טום יאם הוא מרק תאילנדי חם וחמוץ. הוא מוכן עם שרימפס, עוף, דגים, ירקות. באתר כבר יש מתכון למרק טום יאם עם שרימפס (טום יאם קונג). ובכן, היום אחלוק אתכם עוד מתכון למרק טום יאם, רק עם עוף.

גם לטום יאם עם עוף יש שם אחר - טום יאם קאי. אפשר להוסיף מעט אורז למרק אם תרצו. עם אורז, יש לך גרסה לאו מלכותית של טום יאם.

מצרכים ל-4 מנות

• מרק עוף 1000 מ"ל.
• פסטה טום ים 100 גר'.
• חלב קוקוס 200 מ"ל.
• קרם 33% 400 מ"ל.
• כרישה 30 גר'.
• שורש ג'ינג'ר 10 גר'.
• עשב לימון 10 גר'.
• כוסברה 30 גר'. (להרשמה).
• כרישה 100 גר'. (להרשמה).
• פלפל צ'ילי להגשה.
• פטריות צדפות 150 גר'.
• ירך עוף 200 גר'. (ללא עור ועצמות).
• שמן צמחי 20 מ"ל.
• עגבניות שרי 100 גר'.
• מלח, סוכר ופלפל לפי הטעם.

בישול מרק טום יאם עם עוף

ראשית, מרתיחים את מרק העוף. אתה יכול לגלות איך לבשל אותו כאן.

בסיר עם תחתית עבה מטגנים מעט 30 גרם כרישה, מוסיפים לו שורש ג'ינג'ר קצוץ גס (אי אפשר לקלף) וגבעול לימון. מטגנים אותם עוד דקה אחת, ואז יוצקים את מרק העוף. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים מרק 10 דקות.

בינתיים חותכים את עגבניות השרי לשניים. קוצצים פטריות צדפות לחתיכות גדולות.

ממליחים את ירך העוף, פלפלים ומטגנים במחבת עד לריכוך. העוף צריך להיות עסיסי, ללא דם ועם קרום זהוב. חותכים לחתיכות גדולות.

מסננים את ציר העוף כדי להסיר את הג'ינג'ר והלמון גראס. אנחנו צריכים רק את הטעם והארומה של המרכיבים האלה במרק.

במרק עוף מסונן, מוסיפים שמנת כבדה, משחת טום יאם, חלב קוקוס. מרתיחים כ-5 דקות. לאחר מכן מוסיפים פטריות צדפות, מרתיחים עוד 2 דקות. מוסיפים עגבניות שרי חצויות, ירך עוף מטוגן. מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. טועמים ומוסיפים סוכר, מלח ופלפל במידת הצורך.

יוצקים לקערות את מרק הטום יאם המוגמר עם עוף, מעליהם כרישה קצוצה, מעט פלפלי צ'ילי ומקשטים בענפי כוסברה. מגישים לשולחן.

בתאבון!