Shiraae veya Püre Tofu Salatası, yumuşak yeşil fasulye, kremalı soya peyniri, cevizli susam tohumu ve tuzlu misodan yapılmış klasik bir Japon yemeğidir. Bu vegan dostu salatanın yapımı çok kolay ve kısa sürede sofranıza gelsin!
Japon ev yemeklerinde salamura sebzelerden batı usulü taze salatalardan buharda pişmiş sebzelere kadar her zaman renkli çeşitli sebze yan yemeklerini bulabilirsiniz. Tam bir yemeğe tazelik ve besin sağlarlar. Bugün size Shiraae (白和え) - lezzetli tofu püresi ile süslenmiş beyazlatılmış bir sebzenin nasıl yapıldığını göstereceğim. Serinletici ve lezzet dolu, şahsen yıl boyunca çokça yaptığım bir sebze tarafı.
Shiraa nedir?
Shiraae (白和え), [shi-ra-ah-eh] olarak telaffuz edilir, tofu püresi, kızarmış susam tohumu, miso ve biraz şeker karışımı içeren bir sebze garnitürüdür. Yeşil fasulye ve ıspanak gibi yeşil sebzeler, tofu karışımıyla birleştirilmeden önce beyazlatılır ve soya sosuyla baharatlanır.
Japon Zen Budist vejetaryen/vegan mutfağı Shojin Ryori'nin (精進料理) imza yemeklerinden biridir. Yeşiller tazelik, renk ve doku eklerken tofu ihtiyacınız olan tüm proteini sağlar. Bu nedenle, bu yemek herkesin tadını çıkarabileceği vegan dostu bir yemektir.
Yeşil fasulye ve ıspanağın yanı sıra kuşkonmaz veya mevsim sebzelerinden ince şeritler kullanabilirsiniz. Her şeyi taze, renkli ve eğlenceli tutmak için bazen ıspanak, jülyen havuç, konnyaku ve hijiki deniz yosunu karışımıyla Shiraae yaparım. Daha karmaşık bir lezzet için, yemeği dashi ve mirin ile de tatlandırabilirsiniz.
Shiraae için Kremalı Tofu Sosu Yapmak İçin 5 İpucu
Tofu sosu 5 bileşenden oluşur: tofu, susam, miso, soya sosu ve şeker. Ve tatmak için biraz tuz.
1. Tofuyu süzün
Tofu'nuzu ne kadar boşaltmanız gerektiği zor, ancak her seferinde ayarlamayı her zaman yapabilirsiniz.
Pansumanınızı tofudan fazla su ile seyreltmek istemezsiniz. Aynı zamanda, nemli tofu yemeğe yumuşak bir doku kattığı için suyu tamamen çıkarmak istemezsiniz.
Dengeyi bulmak için genellikle 15-30 dakika boşaltırım. 15 dakikaya kısaltmak istersem, boşaltma işlemini kolaylaştırmak için tofu üzerine ağır bir şey koyardım. 30 dakikam olsa hiç ağırlık vermezdim ve doğal olarak akmasına izin verirdim.
2. Susam tohumlarını kızartın
Evet, paketlerde satılan susam tohumlarının çoğu zaten kavrulmuş durumda. Ancak daha fazla koku vermesi için tavada tekrar kızartabilirsiniz.
3. Beyaz miso kullanın
Kremalı tofu sosu için Beyaz Miso (Shiro Miso 白味噌) kullanmayı seviyorum çünkü renk ve tatlı aroma karışımı tamamlıyor. İşte bu tarifte kullandığım Hikari Miso® Organik Beyaz Miso'dan bir tane.
Hikari Miso, on yıldan fazla bir süredir benim miso'm oldu. Hikari Miso® ürünlerini yerel Japon bakkallarında ve Asya pazarlarında bulabilirsiniz.
4. Tofuyu pürüzsüz ve kremsi olana kadar ezin
Tıknaz bir tofu dokusu tercih etmedikçe, karışımı ipeksi olana kadar pürüzsüz hale getirmenizi tavsiye ederim. Soğutulduğunda tofu püresi hoş bir ferahlatıcı tat verir ve lezzetlidir!
5. Karıştırmadan önce sebzeleri soya sosuyla baharatlayın.
Beyazlatılmış sebzeleri önce soya sosuyla baharatladığınızdan emin olun. Bu şekilde, tofu karışımına eklemeden önce fazla sıvıyı silkeleyebilirsiniz.
Püre Tofu Salatası için Harika Mutfak Gereçleri
Bu tofu püresi salatasını düzenli olarak yapmayı seviyorsanız, Suribachi (すり鉢) ve Surikogi (すりこぎ) adı verilen bir dizi Japon tarzı harç ve havan tokmağı almaya değer. Seramik suribachi'nin içi, malzemeleri bir ahşap surikogi ile verimli bir şekilde karıştıran, öğüten ve ezen ince, tırtıklı oluklardan oluşan spiraller oluşturmak için taranmıştır.
Seramik kase güzel rustik bir görünüme sahip olduğu için doğrudan masaya servis yapabilirsiniz. Kendiniz almayı mı planlıyorsunuz? Benim tavsiyem daha büyük bir Suribachi ile gitmek. Sadece servis tabağı olarak kullanılamaz, aynı zamanda öğütmeyi de çok kolaylaştırır. Daha büyük bir kaseyle, malzemelerin yandan dökülmesi konusunda endişelenmenize gerek yok.
Suribachi ve surikogi'yi Amazon veya MTC Kitchen'da çevrimiçi olarak bulabilirsiniz.
Shiraae (Tofu Püresi Salatası) Benzeri Daha Fazla Garnitür
Daha fazla vegan dostu yan yemekler mi arıyorsunuz? İşte favorilerimizden bazıları!
- Gomaae (Susam Soslu Ispanak Salatası)
- Ispanak Oitashi
- Susamlı Miso Soslu Ispanak
.
