1. Φτερά σε σάλτσα μπάρμπεκιου καραμέλας ντομάτας
2. Φτερά σε μέλι και σάλτσα σόγιας
3. Φτερά στα κορεάτικα
4. Φτερά με adjika και μαγιονέζα

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από φτερούγες κοτόπουλου; Η πιο δημοφιλής απάντηση είναι απλά να το ψήσετε στο φούρνο ή να το τηγανίσετε.

Τα φτερά μπάρμπεκιου στο φούρνο ή στο μανίκι είναι πολύ δημοφιλή για τη γεύση τους. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα σε βάζο, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι αρκετά παρόμοια και νόστιμα.

Η σάλτσα BBQ έχει πολλές συνταγές και αυτό που μας προσφέρεται σε γνωστές αλυσίδες για τηγανητές πατάτες δεν είναι και τόσο ιδανικό. Τις περισσότερες φορές είναι μια καραμελωμένη σάλτσα με βάση τις ντομάτες με πάπρικα, ζάχαρη και ξύδι. Μερικές φορές με καπνό.

Μπορείτε να κάνετε τουρσί όχι μόνο από κοτόπουλο, αλλά και φτερά γαλοπούλας. Είναι αλήθεια ότι θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για το ψήσιμο, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο. Είναι καλύτερα να χωρίσετε τα φτερά στις αρθρώσεις. Μαρινάρει τόσο καλά.

Θα σας πω ένα μυστικό, αν θέλετε μια ίσια τραγανή κρούστα, τότε πρέπει να μαγειρέψετε για τουλάχιστον μια ώρα ή τηγανητά.

Παρακάτω είναι οι πιο γνωστές μαρινάδες με φτερούγες.

• •Σάλτσα μπάρμπεκιου
• • Μέλι-σόγια
• •Μέλι μουστάρδα
• •Ντομάτα-καραμέλα με μαρινάδα σόγιας
• • Κρεμμύδι
• • Σκόρδο-μαγιονέζα
• • Μουσταρδί-κρεμώδες κ.λπ.

Και πόσοι ακόμη τρόποι τηγανίσματος υπάρχουν… Ας σταθούμε προς το παρόν σε τέσσερις καλές συνταγές.

Επιλέγοντας μια μαρινάδα για φτερούγες κοτόπουλου στο φούρνο. Καλή όρεξη! Αλλά θυμηθείτε, είναι αρκετά λιπαρά και μερικές φορές πικάντικα.

Υπάρχουν και άλλες καλές συνταγές στον ιστότοπό μας, δείτε αυτές τις ενότητες:

• • Σνακ στο τραπέζι
• • Τι να μαγειρέψετε από κρέας
• • Τι να μαγειρέψετε με κοτόπουλο

Φτερά σε σάλτσα μπάρμπεκιου καραμέλας ντομάτας

Ας μαγειρέψουμε νόστιμες φτερούγες κοτόπουλου στο φούρνο. Ο συγγραφέας χρησιμοποιεί ένα κιλό φτερούγες κοτόπουλου, δηλαδή το τμήμα του ώμου.

Η συνταγή βασίζεται σε μια απλή μαρινάδα και μετά ξεχωριστά ένα άλλο γλάσο ντομάτας-καραμέλας. Αυτή η σάλτσα μοιάζει πολύ με το μπάρμπεκιου. Βγαίνει τραγανό.

Η τελική σάλτσα είναι μέτρια πικάντικη, ξινή, γλυκιά. Το βούτυρο δίνει ένα πολύ λεπτό άρωμα.

Συστατικά

Φτερούγες κοτόπουλου	1 κιλό.
Σάλτσα σόγιας	3-4 κουταλιές της σούπας (για γεύση ανάλογα με την αλατότητα)
Σκόρδο	3+1 γαρύφαλλο
Μαύρο πιπέρι τριμμένο	γεύση
Βούτυρο	50 γρ.
τοματοπολτός	50 γρ.
καστανή ζάχαρη	30 γρ.
Αλας	1/3 τσίλι για γεύση
Καυτερές πιπεριές	γεύση

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

Το πρώτο βήμα είναι να μαρινάρετε τα φτερά. Καθαρίζουμε 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο και ψιλοκόβουμε αρκετά (τότε θα χρειαστεί να το αφαιρέσετε), για ευκολία μπορείτε πρώτα να το θρυμματίσετε με ένα μαχαίρι.

