Salata Shiraae sau Mashed Tofu este un fel de mâncare clasic japonez, compus din fasole verde fragedă, tofu cremos, semințe de susan cu nuci și miso sărat. Această salată prietenoasă cu veganii este foarte ușor de făcut și poate fi pe masă în cel mai scurt timp!
De la legume murate, salată proaspătă în stil occidental până la legume aburite, puteți găsi întotdeauna o varietate colorată de garnituri de legume în gătitul japonez de casă. Oferă prospețime și nutrienți unei mese complete. Astăzi vă voi arăta cum să faceți Shiraae (白 和 え) - o legumă albită, îmbrăcată cu tofu piure aromat. Răcoritor și plin de aromă, este o parte vegetală pe care eu personal o fac pe tot parcursul anului.
Ce este Shiraae?
Shiraae (白 和 え), pronunțat [shi-ra-ah-eh], este o garnitură vegetală cu un amestec de piure de tofu, semințe de susan prăjite, miso și o notă de zahăr. Legumele verzi, cum ar fi fasolea verde și spanacul, sunt albe și condimentate cu sos de soia înainte de a fi combinate cu amestecul de tofu.
Este unul dintre preparatele semnate de la Shojin Ryori (精進 料理), bucătăria vegetariană / vegană Zen budistă japoneză Zen. Tofu oferă toate proteinele de care aveți nevoie, în timp ce verdele adaugă prospețime, culoare și textură. Prin urmare, acest fel de mâncare este un fel de mâncare vegan, pe care toată lumea îl poate savura.
Pe lângă fasolea verde și spanacul, puteți folosi fâșii subțiri de sparanghel sau orice legume de sezon pe care le aveți. Pentru a păstra lucrurile proaspete, colorate și distractive, fac uneori Shiraae într-o combinație de spanac, morcov julien, konnyaku și alge hijiki. Pentru o aromă mai complexă, puteți aromă felul de mâncare cu dashi și mirin.
5 sfaturi pentru a face acel dressing cremos de tofu pentru Shiraae
Pansamentul pentru tofu este format din 5 ingrediente: tofu, semințe de susan, miso, sos de soia și zahăr. Și un pic de sare după gust.
1. Scurgeți tofu
Este dificil cât de mult ar trebui să vă scurgeți tofu, dar puteți face oricând ajustarea de fiecare dată.
Nu doriți să vă diluați pansamentul cu exces de apă din tofu. În același timp, nu doriți să îndepărtați complet apa, deoarece tofuul umed adaugă textură tandră vasului.
Pentru a găsi echilibrul, de obicei scurg timp de 15-30 de minute. Dacă vreau să mă scurt la 15 minute, aș pune ceva greu deasupra tofu-ului pentru a facilita procesul de scurgere. Dacă am 30 de minute, nu aș pune greutate și l-aș lăsa să se scurgă natural.
2. Prajeste semintele de susan
Da, majoritatea semințelor de susan vândute în pachete sunt deja prăjite. Cu toate acestea, îl puteți prăji din nou în tigaie pentru a scoate mai mult parfum.
3. Folosiți miso alb
Pentru pansamentul cremos de tofu, îmi place să folosesc White Miso (Shiro Miso 白 味噌) deoarece culoarea și aroma dulce completează amestecul. Iată unul din Hikari Miso® Organic White Miso pe care l-am folosit în această rețetă.
Hikari Miso a fost miso-ul meu de peste un deceniu. Puteți găsi produsele Hikari Miso® în magazinele dvs. alimentare japoneze locale și pe piețele asiatice.
4. Se toarnă tofu până se omogenizează și cremos
Dacă nu preferați o textură tofu groasă, vă recomand să neteziți amestecul până la mătăsos. Când este răcit, tofuul piure dă un gust răcoritor frumos și este delicios!
5. Condimentați legumele cu sos de soia înainte de a le amesteca
Asigurați-vă că mai întâi condimentați legumele albe cu sos de soia. În acest fel, puteți scutura orice exces de lichid înainte de a le adăuga în amestecul de tofu.
Unelte grozave de bucătărie pentru piure de salată de tofu
Dacă vă place să preparați în mod regulat această piure de salată de tofu, merită să obțineți un set de mortar și pistil în stil japonez, numit Suribachi (す り 鉢) și Surikogi (す り こ ぎ). Interiorul suribachi-ului din ceramică este pieptănat pentru a crea spirale de caneluri fine, zimțate, care amestecă, măcină și amestecă eficient ingredientele cu un surikogi din lemn.
Deoarece bolul din ceramică are un aspect rustic frumos, puteți servi direct la masă. Plănuiți să obțineți unul singur? Recomandarea mea este să mergeți cu un Suribachi mai mare. Nu numai că poate fi folosit ca fel de mâncare, dar și ușurează mult măcinarea. Cu un castron mai mare, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la vărsarea ingredientelor din lateral.
Puteți găsi suribachi și surikogi online pe Amazon sau MTC Kitchen.
Mai multe feluri de mâncare similare cu Shiraae (Salată de Tofu Piure)
Căutați feluri de mâncare mai potrivite pentru vegani? Iată câteva dintre preferatele noastre!
- Gomaae (Salată de spanac cu sos de susan)
- Spanacul Ohitashi
- Spanac cu sos de misan de susan
.
