Shiraae vai biezeni tofu salāti ir klasisks japāņu ēdiens, kas gatavots no maigām zaļajām pupiņām, krēmīga tofu, riekstu sezama sēklām un sāļa miso. Šie vegāniem draudzīgie salāti ir ļoti viegli pagatavojami un īsā laikā var būt uz jūsu pusdienu galda!
Sākot ar marinētiem dārzeņiem, rietumu stila svaigiem salātiem līdz tvaicētiem dārzeņiem, japāņu mājas ēdienos vienmēr varat atrast krāsainus dažādus dārzeņu piedevas. Tie nodrošina svaigumu un barības vielas pilnīgai maltītei. Šodien es jums parādīšu, kā pagatavot Shiraae (白 和 え) - blanšētu dārzeņu, kas tērpts ar aromātisku biezeni tofu. Atsvaidzinoša un garšas pilna, tā ir dārzeņu puse, kuru es personīgi daru daudz visu gadu.
Kas ir Širē?
Shiraae (白 和 え), kas izrunāts [shi-ra-ah-eh], ir dārzeņu piedeva ar tofu biezeni, grauzdētu sezama sēklu, miso un nedaudz cukura piedevu. Zaļie dārzeņi, piemēram, zaļās pupiņas un spināti, tiek blanšēti un garšoti ar sojas mērci, pirms tos apvieno ar tofu maisījumu.
Tas ir viens no Shojin Ryori (精進 料理), japāņu dzenbudistu veģetāriešu / vegānu virtuves, īpašajiem ēdieniem. Tofu nodrošina visu nepieciešamo olbaltumvielu daudzumu, kamēr zaļumi piešķir svaigumu, krāsu un tekstūru. Tāpēc šis ēdiens ir vegāniem draudzīgs ēdiens, kuru var baudīt ikviens.
Papildus zaļajām pupiņām un spinātiem jūs varat izmantot plānas sparģeļu sloksnes vai jebkurus sezonas dārzeņus, kas jums ir. Lai lietas būtu svaigas, krāsainas un jautras, es dažreiz gatavoju Shiraae kombinācijā ar spinātiem, burkāniem, julienned burkāniem, konnyaku un hijiki jūraszālēm. Lai iegūtu sarežģītāku garšu, jūs varat arī aromatizēt ēdienu ar dashi un mirin.
5 padomi, kā padarīt šo krēmveida Tofu mērci Shiraae
Tofu mērci veido 5 sastāvdaļas: tofu, sezama sēklas, miso, sojas mērce un cukurs. Un mazliet sāls pēc garšas.
1. Iztukšojiet tofu
Tas ir sarežģīti, cik daudz jums vajadzētu iztukšot tofu, bet jūs vienmēr varat veikt korekciju katru reizi.
Jūs nevēlaties atšķaidīt savu mērci ar lieko ūdeni no tofu. Tajā pašā laikā jūs nevēlaties pilnībā noņemt ūdeni, jo mitrs tofu pievieno trauku maigu tekstūru.
Lai atrastu līdzsvaru, es parasti iztukšoju 15-30 minūtes. Ja es gribu saīsināt līdz 15 minūtēm, es tofu virsū uzliku kaut ko smagu, lai atvieglotu notecināšanas procesu. Ja man ir 30 minūtes, es nelieku svaru un ļautu dabiski iztukšot.
2. Grauzdējiet sezama sēklas
Jā, lielākā daļa sezama sēklu, kas tiek pārdotas iepakojumos, jau ir grauzdētas. Tomēr jūs varat to vēlreiz apgrauzdēt pannā, lai iegūtu vairāk aromāta.
3. Izmantojiet balto miso
Krēmveida tofu mērcei es labprāt izmantoju White Miso (Shiro Miso 白 味噌), jo krāsa un saldais aromāts papildina maisījumu. Šeit ir viens no Hikari Miso® Organic White Miso, ko es izmantoju šajā receptē.
Hikari Miso ir bijis mans miso jau vairāk nekā desmit gadus. Hikari Miso® produktus varat atrast vietējos japāņu pārtikas veikalos un Āzijas tirgos.
4. Sasmalciniet tofu līdz gludai un krēmīgai konsistencei
Ja vien jūs nevēlaties biezu tofu tekstūru, es iesaku nogludināt maisījumu līdz zīdainam. Atdzesēts tofu biezenis piešķir patīkamu atsvaidzinošu garšu, un tas ir garšīgi!
5. Pirms sajaukšanas dārzeņus garšojiet ar sojas mērci
Blanšētos dārzeņus vispirms noteikti garšojiet ar sojas mērci. Tādā veidā jūs varat nokratīt lieko šķidrumu, pirms tos pievienojat tofu maisījumam.
Lieliski virtuves rīki biezeni Tofu salātiem
Ja jums patīk regulāri pagatavot šos biezeni saturošos tofu salātus, ir vērts iegādāties japāņu stila javas un piestu komplektu, ko sauc par Suribači (す り 鉢) un Surikogi (す り こ ぎ). Keramikas suribachi iekšpuse ir ķemmēta, lai izveidotu smalku, robainu rievu spirāles, kas efektīvi sajauc, sasmalcina un sasmalcina sastāvdaļas ar koka surikogi.
Tā kā keramikas bļodai ir skaists zemniecisks izskats, jūs varētu kalpot tieši pie galda. Vai plānojat to iegūt pats? Mans ieteikums ir doties ar lielāku Suribači. To var izmantot ne tikai kā pasniegšanas trauku, bet arī daudz vieglāk sasmalcināt. Izmantojot lielāku bļodu, jums nav jāuztraucas par sastāvdaļu izliešanu no sāniem.
Suribachi un surikogi varat atrast tiešsaistē Amazon vai MTC Kitchen.
Vairāk sānu ēdienu, kas līdzīgi Shiraae (Tofu biezeni salāti)
Vai meklējat vegāniem draudzīgākus piedevas? Šeit ir daži no mūsu iecienītākajiem!
- Gomaae (spinātu salāti ar sezama mērci)
- Spināti Ohitashi
- Spināti ar sezama Miso mērci
.
