Ang Shiraae o Mashed Tofu Salad ay isang klasikong ulam na Hapon na gawa sa malambot na berdeng beans, creamy tofu, nutty sesame seed, at malasang miso. Ang vegan-friendly salad na ito ay napakadaling gawin at maaaring nasa iyong hapag-kainan sa walang oras!
Mula sa mga adobo na gulay, sariwang istilong sariwang salad hanggang sa mga pinatuyong gulay, palagi kang makakahanap ng isang makulay na pagkakaiba-iba ng mga pagkaing gulay sa pagluluto sa bahay ng Hapon. Nagbibigay ang mga ito ng pagiging bago at nutrisyon sa isang kumpletong pagkain. Ngayon ay ipapakita ko sa iyo kung paano gumawa ng Shiraae (白 和 え) - isang blanched na gulay na may bihis na mashed tofu. Nakakapresko at puno ng lasa, ito ay isang bahagi ng gulay na personal kong gumawa ng maraming buong taon.
Ano ang Shiraae?
Ang Shiraae (白 和 え), p ronounce [shi-ra-ah-eh], ay isang ulam na may gulay na may halo ng mashed tofu, toasted na linga, miso at isang hawakan ng asukal. Ang mga berdeng gulay tulad ng berdeng beans at spinach ay blanched at tinimplahan ng toyo bago isama sa timpla ng tofu.
Ito ay isa sa mga signature pinggan mula sa Shojin Ryori (精進 料理), Japanese Zen Buddhist vegetarian / vegan cuisine. Ang tofu ay nagbibigay ng lahat ng protina na kakailanganin mo habang ang mga gulay ay nagdaragdag ng pagiging bago, kulay, at pagkakayari. Samakatuwid, ang ulam na ito ay isang vegan-friendly na ulam na masisiyahan ang lahat.
Bukod sa berdeng beans at spinach, maaari kang gumamit ng manipis na piraso ng asparagus o anumang pana-panahong gulay na mayroon ka. Upang mapanatili ang mga bagay na sariwa, makulay, at nakakatuwa, ginagawa ko minsan si Shiraae sa isang kumbinasyon ng spinach, julienned carrot, konnyaku, at hijiki seaweed. Para sa isang mas kumplikadong lasa, maaari mo ring lasa ang ulam na may dashi at mirin.
5 Mga Tip upang Gawin Iyon ang Creamy Tofu Dressing para sa Shiraae
Ang toksa dressing ay gawa sa 5 sangkap: tofu, linga, miso, toyo, at asukal. At isang kaunting asin upang tikman.
1. Patuyuin ang tofu
Nakakalito kung gaano mo dapat maubos ang iyong tofu, ngunit maaari mong palaging gawin ang pagsasaayos sa bawat oras.
Hindi mo nais na palabnawin ang iyong pagbibihis ng labis na tubig mula sa tofu. Sa parehong oras, hindi mo nais na alisin ang tubig nang ganap habang ang basa-basa na tofu ay nagdaragdag ng malambot na pagkakahabi sa ulam.
Upang hanapin ang balanse, kadalasang umuubusan ako ng 15-30 minuto. Kung nais kong paikliin sa 15 minuto, maglalagay ako ng isang mabigat sa tuktok ng tofu upang mapadali ang proseso ng pag-draining. Kung mayroon akong 30 minuto, hindi ko lalagyan ang anumang timbang at hayaang maubos ito nang natural.
2. I-toast ang mga linga
Oo, ang karamihan sa mga linga ng linga na ipinagbibili sa mga pakete ay nag-toast na. Gayunpaman, maaari mo itong muling i-toast sa kawali upang mailabas ang higit na samyo.
3. Gumamit ng puting miso
Para sa creamy tofu dressing, gusto kong gumamit ng White Miso (Shiro Miso 白 味噌) dahil ang kulay at matamis na lasa ang umakma sa pinaghalong. Narito ang isa mula sa Hikari Miso® Organic White Miso na ginamit ko sa resipe na ito.
Si Hikari Miso ang aking go-to miso sa loob ng mahigit isang dekada. Maaari kang makahanap ng mga produktong Hikari Miso® sa iyong lokal na Japanese grocery store at mga merkado sa Asya.
4. Mash ang tofu hanggang makinis at mag-atas
Maliban kung gugustuhin mo ang isang chunky tofu texture, inirerekumenda ko na pakinisin ang halo hanggang sutla. Kapag pinalamig, ang niligis na tofu ay nagbibigay ng magandang pag-refresh ng lasa at masarap ito!
5. Timplahan ang mga gulay ng toyo bago ihalo
Siguraduhin na timplahin muna ang mga blanched na gulay na may toyo. Sa ganitong paraan, maaari mong itapon ang anumang labis na likido bago idagdag ang mga ito sa timpla ng tofu.
Mahusay na Mga Kagamitan sa Kusina para sa Mashed Tofu Salad
Kung nais mong gawin itong mashed tofu salad na regular, sulit na makakuha ng isang hanay ng mortar at pestle na gaya ng Hapon, na tinatawag na Suribachi (す り 鉢) at Surikogi (す り こ ぎ). Ang loob ng ceramic suribachi ay pinagsuklay upang lumikha ng mga spiral ng pinong, jagged groove na mahusay na ihalo, giling at mash na sangkap na may kahoy na surikogi.
Dahil ang ceramic mangkok ay may magandang hitsura ng bukid, maaari kang maghatid direkta sa mesa. Nagpaplano upang makakuha ng isa sa iyong sarili? Ang aking rekomendasyon ay upang pumunta sa isang mas malaking Suribachi. Hindi lamang ito maaaring magamit bilang isang paghahatid ng ulam, ngunit ginagawang mas madali ang paggiling. Sa isang mas malaking mangkok, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pagbuhos ng mga sangkap mula sa gilid.
Maaari kang makahanap ng suribachi at surikogi online sa Amazon o MTC Kitchen.
Higit pang Mga pinggan sa Gilid na Katulad ng Shiraae (Mashed Tofu Salad)
Naghahanap ng higit pang mga vegan-friendly na pinggan? Narito ang ilan sa aming mga paborito!
- Gomaae (Spinach Salad na may Sesame Dressing)
- Spinach Ohitashi
- Spinach na may Sesame Miso Sauce
.
