1. ปีกในซอสบาร์บีคิวคาราเมลมะเขือเทศ
2. ปีกในซอสน้ำผึ้งและซีอิ๊ว
3. ปีกในภาษาเกาหลี
4. ปีกกับ adjika และมายองเนส

ปีกไก่ปรุงอะไรได้บ้าง? คำตอบยอดนิยมคือการอบในเตาอบหรือทอด

ปีกบาร์บีคิวในเตาอบหรือในแขนเสื้อเป็นที่นิยมอย่างมาก คุณสามารถซื้อสำเร็จรูปในขวดโหล แต่คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านได้ค่อนข้างคล้ายกันและอร่อย

ซอสบาร์บีคิวมีสูตรมากมาย และสิ่งที่นำเสนอให้เราในกลุ่มที่รู้จักกันดีสำหรับเฟรนช์ฟรายส์นั้นไม่เหมาะ ส่วนใหญ่มักจะเป็นซอสคาราเมลที่ใช้มะเขือเทศกับปาปริก้า น้ำตาลและน้ำส้มสายชู บางครั้งก็มีควัน

คุณสามารถดองไก่ไม่เพียง แต่ปีกไก่งวง จริงจะใช้เวลาอบนานกว่า แต่ก็อร่อยไม่น้อย มันจะดีกว่าที่จะแยกปีกที่ข้อต่อ มันหมักได้ดี

ฉันจะบอกความลับให้คุณฟังว่าถ้าคุณต้องการแป้งกรอบตรงคุณต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือทอด

ด้านล่างนี้เป็นน้ำดองปีกที่มีชื่อเสียงที่สุด

• •ซอสบาร์บีคิว
• • น้ำผึ้ง-ถั่วเหลือง
• •มัสตาร์ดน้ำผึ้ง
• •มะเขือเทศคาราเมลหมักถั่วเหลือง
• • หอมหัวใหญ่
• • กระเทียม-มายองเนส
• • ครีมมัสตาร์ด ฯลฯ

และมีวิธีทอดอีกกี่วิธี … มาดูสี่สูตรที่ดีกันก่อน

การเลือกน้ำดองสำหรับปีกไก่ในเตาอบ อร่อย! แต่จำไว้ว่าพวกมันค่อนข้างอ้วนและบางครั้งก็เผ็ด

มีสูตรอาหารดีๆ อื่นๆ บนเว็บไซต์ของเรา โปรดดูส่วนเหล่านี้:

• • ของว่างบนโต๊ะ
• • สิ่งที่ต้องปรุงจากเนื้อสัตว์
• • สิ่งที่ต้องปรุงกับไก่

ปีกในซอสบาร์บีคิวคาราเมลมะเขือเทศ

มาปรุงปีกไก่แสนอร่อยในเตาอบกัน ผู้เขียนใช้ปีกไก่หนึ่งกิโลกรัมคือส่วนไหล่

สูตรนี้ใช้น้ำดองธรรมดาแล้วเคลือบมะเขือเทศคาราเมลอีกชิ้นแยกจากกัน ซอสนี้คล้ายกับบาร์บีคิวมาก มันกลายเป็นกรอบ

ซอสสุดท้ายเผ็ดปานกลาง เปรี้ยว หวาน เนยให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนมาก

วัตถุดิบ

ปีกไก่	1 กก.
ซีอิ๊ว	3-4 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับความเค็ม)
กระเทียม	3+1 กานพลู
พริกไทยดำ	รสชาติ
เนย	50 กรัม
วางมะเขือเทศ	50 กรัม
น้ำตาลทราย	30 กรัม
เกลือ	พริก 1/3 ตามใจชอบ
พริกไทย	รสชาติ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนแรกคือการหมักปีก เราทำความสะอาดกระเทียม 3 กลีบใหญ่และสับหยาบพอ (จากนั้นคุณจะต้องเอาออก) เพื่อความสะดวกคุณสามารถบดด้วยมีดก่อน

ในถ้วยลึกหมักเนื้อในซอสถั่วเหลืองกับกระเทียมและพริกไทยดำ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีและควรเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันให้เข้าใกล้และผสมเป็นระยะ ถ้าปิดฝาแน่นก็ขึ้นไปเขย่าได้หลาย ๆ ครั้ง

