Том Ям з куркою - рецепт найсмачнішого Тайського супу

Том Ям — кисло-гострий суп Тайської кухні. Готують його із креветками, куркою, рибою, овочами. На сайті вже є рецепт супу Том Ям з креветками (Том Ям Кунг). Ну а сьогодні, я поділюся з вами ще одним рецептом супу Том Ям, тільки вже з куркою.

Том Ям з куркою також має ще одну назву - Том Ям Кай. За бажанням, у суп можна покласти трохи рису. З рисом, у вас вийде королівська лаоська версія том-яма.

Інгредієнти на 4 порції

Курячий бульйон 1000мл.
Паста том ям 100 гр.
Молоко кокосове 200мл.
Вершки 33% 400 мл.
Цибуля порей 30 гр.
Корінь імбиру 10 гр.
Лемонграс 10 гр.
Кінза 30 гр. (Для подачі).
Цибуля порей 100 гр. (Для подачі).
Перець чилі для подачі.
Гриби гливи 150 гр.
Стегна куряче 200 гр. (без шкіри та кісток).
Олія рослинна 20 мл.
Помідори чері 100 гр.
Сіль, цукор та перець за смаком.

Приготування супу Том Ям із куркою

Насамперед відваріть курячий бульйон. Як його варити можете дізнатися тут.

У каструлі з товстим дном трохи обсмажте 30 грам цибулі порей, додайте до нього порізаний корінь імбиру (можна не чистити) і стебло лимонника. Обсмажуйте їх ще 1 хвилину, потім влийте курячий бульйон. Доведіть до кипіння, зменште вогонь та варіть суп 10 хвилин.

А в цей час помідори черрі поріжте навпіл. Гриби гливи порубати крупними шматками.

Куряче стегно посоліть, поперчіть та обсмажте на сковорідці до готовності. Курка повинна бути соковитою, без крові та з рум'яною скоринкою. Наріжте великими шматками.

Процідіть курячий бульйон, щоб прибрати імбир і лимонник. Нам у супі потрібен лише смак та аромат цих інгредієнтів.

У проціджений курячий бульйон додайте жирні вершки, пасту том ям, кокосове молоко. Варіть приблизно 5 хвилин. Потім додайте гриби гливи, проваріть ще 2 хвилини. Додайте помідори чері порізані навпіл, смажене куряче стегно. Доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Спробуйте на смак, якщо потрібно, додайте цукор, сіль і перець.

Готовий суп том ям з куркою розлийте по тарілках, зверху покладіть нарізану соломкою цибулю порей, кілька кілець перцю чилі і прикрасьте гілочками кінзи. Подавайте до столу.

Смачного!