さやいんげん白江（マッシュポテトサラダ）いんげんの白和え

﹀

白江またはマッシュポテトのサラダは、やわらかいインゲン、クリーミーな豆腐、ナッツのゴマ、おいしい味噌で作られた伝統的な日本料理です。このビーガンフレンドリーなサラダはとても簡単に作ることができ、すぐに夕食のテーブルに置くことができます！

漬物、洋風サラダ、蒸し野菜など、日本の家庭料理には色とりどりのおかずがいつでも見つかります。それらは完全な食事に新鮮さと栄養素を提供します。今日は、風味豊かなマッシュポテトをまぶした湯通し野菜の白和えの作り方をご紹介します。さわやかで風味豊かな、私が一年中たくさん作っている野菜の側面です。

白江とは？

白和え（白和え）は、豆腐のマッシュポテト、ごまのトースト、味噌、砂糖を混ぜた野菜のおかずです。さやいんげんやほうれん草などの野菜を湯通しし、醤油で味付けした後、豆腐と混ぜ合わせます。

日本の禅仏教の菜食主義者/ビーガン料理である精進料理の代表的な料理の1つです。豆腐は必要なすべてのタンパク質を提供し、緑は新鮮さ、色、質感を追加します。したがって、この料理は誰もが楽しめるビーガンフレンドリーな料理です。

さやいんげんとほうれん草のほかに、アスパラガスや季節の野菜を薄く塗ることができます。ほうれん草、千切りにんじん、こんにゃく、ひじきを組み合わせて白江を作ることもあります。より複雑な味わいには、だしとみりんで味付けすることもできます。

豆腐ドレッシングは、豆腐、ごま、味噌、醤油、砂糖の5つの材料でできています。そして、味わうために少し塩。

豆腐をどれだけ排水するかは難しいですが、毎回いつでも調整できます。

豆腐の余分な水でドレッシングを薄めたくありません。同時に、しっとり豆腐がやわらかい食感を与えるので、水を完全に取り除きたくはありません。

バランスを見つけるために、私は通常15〜30分間排水します。 15分に短縮したい場合は、豆腐の上に重いものを載せて水はけをします。 30分あれば、体重をかけずに自然に水気を切ります。

はい、パッケージで販売されているゴマのほとんどはすでにトーストされています。ただし、フライパンでもう一度トーストすると、香りが増します。

クリーミーな豆腐のドレッシングには、色と甘みが混ざり合っているので、白味噌（白味噌）を使うのが好きです。これは、このレシピで使用したひかり味噌®オーガニックホワイト味噌の1つです。

ひかり味噌は10年以上私の頼りになる味噌です。ひかり味噌®の商品は、地元の日本の食料品店やアジアの市場で見つけることができます。

分厚い豆腐の食感を好まない限り、絹のようになるまで混合物を滑らかにすることをお勧めします。冷やしておくと、マッシュポテトがさっぱりとした味わいで美味しい！

湯通しした野菜は、まず醤油で味付けしてください。このようにして、豆腐の混合物に加える前に、余分な液体を振り落とすことができます。

このマッシュポテトサラダを定期的に作りたい場合は、すり鉢（すり鉢）とすり鉢（すりこぎ）と呼ばれる和風の乳鉢と乳棒のセットを入手する価値があります。セラミックのすり鉢の内側をとかして、細かいギザギザの溝の渦巻きを作り、木製のすり鉢で材料を効率的に混合、粉砕、すりつぶします。

セラミックボウルは素朴な見た目が美しいので、テーブルで直接お召し上がりいただけます。自分で入手する予定ですか？もっと大きなすり鉢を使うことをお勧めします。サービングディッシュとして使用できるだけでなく、すりつぶしも簡単です。ボウルが大きいので、横から具材がこぼれる心配がありません。

すり鉢とすり鉢は、AmazonまたはMTCKitchenでオンラインで見つけることができます。

もっとビーガンに優しいおかずをお探しですか？ここに私たちのお気に入りのいくつかがあります！