วางปีกดองบนแผ่นอบ (บนพรมหรือกระดาษ parchment) ทำความสะอาดล่วงหน้าจากกระเทียม หากคุณมีเตาย่างแบบพิเศษ คุณสามารถใส่มันลงไป คุณจะได้ย่างที่กรอบกว่า เราใส่เตาอบให้ร้อนถึง 220 องศา

ระดับในเตาอบสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย และคุณต้องพลิกกลับอย่างน้อยหนึ่งครั้งเป็นเวลา 20-25 นาที

ก่อนถอดปีกออกจากเตา ให้เตรียมซอส ละลายเนย 50 กรัมใส่น้ำตาล 30 กรัมวางมะเขือเทศ 50 กรัมพริกขี้หนู (ผู้เขียนแห้ง แต่คุณสามารถใช้ผงได้) กานพลูกระเทียมสับเกลือเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส หากไม่มีน้ำตาลทรายแดง ให้เปลี่ยนเป็นน้ำตาลปกติได้ อย่าต้มซอส มิฉะนั้น มันอาจลอกออกได้!

ใส่ปีกแดงก่ำอบในชามเทซอสที่ได้ผสม ตอนนี้หมักไว้ 5-10 นาทีแล้วเสิร์ฟได้เลย! ปรากฎว่าอร่อย!

ปีกในซอสน้ำผึ้งและซีอิ๊ว

วัตถุดิบ

ปีกไก่	1 กก.
ซีอิ๊ว	2-3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม	2-3 กานพลู
พริกไทยดำ	1/2 ช
ปาปริก้าหวาน	1-2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมแห้ง	1 สมาชิก
ที่รัก	1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ	1 สมาชิก
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล	1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน	1 ช้อนโต๊ะ+1/2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ปีกไก่หั่นเป็น 3 ส่วนตามข้อ เราไม่ใช้ส่วนที่เล็กที่สุด มันดีสำหรับน้ำซุป ผู้เขียนแนะนำว่าควรใช้เครื่องเทศกับปีกไก่ที่วางบนพื้นผิวเรียบ บางทีมันอาจจะง่ายกว่าถ้าใช้เครื่องเทศในปริมาณที่เท่ากัน เกลือ พริกไทย กระเทียมแห้ง ใส่พริกหยวกหวานหรือรมควัน

ถัดไปในชามลึกผสมอย่างแข็งขันและเพิ่มดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและเติมเครื่องเทศมากขึ้นหากจำเป็น จุดสำคัญมากในการปรุงอาหารปีกในเตาอบคือการแบ่งปีกออกเป็นกลุ่มๆ (ไหล่บนแผ่นอบอันหนึ่ง ช่วยให้คุณควบคุมกระบวนการทำอาหารได้ดียิ่งขึ้น คุณสามารถใช้ถาดแยก 2 ถาด

เรากางปีกบนกระดาษ parchment เราไม่แนะนำให้ใช้กระดาษฟอยล์ปีกสามารถยึดติดกับกระดาษฟอยล์ได้

เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 30 นาที พลิกกลับหลังจาก 15 นาที เวลาทำอาหารจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของปีกและเตาอบของคุณ

เรากำลังเตรียมซอส ในถ้วยลึก ผสมน้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนเต็มกับซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ ผัดและเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/2 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถน้ำมะนาวหรือผิวส้มได้ ซอสนี้ต้องการความเปรี้ยว เราผสมน้ำมันเล็กน้อยกับกระเทียมสับ 1-2 กลีบใหญ่

หลังจากผ่านไป 30 นาทีด้วยแปรงทาปีกด้วยซอสแล้วส่งไปยังเตาอบอีก 5-7 นาที คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบหรือเปิดไฟบนได้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ากระเทียมไม่ไหม้

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยต้นหอมหรืองา

ปีกในภาษาเกาหลี

มาเตรียมปีกของอาหารเกาหลีที่น่ารับประทานในซอสงากัน พวกเขาไม่เผ็ด แต่เค็มและในซอสคาราเมลทอง

