Jag säger bara att jag är riktigt arg på mig själv för att jag inte köpte ingredienser för en dubbel portion. Det här är riktigt gott!

Ni, när det kommer till rätta är jag en OCD hypokondriker. Jag är ganska säker på att jag driver egen MD-trafik på egen hand just nu.

Mellan jag fyller mitt ansikte med gröna currylinser har jag varit känd för att göra undersökningar på Web Md och göra extrema självdiagnoser. Jag gör det också mellan smörgåsar. Och chokladkakor maltkakor. Det är löjligt, och jag vet att det är löjligt. Jag har svårt att inte vara löjlig om den här. För jag har definitivt minst 5 typer av cancer.

Den här veckan läste jag en artikel om inflammation och hur bearbetade livsmedel långsamt har varit sjuk i min kropp under de senaste 20 åren.

Och självklart läste jag den på vägen för att träffa vänner för fet inflammatorisk aptitretare. Självklart.

Mitt hypokondraiska jag fick panik när jag hörde mitt andra jag beställa våfflorna. Omega 6. Cancer. Hjärtsjukdom. Säker död. Men varm, salt, stekt perfektion! Stopp, beställ, nej, waaaait!

Jag trodde att jag redan hade gjort linsen den här månaden. Vilken typ av personer lägger ut två recept på linser inom några dagar efter varandra? En OCD hypokondrisk fransk yngelälskare som letar efter en andra chans på pfe? Jag tror det.

För att hedra min nya strävan efter antiinflammatoriska livsmedel och för att hedra mig själv som fortfarande planerar att äta pommes frites tills riket kommer, är jag så sugen på att dela med mig av detta recept. Det är ett deeeepcious sätt att behandla din kropp rätt. Lite pekfries, men inte.

Hej feta linser, currypasta, en krydda, kokosnötkräm och färsk spenat.

Hej och trevligt att träffa dig, linsälskare.

Kokosgröna currylinser

Författare: Pinch of Yum

5 minuter

30 minuter

35 minuter

4 1 x

Beskrivning

Dessa enkla kokosgröna currylinser är så medvetna och så friska! Laddad med kryddor, kokosmjölk, spenat och linser.

Ingredienser

1 dl okokta linser, sköljda

1/2 kopp bpgur

2 1/2 dl vatten eller grönsaksbuljong

1/4 kopp grön currypasta

3/4 tsk gurkmeja

1 msk tomatpuré

1 1/2 msk smör

2 klyftor garpc, malet

2 tsk garam masala

1 tsk havssalt

1/2 dl kokosmjölk

1 tsk färsk ingefära, skalad och finhackad

2 dl färsk spenat, stjälkar borttagna

Grekisk yoghurt för topping

Instruktioner

Lägg linser, bpgur, 2 dl vatten, currypasta och gurkmeja i en medium kastrull. Koka upp och låt sjuda i 15-20 minuter eller tills linserna är tillagade. Tillsätt resterande 1/2 dl vatten under koktiden om linser och bpgur har absorberat allt vatten. Du vill laga den tills det inte finns någon pquid kvar. Vrid värmen till medel eller låg, om den inte redan är.

Håll kastrullen på värmen, rör ner tomatpurén. Blandningen är tjockare. Tillsätt smör, garpc och garam masala; rör om tills det är smör smält. Tillsätt kokosmjölk och låt sjuda ytterligare 5-10 minuter eller tills den är tjock och krämig.

Ta bort från värmen och rör ner ingefära och spenat tills det knappt vissnat. Du kan också servera detta med färsk spenat och lägga till det strax före servering.

Anteckningar

Detta kan vara veganskt om du utelämnar smöret och yoghurten. Tack till KitchenLab för att inspirera detta recept!

Middag

Asiatisk-inspirerad