Shiraae tai Mashed Tofu Salad on klassinen japanilainen ruokalaji, joka on valmistettu herkistä vihreistä papuista, kermaisesta tofusta, pähkinäseemistä ja suolaisesta misosta. Tämä vegaaniystävällinen salaatti on erittäin helppo tehdä ja voi olla ruokapöydälläsi hetkessä!
Marinoiduista vihanneksista, länsimaisesta tuoreesta salaatista höyrytettyihin vihanneksiin löydät aina värikkään valikoiman vihannesten lisukkeita japanilaisessa kotiruoassa. Ne tarjoavat tuoreutta ja ravinteita täydelliseen ateriaan. Tänään näytän sinulle, kuinka tehdä Shiraae (白 和 え) - vaaleita vihanneksia, joka on pukeutunut maukkaaseen tofupuuroon. Virkistävä ja täynnä makua, se on vihannespuoli, jonka teen henkilökohtaisesti paljon ympäri vuoden.
Mikä on Shiraae?
Shiraae (白 和 え), joka lausutaan [shi-ra-ah-eh], on vihannesten lisuke, jossa on sekoitettua tofua, paahdettuja seesaminsiemeniä, misoa ja ripaus sokeria. Vihreät vihannekset, kuten vihreät pavut ja pinaatti, vaalennetaan ja maustetaan soijakastikkeella ennen yhdistämistä tofusekoitukseen.
Se on yksi Shojin Ryorin (精進 料理), japanilaisen zen-buddhalaisen kasvissyöjän / vegaanin ruokia. Tofu tarjoaa kaiken tarvitsemasi proteiinin, kun taas vihreät lisäävät tuoreutta, väriä ja tekstuuria. Siksi tämä ruokalaji on vegaaniystävällinen ruokalaji, josta kaikki voivat nauttia.
Vihreiden papujen ja pinaatin lisäksi voit käyttää ohuita parsakaistaleita tai mitä tahansa kausivihanneksia. Jotta asiat olisivat tuoreita, värikkäitä ja hauskoja, teen joskus Shiraaea yhdistelmänä pinaattia, julienned-porkkanaa, konnyakua ja hijiki-merilevää. Monimutkaisemman maun saavuttamiseksi voit myös maistaa astian dashillä ja mirinillä.
5 vinkkiä tekemään kermainen tofukastike Shiraaelle
Tofukastike on valmistettu viidestä ainesosasta: tofu, seesaminsiemenet, miso, soijakastike ja sokeri. Ja vähän suolaa maun mukaan.
1. Valuta tofu
On hankalaa, kuinka paljon sinun pitäisi tyhjentää tofu, mutta voit aina tehdä säätöä joka kerta.
Et halua laimentaa pukeutumistasi ylimääräisellä vedellä tofusta. Samaan aikaan et halua poistaa vettä kokonaan, koska kostea tofu lisää herkän tekstuurin astiaan.
Tasapainon löytämiseksi tyhjennän yleensä 15-30 minuuttia. Jos haluan lyhentää 15 minuuttiin, laitoin tofun päälle jotain raskasta tyhjentämisprosessin helpottamiseksi. Jos minulla on 30 minuuttia, en laittaisi mitään painoa ja antaisi sen valua luonnollisesti.
2. Paahda seesaminsiemeniä
Kyllä, suurin osa pakkauksissa myytävistä seesaminsiemenistä on jo paahdettua. Voit kuitenkin paahtaa sen uudelleen paistinpannussa tuoksun lisäämiseksi.
3. Käytä valkoista misoa
Kermaiseen tofukastikkeeseen haluan käyttää White Misoa (Shiro Miso 白 味噌), koska väri ja makea maku täydentävät seosta. Tässä on yksi Hikari Miso® Organic White Miso, jota käytin tässä reseptissä.
Hikari Miso on ollut miso-ohjelmani yli vuosikymmenen ajan. Löydät Hikari Miso® -tuotteita paikallisista japanilaisista ruokakaupoista ja Aasian markkinoilta.
4. Mash tofu tasaiseksi ja kermaiseksi
Ellet halua paksu tofu-koostumusta, suosittelen tasoittamaan seosta silkkiseksi. Jäähdytettynä soseutettu tofu antaa mukavan virkistävän maun ja se on herkullista!
5. Mausta vihannekset soijakastikkeella ennen sekoittamista
Mausta blanšoidut vihannekset ensin soijakastikkeella. Tällä tavalla voit ravistaa ylimääräisen nesteen ennen kuin lisäät ne tofusekoitteeseen.
Upeat keittiövälineet tofu-salaatille
Jos haluat tehdä tätä tofusekoitetta säännöllisesti, kannattaa hankkia japanilaistyylinen laasti ja survin, nimeltään Suribachi (す り 鉢) ja Surikogi (す り こ ぎ). Keraamisten suribachien sisäpuoli on kammattu luomaan hienojen, rosoisten urien spiraaleja, jotka sekoittavat, jauhavat ja murskaavat ainesosat tehokkaasti puisen surikogin kanssa.
Koska keraamisella kulholla on kaunis maalaismainen ilme, voit palvella suoraan pöydässä. Suunnitteletko sellaisen hankkimista itse? Suosittelen, että menen isomman Suribachin kanssa. Sen lisäksi, että sitä voidaan käyttää tarjoiluruokana, se myös helpottaa jauhamista. Suuremmalla kulholla sinun ei tarvitse huolehtia ainesosien vuotamisesta sivulta.
Löydät suribacheja ja surikogeja verkossa Amazonista tai MTC Kitchenistä.
Lisää sivuruokia, jotka ovat samanlaisia kuin Shiraae (tofu-salaatti)
Etsitkö enemmän vegaaniystävällisiä lisukkeita? Tässä on joitain suosikkeja!
- Gomaae (pinaattisalaatti seesamikastikkeella)
- Pinaatti Ohitashi
- Pinaatti seesamin Miso-kastikkeella
.
