Tom Yum è una zuppa calda e acida tailandese. Si prepara con gamberi, pollo, pesce, verdure. Il sito ha già una ricetta per la zuppa Tom Yum con gamberetti (Tom Yum Kung). Bene, oggi condividerò con voi un'altra ricetta della zuppa Tom Yum, solo con pollo.
Tom Yum con pollo ha anche un altro nome: Tom Yum Kai. Se lo desideri, puoi aggiungere del riso alla zuppa. Con il riso, hai una versione reale del Laos di tom yum.
Ingredienti per 4 porzioni
- Brodo di pollo 1000 ml.
- Pasta tom igname 100 gr.
- Latte di cocco 200 ml.
- Crema 33% 400 ml.
- Porro 30 gr.
- Radice di zenzero 10 gr.
- Citronella 10 gr.
- Coriandolo 30 gr. (per la presentazione).
- Porro 100 gr. (per la presentazione).
- Peperoncino per servire.
- Funghi ostrica 150 gr.
- Coscia di pollo 200 gr. (senza pelle e ossa).
- Olio vegetale 20 ml.
- Pomodorini 100 gr.
- Sale, zucchero e pepe a piacere.
Cucinare la zuppa Tom Yum con il pollo
Per prima cosa, fai bollire il brodo di pollo. Puoi scoprire come cucinarlo qui. In una casseruola con un fondo spesso, soffriggere un po '30 grammi di porro, aggiungere la radice di zenzero tritata grossolanamente (non è possibile sbucciarla) e il gambo di citronella. Rosolatele per 1 minuto in più, quindi versate il brodo di pollo. Portare a bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire la zuppa per 10 minuti. Nel frattempo, tagliate a metà i pomodorini. Tagliare i funghi ostrica a pezzi grandi. Salate la coscia di pollo, pepatela e fatela rosolare in padella finché non sarà tenera. Il pollo deve essere succoso, senza sangue e con una crosta dorata. Tagliare a pezzi grandi. Filtrare il brodo di pollo per eliminare lo zenzero e la citronella. Abbiamo solo bisogno del gusto e dell'aroma di questi ingredienti nella zuppa. Nel brodo di pollo filtrato, aggiungere la panna, la pasta di tom yum, il latte di cocco. Far bollire per circa 5 minuti. Quindi aggiungere i funghi ostrica, far bollire per altri 2 minuti. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, la coscia di pollo fritta. Portare a bollore e togliere dal fuoco. Assaggiate e aggiungete zucchero, sale e pepe se necessario. Versare la zuppa di tom yum finita con il pollo nelle ciotole, guarnire con i porri tritati, alcuni peperoncini e guarnire con rametti di coriandolo. Servire in tavola. Buon appetito!