Pasta dyker ofta upp på vår hemmeny. Jag föreslår att göra hemlagad farfalle. Visst har många av oss lagt märke till pasta i form av rosetter på stormarknadens hyllor. Sådan pasta kommer utan tvekan att tilltala alla pastaälskare och kommer att locka uppmärksamhet hos barn med en ovanlig form.
- Allmän \ tillgång tillagningstid: \
- Portioner per behållare: 1 portion
- Kalorier (100 g): 256 kcal
- Kostnad: mycket ekonomiskt
Hur man gör hemlagad farfalle
- Kycklingägg - 1 st.
- Salt - 0,5 tsk
- Juice - 15 ml morot
- Vetemjöl - 120 g
Förberedelse: Steg 1
För matlagning, ta ett kycklingägg, salt, morotsjuice, vetemjöl.
Tillagningsprocessen är ganska enkel, men det tar tålamod och tid när du knådar, eftersom du behöver få en brant, slät och homogen deg. Från denna mängd produkter erhålls 125 g färdig pasta.
Så, få rätt knådningsredskap. Bryt ett kycklingägg. Tillsätt morotsjuice och salt.
Jag gjorde morotsjuice av färska saftiga morötter. För att få rätt mängd juice, skölj morötterna (70 g) och skala dem. Gnid på det finaste rivjärnet. Vik tårtan till ostduk och pressa ur saften.
Du kan använda färska rödbetor och spenat på samma sätt.
Blanda alla ingredienser noggrant med en visp tills de är släta.
Se till att sikta mjölet i en separat behållare. Häll i äggblandningen i små portioner. Eftervarje tillsats av mjöl, rör om väl med en sked. När degen är tillräckligt tjock, lägg på en dammig bräda och fortsätt knåda tills önskad konsistens uppnås.
Här har vi en sådan degklump. Slå in i plast- eller plastpåse och skicka till en sval plats i 30 minuter.
Om du har en stor arbetsyta och starka händer kan du arbeta med en hel degboll. Jag föreslår att du delar den i två halvor, eftersom det är mer bekvämt för mig att arbeta med en liten mängd deg. Vik den andra halvan i en påse och lägg den i kylskåpet, eftersom denna deg torkar snabbt i luften.
Kavla ut degen så tunn som möjligt, stoft hela tiden brädet med mjöl.
För att göra vår farfalle inte bara god, utan också vacker, föreslår jag att du använderlockig kniv. Vi trimmar lagret och ger det formen av en rektangel. På den breda sidan trimmar vi med en vanlig kniv, på den mindre sidan använder vi en lockig kniv.
Och skär i små rektanglar. Välj storlek efter eget gottfinnande. Jag fick 2 cm x 4 cm. Vi skär den med en lockig kniv på den mindre sidan och längs den breda med en enkel kniv. Vi har dessa rektanglar.
Nu fäster vi degen i mitten.
Du kan koka det direkt efter att ha skulpterat i saltat vatten eller göra ett arbetsstycke för senare. För att göra detta, lägg ämnena på pergament och torka dem i flera timmar tills de är spröda.
Hemlagad farfalle är klar. Förvara i en sluten behållare på en torr plats. Läckra rätter till dig.
Frågor och svar (FAQ)
Kan man torka hemmagjord pasta?
Torka pastan
Torka den färdiga pastan när du är klar. Häng på en praktisk pastaställning eller lägg dem bara på en kökshandduk. Pastadegen kan du med fördel frysa in och färsk i kylskåp håller degen några dagar, se till att ha den tättslutande i plastfolie så den inte torkar ut.
Hur gör man torkad pasta?
Om du inte har en torkställning så kan du hänga plattorna över ett kvastskaft mellan två stolsryggar. Man kan torka för att ganska omgående sedan koka pastan och man kan torka för att kunna förvara och lagra pastan precis som torkad pasta man kan köpa.
Hur länge håller sig hemmagjord pasta?
