Tom Yum er en thailandsk varm og sur suppe. Den er tilberedt med reker, kylling, fisk, grønnsaker. Siden har allerede en oppskrift på Tom Yum-suppe med reker (Tom Yum Kung). Vel, i dag vil jeg dele en annen Tom Yum-suppeoppskrift med deg, bare med kylling.
Tom Yum med kylling har også et annet navn - Tom Yum Kai. Du kan legge til litt ris i suppen hvis du vil. Med ris har du en kongelig Lao-versjon av tom yum.
Ingredienser til 4 porsjoner
- Kyllingbuljong 1000 ml.
- Pasta tom yam 100 gr.
- Kokosmelk 200 ml.
- Krem 33 % 400 ml.
- Purre 30 gr.
- Ingefærrot 10 gr.
- Sitrongress 10 gr.
- Koriander 30 gr. (for innsending).
- Purre 100 gr. (for innsending).
- Chilipepper til servering.
- Østerssopp 150 gr.
- Kyllinglår 200 gr. (uten hud og bein).
- Vegetabilsk olje 20 ml.
- Cherrytomater 100 gr.
- Salt, sukker og pepper etter smak.
Lage Tom Yum-suppe med kylling
Kok først kyllingbuljongen. Du kan finne ut hvordan du tilbereder den her. I en kjele med tykk bunn, stek litt 30 gram purre, tilsett grovhakket ingefærrot (du kan ikke skrelle den) og sitrongressstilk. Stek dem i 1 minutt til, og hell deretter i kyllingbuljongen. Kok opp, reduser varmen og la suppen småkoke i 10 minutter. Del i mellomtiden cherrytomatene i to. Skjær østerssopp i store biter. Salt kyllinglåret, pepper og stek i panne til det er mørt. Kyllingen skal være saftig, uten blod og med gyllen skorpe. Skjær i store biter. Sil kyllingbuljongen for å fjerne ingefær og sitrongress. Vi trenger bare smaken og aromaen til disse ingrediensene i suppen. Tilsett tykk krem, tom yum-pasta, kokosmelk i silt kyllingbuljong. Kok i ca 5 minutter. Tilsett så østerssopp, kok i ytterligere 2 minutter. Tilsett halverte cherrytomater, stekt kyllinglår. Kok opp og fjern fra varmen. Smak til og tilsett sukker, salt og pepper om nødvendig. Hell den ferdige tom yum-suppen med kylling i boller, topp med hakket purre, noen chilipepper og pynt med korianderkvister. Server til bordet. God appetitt!