Esta Massa de Atum e Cogumelo Estilo Japonês é cheia de sabores e incrivelmente fácil de fazer! Com itens básicos da despensa como manteiga, frutos do mar enlatados e uma garrafa de Mentsuyu (base para sopa de macarrão japonês), você pode preparar instantaneamente uma deliciosa massa para um jantar de segunda a sexta-feira.
Existem muitas razões pelas quais a massa é tão universalmente amada. Mesmo para os cozinheiros domésticos japoneses, as massas são o santo graal das refeições que economizam tempo, são adequadas para a despensa, para as crianças e para as crianças.
Precisa de um jantar rápido? Invada sua despensa em busca de algum tipo de macarrão, peixe enlatado, tempero engarrafado, e você poderá preparar uma refeição saborosa como este macarrão de atum e cogumelo no estilo japonês (ツ ナ と き の こ の パ style タ) em nenhum momento. Que salva-vidas em noites agitadas!
Macarrão ao estilo japonês sem esforço com grampos da despensa
Sempre que faço uma massa no estilo japonês, costumo recorrer aos alimentos básicos da despensa japonesa. É tão simples quanto combinar molho de soja com manteiga para criar um toque japonês para qualquer massa que eu encontrar. Outros ingredientes podem ser vegetais locais, da estação, frutos do mar enlatados ou frescos ou bacon ou tofu ou cogumelo. No que diz respeito à variedade, o céu é o limite!
Para aumentar o sabor, posso adicionar uma colher de missô. Para dar nozes, um fiozinho de óleo de gergelim resolve o problema. Para os toques japoneses finais, uma pitada de tempero ralado de nori ou furikake ou algumas folhas de shiso em juliana são sempre bem-vindas.
Ao manter as coisas flexíveis e mínimas, esses itens essenciais da despensa me permitem fazer um jantar de massa satisfatório com pouco ou nenhum esforço.
Como fazer macarrão com atum e cogumelo no estilo japonês
Ingredientes de que você precisa
- Cogumelos japoneses de sua escolha - eu recomendo usar cogumelos japoneses como shiitake, shimeji, maitake, cogumelos enoki, etc.
- Atum enlatado - além de ser um ótimo item de despensa conveniente, ele também adiciona ótimos sabores. Não é fã de atum? Troque-o por outra proteína ou cogumelos mais carnudos, como cogumelos portobello ou king ostra.
- Kobucha (Kombu-cha) - Este kombu em pó salgado adiciona salinidade e essência umami kombu à massa. É vendido na seção de chás das mercearias japonesas. Ele pode ser substituído por sal se você não conseguir encontrar um.
- Sake - Você pode usar vinho branco (xerez seco)
- Mentsuyu (ou molho de soja) - Mentsuyu é uma base de sopa de macarrão que usamos na culinária japonesa. Você pode fazer você mesmo ou apenas comprar uma garrafa de mentsuyu em supermercados japoneses / asiáticos.
- Manteiga - Adiciona doçura, cremosidade e fragrância, mas também uma combinação sublime com molho de soja e mentsuyu.
- Alga nori picada - Você pode comprar nori picada ou cortar uma folha de nori em tiras cortadas você mesmo.
- Folhas de shiso - adoro adicionar shiso à massa japonesa. Se for difícil de conseguir, você pode usar cebolinha ou outras ervas verdes ou cultivar sua própria!
Visão geral das etapas de cozimento
É isso!
3 dicas importantes para fazer uma boa massa
- Salgue a água de cozimento do macarrão - O sal aumenta o ponto de ebulição da água, então ela vai cozinhar na temperatura ideal.
- Cozinhe o macarrão al dente - Como iremos refogar o macarrão cozido na frigideira com os outros ingredientes, eu normalmente preparo o macarrão um minuto a menos para obter melhor textura.
- Reserve pelo menos 1/4 xícara (60 ml) de água de cozimento do macarrão - A água salgada do cozimento do macarrão ajuda a soltar o macarrão e adicionar sabor e umidade extras ao molho do macarrão.
Você pode completar esta Massa de Cogumelo com Atum Estilo Japonês com sopa de milho japonesa (potage de milho), sopa de couve ou sopa de missô e um acompanhamento de salada simples.
Outras receitas rápidas de massas ao estilo japonês que você vai adorar:
- Macarrão Japonês com Camarão e Broccolini
- Repolho Napa Cremoso e Macarrão com Bacon
- Massa Ume Shiso
- Macarrão Miso Miso com Atum e Repolho
- Massa Cremosa de Miso com Tofu e Aspargos
