Shiraae ili pire tofu salata klasično je japansko jelo od nježnog mahuna, kremastog tofua, orašastog sjemena sezama i slanog misoa. Ovu salatu pogodnu za vegane super je jednostavno napraviti, a može je začas naći na vašem stolu!
Od ukiseljenog povrća, svježe salate u zapadnom stilu do povrća na pari, u japanskoj domaćoj kuhinji uvijek možete pronaći raznoliku raznolikost povrćnih priloga. Pružaju svježinu i hranjive sastojke kompletnom obroku. Danas ću vam pokazati kako napraviti Shiraae (白 和 え) - blanširano povrće odjeveno aromatičnim pire tofuom. Osvježavajuće i punog okusa, to je strana povrća koju osobno puno radim tijekom cijele godine.
Što je Shiraae?
Shiraae (白 和 え), p rokazan [shi-ra-ah-eh], biljni je prilog s mješavinom pirea od tofua, prženih sezamovih sjemenki, misa i dodira šećera. Zeleno povrće poput zelenog graha i špinata blanšira se i začini umakom od soje prije kombiniranja sa smjesom tofu.
Jedno je od originalnih jela iz Shojin Ryorija (精進 料理), japanske zen-budističke vegetarijanske / veganske kuhinje. Tofu pruža sve proteine koji su vam potrebni, dok zelje dodaje svježinu, boju i teksturu. Stoga je ovo jelo vegansko jelo u kojem svi mogu uživati.
Osim mahuna i špinata, možete koristiti tanke trakice šparoga ili bilo koje sezonsko povrće koje imate. Kako bi stvari bile svježe, šarene i zabavne, ponekad radim Shiraae u kombinaciji špinata, oljuštene mrkve, konnyakua i hijiki algi. Za složeniji okus jelo možete aromatizirati i dašijem i mirinom.
5 savjeta kako napraviti kremasti preliv od tofua za širae
Tofu preljev sastoji se od 5 sastojaka: tofu, sezamove sjemenke, miso, umak od soje i šećer. I malo soli za okus.
1. Ocijedite tofu
Šaljivo je koliko trebate isprazniti tofu, ali uvijek možete prilagoditi svaki put.
Ne želite svoj oblog razrijediti suvišnom vodom iz tofua. Istodobno, ne želite potpuno ukloniti vodu jer vlažni tofu dodaje nježnu teksturu jelu.
Da bih pronašao ravnotežu, obično ispuštam 15-30 minuta. Ako želim skratiti na 15 minuta, na tofu bih stavio nešto teško kako bih olakšao postupak odvodnje. Ako imam 30 minuta, ne bih stavio nikakav uteg i pustio da se prirodno ocijedi.
2. Prepecite sjemenke sezama
Da, većina sjemenki sezama koje se prodaju u pakiranjima već su prepečena. Međutim, možete ga ponovno tostirati na tavi kako biste dobili više mirisa.
3. Koristite bijeli miso
Za kremasti preljev od tofua volim koristiti bijeli miso (Shiro Miso 白 味噌) jer boja i slatkasti okus nadopunjuju smjesu. Evo jednog od Hikari Miso® Organic White Miso kojeg sam koristila u ovom receptu.
Hikari Miso moj je miso već više od deset godina. Hikari Miso® proizvode možete pronaći u lokalnim japanskim trgovinama i azijskim tržištima.
4. Zgnječite tofu dok ne postane glatk i kremast
Osim ako ne volite krupnu teksturu tofua, preporučujem da smjesu izglađujete dok ne postane svilenkasta. Kad se ohladi, pire tofu daje lijep osvježavajući okus i ukusan je!
5. Prije miješanja povrće začinite umakom od soje
Obavezno prvo začinite blanširano povrće umakom od soje. Na taj način možete otresati višak tekućine prije nego što ih dodate smjesi tofua.
Izvrsni kuhinjski alati za pire od salate od tofua
Ako volite redovito raditi ovu pire od tofu salate, vrijedi nabaviti set minobacača i tučka u japanskom stilu, nazvan Suribachi (す り 鉢) i Surikogi (す り こ ぎ). Unutrašnjost keramičkog suribachija počešljana je kako bi se stvorile spirale finih, nazubljenih žljebova koji učinkovito miješaju, melju i gnječe sastojke s drvenim surikogijem.
Budući da keramička zdjela ima lijep rustikalan izgled, mogli biste je poslužiti izravno za stolom. Planirate li ga sami nabaviti? Moja je preporuka da idete s većim Suribachijem. Ne samo da se može koristiti kao jelo za posluživanje, već i znatno olakšava mljevenje. S većom zdjelom ne morate brinuti hoće li se sastojci proliti sa strane.
Suribachi i surikogi možete pronaći na mreži na Amazonu ili MTC Kitchen.
Još priloga sličnih Shiraae (pire od salate od tofua)
Tražite li veganske priloge? Evo nekoliko naših omiljenih!
- Gomaae (salata od špinata sa dresingom od sezama)
- Špinat Ohitaši
- Špinat s umakom od sezama Miso
.
