Aquesta pasta de bolets de tonyina d’estil japonès està plena de sabors i és increïblement fàcil de fer. Amb grapes de rebost com mantega, conserves de marisc i una ampolla de Mentsuyu (base de sopa de fideus japonesos), podeu preparar instantàniament delicioses pastes per a un sopar baix de la nit.
Hi ha moltes raons per les quals la pasta és tan estimada universalment. Fins i tot per als cuiners japonesos de la llar, les pastes són el sant grial dels menjars que permeten estalviar temps, són aptes per a rebosts, aptes per a nens i poc enrenou.
Necessiteu un sopar ràpid? Busqueu el rebost per trobar algun tipus de pasta, conserves de peix, condiments embotellats i podeu fer un menjar saborós com aquesta pasta de bolets de tonyina (ツ ナ と き の こ の パ ス タ) d’estil japonès en un tres i no res. Quin estalvi de vida en nits de molta feina!
Pasta d’estil japonès sense esforç amb grapes de rebost
Sempre que faig pasta d’estil japonès, sovint em dirigeixo cap als meus productes bàsics del rebost japonès. És tan senzill com combinar salsa de soja amb mantega per crear un toc japonès per a qualsevol pasta que pugui trobar. Altres ingredients poden ser verdures locals, de temporada, conserves o marisc fresc o cansalada o tofu o bolets. Pel que fa a la varietat, el cel és el límit.
Per augmentar el sabor, puc afegir una cullerada de miso. Per a les noces, un raig d’oli de sèsam fa el truc. Per als últims tocs japonesos, sempre és ben rebuda una mica de condiment triturat de nori o furikake o una dispersió de fulles de shiso en juliana.
En mantenir les coses flexibles i mínimes, aquests elements bàsics del rebost em permeten fer un sopar de pasta satisfactori amb poc o cap esforç.
Com fer pasta de bolets de tonyina a l’estil japonès
Ingredients que necessiteu
- Bolets japonesos que escolliu: us recomano utilitzar bolets japonesos com shiitake, shimeji, maitake, bolets enoki, etc.
- Conserves de tonyina: no només és un gran rebost convenient, sinó que també aporta sabors. No ets fanàtic de la tonyina? Canvieu-lo amb altres proteïnes o bolets més carnosos com el bolet portobello o el rei.
- Kobucha (Kombu-cha): aquest kombu en pols salat afegeix sal i essència umami kombu a la pasta. Es ven a la secció de te de les botigues de queviures japoneses. Es pot substituir per sal si no en trobeu.
- Sake: podeu fer servir vi blanc (xerès sec)
- Mentsuyu (o salsa de soja) - Mentsuyu és una base de sopa de fideus que fem servir a la cuina japonesa. Podeu fer-ho vosaltres mateixos o comprar una ampolla de mentsuyu a les botigues de queviures japoneses / asiàtiques.
- Mantega: afegeix dolçor, cremositat i fragància, però també un partit sublim amb salsa de soja i mentsuyu.
- Alga nori triturada: podeu comprar nori triturada o tallar un full de nori en tires de juliana.
- Fulles de shiso: m'encanta afegir shiso a la pasta d'estil japonès. Si és difícil d’aconseguir, podeu fer servir cebolletes o altres herbes verdes o fer créixer les vostres.
Visió general dels passos de cuina
Això és!
3 consells importants per fer una bona pasta
- Salar l'aigua de cocció de la pasta: la sal augmenta el punt d'ebullició de l'aigua, de manera que es cuinarà a la temperatura òptima.
- Cuini la pasta al dente: ja que saltarem la pasta cuita a la paella amb la resta d’ingredients, normalment cuino la pasta un minut menys per obtenir la millor textura.
- Reserveu com a mínim 1/4 de tassa (60 ml) d’aigua de cocció de la pasta: l’aigua de cocció de la pasta salada ajuda a afluixar la pasta i afegeix sabor i humitat addicionals a la salsa de pasta.
Podeu completar aquesta pasta de bolets de tonyina a l’estil japonès amb sopa de blat de moro japonès (potatge de blat de moro), sopa de kale o sopa de miso, i un costat d’amanida senzilla.
Altres receptes ràpides de pasta d'estil japonès que us encantaran:
- Pasta d’estil japonès amb gambes i broccolini
- Pasta cremosa de napa i col de bacó
- Pasta Ume Shiso
- Pasta de mantega miso amb tonyina i col
- Pasta cremosa de Miso amb tofu i espàrrecs
