سلطة Shiraae أو Mashed Tofu Salad هو طبق ياباني كلاسيكي مصنوع من الفاصوليا الخضراء الطرية والتوفو الكريمي وبذور السمسم والميسو اللذيذ. هذه السلطة الصديقة للنباتيين سهلة التحضير ويمكن وضعها على مائدة العشاء في أي وقت من الأوقات!
من الخضروات المخللة ، والسلطة الطازجة على الطريقة الغربية إلى الخضار المطبوخة على البخار ، يمكنك دائمًا العثور على مجموعة متنوعة ملونة من أطباق الخضار الجانبية في الطبخ المنزلي الياباني. أنها توفر النضارة والعناصر الغذائية لوجبة كاملة. اليوم سوف أريكم كيف تصنعون شيراي (白 和 vegetable) - خضروات مبيضة مع التوفو المهروس اللذيذ. منعش ومليء بالنكهة ، إنه جانب نباتي أصنعه شخصيًا كثيرًا على مدار العام.
ما هو شراع؟
Shiraae (白 和 え) ، p ronounce [shi-ra-ah-eh] ، هو طبق جانبي نباتي مع خليط من التوفو المهروس ، وبذور السمسم المحمص ، والميسو ولمسة من السكر. الخضار الخضراء مثل الفاصوليا الخضراء والسبانخ مبيضة ومتبلة بصلصة الصويا قبل دمجها مع خليط التوفو.
إنه أحد الأطباق المميزة من Shojin Ryori (精進 料理) ، مطبخ نباتي / نباتي بوذي ياباني. يوفر التوفو كل البروتين الذي تحتاجه بينما تضيف الخضروات النضارة واللون والملمس. لذلك ، يعد هذا الطبق طبقًا نباتيًا يمكن للجميع الاستمتاع به.
بالإضافة إلى الفاصوليا الخضراء والسبانخ ، يمكنك استخدام شرائح رقيقة من الهليون أو أي خضروات موسمية لديك. للحفاظ على الأشياء طازجة وملونة وممتعة ، أقوم أحيانًا بإعداد Shiraae في مزيج من السبانخ والجزر جوليان والكونياكو والأعشاب البحرية الهجيكية. لنكهة أكثر تعقيدًا ، يمكنك أيضًا نكهة الطبق بالداشي والميرين.
5 نصائح لتحضير صلصة التوفو الكريمية للشيراي
تتكون صلصة التوفو من 5 مكونات: التوفو وبذور السمسم والميسو وصلصة الصويا والسكر. وقليل من الملح حسب الذوق.
1. استنزاف التوفو
يعد مقدار استنزاف التوفو أمرًا صعبًا ، ولكن يمكنك دائمًا إجراء التعديل في كل مرة.
لا يجب أن تخفف التتبيلة بالماء الزائد من التوفو. في الوقت نفسه ، لا تريد إزالة الماء تمامًا لأن التوفو الرطب يضيف ملمسًا طريًا إلى الطبق.
للعثور على التوازن ، عادةً ما أستنزف لمدة 15-30 دقيقة. إذا أردت أن أقصر إلى 15 دقيقة ، سأضع شيئًا ثقيلًا فوق التوفو لتسهيل عملية التجفيف. إذا كان لدي 30 دقيقة ، فلن أضع أي وزن وأتركه يستنزف بشكل طبيعي.
2. نخب بذور السمسم
نعم ، معظم بذور السمسم المباعة في عبوات محمصة بالفعل. ومع ذلك ، يمكنك تحميصه مرة أخرى في المقلاة لإخراج المزيد من العطر.
3. استخدم الميسو الأبيض
بالنسبة لصلصة التوفو الكريمية ، أحب استخدام White Miso (Shiro Miso 白 味噌) لأن اللون والنكهة الحلوة يكملان الخليط. هذا واحد من Hikari Miso® Organic White Miso استخدمته في هذه الوصفة.
لقد كان هيكاري ميسو بمثابة ميسو المفضل لدي لأكثر من عقد من الزمان. يمكنك العثور على منتجات Hikari Miso® في متاجر البقالة اليابانية المحلية والأسواق الآسيوية.
4. اهرسي التوفو حتى يصبح ناعمًا ودسمًا
ما لم تكن تفضل قوامًا كثيفًا من التوفو ، أوصي بتنعيم الخليط حتى يصبح ناعمًا. عندما يبرد ، يعطي التوفو المهروس طعمًا منعشًا لطيفًا ولذيذًا!
5. تبلي الخضار بصلصة الصويا قبل الخلط
تأكد من تتبيل الخضار المسلوقة بصلصة الصويا أولاً. بهذه الطريقة ، يمكنك التخلص من أي سائل زائد قبل إضافته إلى خليط التوفو.
أدوات مطبخ رائعة لسلطة التوفو المهروس
إذا كنت ترغب في صنع سلطة التوفو المهروسة بانتظام ، فإن الأمر يستحق الحصول على مجموعة من الهاون والمدقة على الطريقة اليابانية ، تسمى Suribachi (す り 鉢) و Surikogi (す り こ ぎ). يتم تمشيط الجزء الداخلي من suribachi الخزفي لإنشاء حلزونات من الأخاديد الدقيقة المسننة التي تمزج المكونات وتطحنها وتهرسها بكفاءة باستخدام surikogi خشبية.
نظرًا لأن الوعاء الخزفي يتمتع بمظهر ريفي جميل ، يمكنك تقديمه مباشرة على الطاولة. تخطط للحصول على واحد بنفسك؟ توصيتي هي الذهاب مع Suribachi أكبر. لا يمكن استخدامه فقط كطبق تقديم ، ولكنه أيضًا يجعل عملية الطحن أسهل كثيرًا. مع وعاء أكبر ، لا داعي للقلق بشأن سكب المكونات من الجانب.
يمكنك العثور على suribachi و surikogi عبر الإنترنت على Amazon أو MTC Kitchen.
المزيد من الأطباق الجانبية المشابهة للشراع (سلطة التوفو المهروس)
هل تبحث عن المزيد من الأطباق الجانبية الصديقة للنباتيين؟ هنا بعض المفضلات الينا!
- جمعة (سلطة سبانخ بصلصة السمسم)
- السبانخ أوهيتاشي
- السبانخ مع صلصة الميزو والسمسم
.