Förvara koka pasta i en lufttät förpackning och kyl ned den inom två timmar efter att du lagat den, så håller den länge . Har du +4-5 grader i kylen håller sig pastan fräsch i minst fem dagar. Lukta på pastan innan du beslutar dig för att kasta den.
Måste Pastadegen vila?
Först ska degen ligga och vila minst någon timme, några timmar eller över natten. Sedan kan du kavla ut och forma pastan. Det kan du göra direkt innan servering men smidigt är att förbereda även pasta som tagliatelle någon eller några timmar innan servering - eller dagen innan.
Hur lång tid tar det för pasta att torka?
Låt plattorna hänga och torka över t ex ett kvastskaft minst 15 minuter och upp till en halvtimme. Kör degen i pastamaskinens tillsats för spaghetti eller tagliatelle alternativt skär eller sporra till remsor och låt torka ytterligare 10-15 minuter. Koka i saltat vatten 1-2 minuter.
Varför torka pasta?
Torkningen är viktig när man gör egen pasta för att pastan ska få rätt konsistens och även att den inte ska smaka deg. Färsk pasta blir aldrig hårdare av att kokas. Pastan ska torka en stund så att den sedan kan bli ”al dente” (med tuggmotstånd) när den kokas. 21
Hur blir det pasta?
Durumvete ger gulare och hårdare al dente- pasta än vanligt vete och lämpar sig därför bäst till pastaprodukter, men även bröd som tillverkas av durumvete förekommer i till exempel Nordafrika.
Hur länge håller sig hemgjord pasta?
Pastadegen kan du med fördel frysa in och färsk i kylskåp håller degen några dagar, se till att ha den tättslutande i plastfolie så den inte torkar ut. När pastan väl torkat förvara dem mörkt med tättslutande lock, då håller pastan i några månader.
Hur länge kan en pastadeg vila?
Vispa in mjölet i äggen med hjälp av en gaffel, lite mjöl i taget. Mjöla händerna när degen börjar gå ihop och knåda den slät, len och elastisk i cirka 10 minuter. Dela degen i 2 bitar och täck dem med plastfolie. Låt vila minst 30 min i kylen.
Hur länge ska pasta hänga?
Vill du förbereda någon dag eller dagen innan så mjölar du pastan lätt i durumvete eller semolina samt sprider ut den på en kökshandduk eller bakplåtspapper med galler under; eller hänger upp över något att torka. Portionera sedan i nystan på 120-250 gram och förvara i kylen 1-2 dygn.
Hur länge kan man förvara färsk pasta?
Färsk pasta som inte har torkats förvaras i kylskåpet — och håller endast i ett par dagar.
Måste pastan torka?
Att torka hemgjord färsk pasta är viktigare än du tror. … Torkningen är viktig när man gör egen pasta för att pastan ska få rätt konsistens och även att den inte ska smaka deg. Färsk pasta blir aldrig hårdare av att kokas. Pastan ska torka en stund så att den sedan kan bli ”al dente” (med tuggmotstånd) när den kokas. 21
Hur länge ska pasta vila?
En färdig pastadeg håller mellan 3 och 6 dagar, väl inplastad i kylskåp, den går dessutom att frysa (Ta då fram den i god tid så att den tinar och blir rumstempererad innan du kavlar ut den.) 18
Hur ska en pastadeg vara?
Degen ska inte heller vara för mjuk — då kommer den fastna överallt på bakbord och i pastamaskin. Tänk att den ska ha samma — om inte lite mer motstånd än en pepparkaksdeg.
Kan man göra pastadeg dagen innan?
Gör gärna pastadegen dagen eller kvällen innan den ska bakas. Plasta degen och låt den ligga över natten. Ta ut degen en stund innan du börjar kavla så att den har rumstemperaturnär du börjar bearbeta den. En riktigt bra pastamaskin är guld värd, den gör kavlingen så mycket enklare. 26