Tom Yum ir taju karstā un skābā zupa. To gatavo ar garnelēm, vistu, zivīm, dārzeņiem. Vietnē jau ir recepte Tom Yum zupai ar garnelēm (Tom Yum Kung). Nu ko, šodien padalīšos ar vēl vienu Tom Yum zupas recepti, tikai ar vistu.
Tom Yum ar vistu ir arī cits vārds - Tom Yum Kai. Ja vēlaties, zupai varat pievienot nedaudz rīsu. Ar rīsiem jums ir karaliskā tom yum Laosas versija.
Sastāvdaļas 4 porcijām
- Vistas buljons 1000 ml.
- Makaroni tom yam 100 gr.
- Kokosriekstu piens 200 ml.
- Krējums 33% 400 ml.
- Puravi 30 gr.
- Ingvera sakne 10 gr.
- Citronzāle 10 gr.
- Cilantro 30 gr. (iesniegšanai).
- Puravi 100 gr. (iesniegšanai).
- Čili pipari pasniegšanai.
- Austeru sēnes 150 gr.
- Vistas ciskas 200 gr. (bez ādas un kauliem).
- Augu eļļa 20 ml.
- Ķiršu tomāti 100 gr.
- Sāls, cukurs un pipari pēc garšas.
Tom Yum zupas vārīšana ar vistu
Vispirms uzvāra vistas buljonu. Šeit varat uzzināt, kā to pagatavot. Katliņā ar biezu dibenu apcep nedaudz 30 gramus puravu, pievieno rupji sakapātu ingvera sakni (nomizot nevar) un citronzāles kātu. Sautējiet tos vēl 1 minūti, pēc tam ielejiet vistas buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra zupu 10 minūtes. Tikmēr pārgrieziet ķiršu tomātus uz pusēm. Austeru sēnes sagriež lielos gabaliņos. Sāliet vistas ciskas, piparus un apcepiet uz pannas, līdz tas ir mīksts. Vistas gaļai jābūt sulīgai, bez asinīm un ar zeltainu garozu. Sagriež lielos gabalos. Izkāš vistas buljonu, lai noņemtu ingveru un citronzāli. Mums ir nepieciešama tikai šo sastāvdaļu garša un aromāts zupā. Sasprindzinātā vistas buljonā pievieno biezu krējumu, tom yum pastu, kokosriekstu pienu. Vāra apmēram 5 minūtes. Tad pievieno austersēnes, vāra vēl 2 minūtes. Pievieno uz pusēm pārgrieztus ķiršu tomātus, apceptu vistas ciskas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Nogaršo un pievieno cukuru, sāli un piparus, ja nepieciešams. Gatavo tom yum zupu ar vistu lej bļodiņās, virsū liek sasmalcinātus puravus, dažus čili piparus un izrotā ar kinza zariņiem. Pasniedz pie galda. Labu apetīti!