สูตรนี้ใช้โซจูวอดก้าเกาหลีแบบดั้งเดิม ส่วนใหญ่ป้อมปราการอยู่ที่ 20-45 องศา

หากคุณต่อต้านการใช้แอลกอฮอล์คุณสามารถแช่เนื้อในนมได้เอฟเฟกต์จะเหมือนกัน ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

ปีกไก่	500 กรัม
ซีอิ๊ว	2 ช้อนโต๊ะ + 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่หรือน้ำ	1/3 ถ้วย
พริกไทยดำ	1/2 ช
โซจู 20 องศา	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล	2-3 ช้อนโต๊ะ
แป้ง	1 ช้อนชา + น้ำ 1 ช้อนชา (เจือจาง)
น้ำมันงา	2 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดงา	รสชาติ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

เราแบ่งปีกที่ละลายน้ำแข็งออกเป็นข้อต่อ เคล็ดลับมักไม่ได้ใช้

เราเปลี่ยนปีกเป็นชามลึกแล้วดอง ใส่โซจู 2 ช้อนโต๊ะ หากไม่มีคุณสามารถเพิ่มวอดก้าธรรมดาได้ แต่ 1 ช้อนตามลำดับ ใช้เพื่อกำจัดกลิ่นและรสของหนังและเนื้อสัตว์ดิบ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาที

เมื่อหมักปีกแล้ว วางบนกระดาษรองอบแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาประมาณ 10 นาที หลังจากที่เรานำออกมาแล้วพลิกกลับด้าน ส่งอีกครั้ง 10 นาที

เราเตรียมซอสในกระทะหรือในกระทะขนาดเล็ก ต้มน้ำซุปไก่ 3 ถ้วยหรือแค่น้ำเปล่า ใส่ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ รอให้เดือดแล้วลดไฟเป็นไฟกลางจนน้ำตาลละลาย

ตอนนี้คุณต้องข้นซอส เราใช้แป้ง 1 ช้อนชาแล้วเจือจางในถ้วยแยกด้วยน้ำหนึ่งช้อนชา หลังจากกวนเพิ่มลงในซอส เรากวนอย่างต่อเนื่อง

ซอสของเราหนาขึ้นและมีสีคาราเมล ตอนนี้ใส่น้ำมันงาและเมล็ดพืช 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันแล้วปิดเตา

เรานำปีกที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วคลุกกับซอส เราเสิร์ฟที่โต๊ะ อร่อย!

ปีกกับ adjika และมายองเนส

ใช้สูตรของผู้เขียนคนนี้ คุณจะปรุงปีกที่กรอบและมันวาว ซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลฟรี แต่ด้วยน้ำผึ้งและมายองเนส

ผู้เขียนย่างปีกในเตาอบบนตะแกรง อย่าลืมวางถาดรองอบไว้ด้านล่าง มิฉะนั้น การล้างเตาอบจะใช้เวลานาน เป็นความคิดที่ดี เช่น คุณสามารถวางผักหนึ่งถ้วยไว้ใต้ปีก และปีกสามารถปลูกบนไม้พายได้

เข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

ปีกไก่	1 กก.
มายองเนส	150 กรัม
กระเทียมแห้ง	1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ	รสชาติ
ปาปริก้าหวาน	2 ช้อนโต๊ะ
ที่รัก	2 ช้อนชา
เกลือ	1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ	3 ช้อนโต๊ะ
อัดจิกา	1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ในมายองเนส เพิ่มหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ adjika เผ็ด กระเทียมแห้ง ปาปริก้า และเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

เทปีกลงในภาชนะแล้วเติมน้ำดองที่นั่น ผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้ ให้เคลือบโดยผสมมายองเนส น้ำผึ้ง เกลือเล็กน้อย และพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

เรากางปีกบนตะแกรงทาจาระบีด้วยน้ำดองที่เหลือด้านบน จากนั้นเราก็ส่งไปอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 210 °

หลังจากครึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบแล้วทาด้วยเคลือบน้ำผึ้งมะเขือเทศ แล้วส่งไปอบต่ออีก 5 นาทีที่อุณหภูมิเท่าเดิม

วางปีกเสร็จแล้วบนจานขนาดใหญ่และเสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศ ปีกได้มาด้วยเปลือกที่สวยงามมากเนื้อบดโดยตรงมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก