A Tom Yum egy thaiföldi csípős savanyú leves. Garnélarákkal, csirkehússal, hallal, zöldségekkel készül. Az oldalon már van egy recept a Tom Yum leveshez garnélával (Tom Yum Kung). Nos, ma egy újabb Tom Yum leves receptet osztok meg veletek, csak csirkével.
Tom Yum csirkével is van egy másik neve - Tom Yum Kai. Ízlés szerint egy kis rizst adhatunk a leveshez. A rizzsel a tom yum királyi laoszi változata van.
Hozzávalók 4 adaghoz
- Csirkeleves 1000 ml.
- Tom yam tészta 100 gr.
- Kókusztej 200 ml.
- Krém 33% 400 ml.
- Póréhagyma 30 gr.
- Gyömbér gyökér 10 gr.
- Citromfű 10 gr.
- koriander 30 gr. (beküldéshez).
- Póréhagyma 100 gr. (beküldéshez).
- Chili paprika a tálaláshoz.
- laskagomba 150 gr.
- Csirkecomb 200 gr. (bőr és csontok nélkül).
- Növényi olaj 20 ml.
- Cseresznye paradicsom 100 gr.
- Só, cukor és bors ízlés szerint.
Tom Yum leves főzése csirkével
Először felforraljuk a csirkehúslevest. Itt megtudhatja, hogyan kell főzni. Egy vastag aljú serpenyőben megpirítunk kevés 30 gramm póréhagymát, hozzáadjuk a durvára vágott gyömbérgyökeret (nem lehet meghámozni) és a citromfű szárát. Pároljuk még 1 percig, majd öntsük fel a csirkehúslevessel. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és főzzük a levest 10 percig. Közben a koktélparadicsomokat félbevágjuk. A laskagombát nagy darabokra vágjuk. A csirkecombot sózzuk, borsozzuk, és serpenyőben puhára sütjük. A csirkének lédúsnak, vértelennek és arany kéregűnek kell lennie. Vágjuk nagy darabokra. Szűrjük le a csirkelevet, hogy eltávolítsuk a gyömbért és a citromfüvet. Csak ezeknek az összetevőknek az ízére és illatára van szükségünk a levesbe. A leszűrt csirkehúslevesbe adjunk hozzá kemény tejszínt, tom yum pasztát, kókusztejet. Forraljuk körülbelül 5 percig. Ezután adjuk hozzá a laskagombát, forraljuk további 2 percig. Hozzáadjuk a félbevágott koktélparadicsomot, a sült csirkecombot. Forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Kóstoljuk meg és adjunk hozzá cukrot, sózzuk, borsozzuk, ha szükséges. A kész tom yum levest csirkével öntsük tálakba, tegyük a tetejére apróra vágott póréhagymát, néhány chili paprikát, és díszítsük koriander ágakkal. Tálaljuk az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!