Σε ένα βαθύ φλιτζάνι μαρινάρετε το κρέας σε σάλτσα σόγιας με σκόρδο και μαύρο πιπέρι. Σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά και κατά προτίμηση για 2 ώρες.Ταυτόχρονα πλησιάζουμε περιοδικά και ανακατεύουμε. Εάν το καπάκι είναι σφιχτό, τότε μπορείτε να ανεβείτε και να το ανακινήσετε αρκετές φορές.

Βάλτε τα φτερά τουρσί σε ένα ταψί (σε ένα χαλί ή περγαμηνή), προκαθορισμένα από το σκόρδο. Αν έχεις ειδική σχάρα, τότε μπορείς να την βάλεις και μετά παίρνεις πιο τραγανά. Βάζουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 220 βαθμούς.

Η στάθμη στο φούρνο είναι λίγο πάνω από το μέσο όρο και πρέπει να τον αναποδογυρίσετε τουλάχιστον μία φορά για 20-25 λεπτά.

Πριν βγάλετε τα φτερά από το φούρνο, ετοιμάστε τη σάλτσα. Λιώστε 50 γραμμάρια βούτυρο, προσθέστε 30 γραμμάρια ζάχαρη, 50 γραμμάρια πελτέ ντομάτας, καυτερές πιπεριές τσίλι (ο συγγραφέας έχει στεγνώσει, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σκόνη), ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, αλάτι για γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Εάν δεν υπάρχει καστανή ζάχαρη, τότε μπορείτε να την αντικαταστήσετε με κανονική ζάχαρη. Μην βράζετε τη σάλτσα, διαφορετικά μπορεί να κάνει απολέπιση!

Βάλτε τα ψημένα, κατακόκκινα φτερά σε ένα μπολ, ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει, ανακατέψτε. Τώρα μαρινάρουμε για 5-10 λεπτά και μπορείτε να σερβίρετε! Αποδεικνύεται νόστιμο!

Φτερά σε μέλι και σάλτσα σόγιας

Συστατικά

Φτερούγες κοτόπουλου	1 κιλό.
Σάλτσα σόγιας	2-3 κ.σ
Σκόρδο	2-3 γαρύφαλλα
Μαύρο πιπέρι τριμμένο	1/2 κεφ
γλυκιά πάπρικα	1-2 κ.σ
ξερό σκόρδο	1 μέλος
Μέλι	1 κ.σ
Αλας	1 μέλος
Μηλόξυδο	1/2 κ.γ
Ηλιέλαιο	1 κουταλιά της σούπας + 1/2 κ.γ

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

Φτερούγες κοτόπουλου κόβονται σε 3 μέρη στις ενώσεις. Δεν χρησιμοποιούμε το παραμικρό, είναι καλό για ζωμό. Ο συγγραφέας συνιστά να εφαρμόζονται μπαχαρικά σε φτερούγες κοτόπουλου απλωμένες σε επίπεδη επιφάνεια, ίσως είναι πιο εύκολο να ακολουθήσετε μια ομοιόμορφη ποσότητα μπαχαρικών. Αλάτι, πιπέρι, ξερό σκόρδο, προσθέστε γλυκιά ή καπνιστή πάπρικα.

Στη συνέχεια, σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε ενεργά και προσθέτουμε λίγο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο και προσθέτουμε κι άλλα μπαχαρικά αν χρειάζεται. Ένα πολύ σημαντικό σημείο όταν μαγειρεύετε τις φτερούγες στο φούρνο είναι να τις χωρίσετε σε ομάδες (η ώμη στο ένα ταψί και το μικρότερο μέρος στο άλλο). Αυτό σας δίνει καλύτερο έλεγχο της διαδικασίας μαγειρέματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 ξεχωριστούς δίσκους.

Απλώνουμε τα φτερά σε λαδόκολλα, δεν συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο, τα φτερά μπορεί να κολλήσουν στο αλουμινόχαρτο.

Το στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 30 λεπτά. Αναποδογυρίστε μετά από 15 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος θα ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος των φτερών και τον φούρνο σας.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε ένα βαθύ φλιτζάνι ανακατεύουμε μια γεμάτη κουταλιά υγρό μέλι και 2-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε 1/2 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο. Μπορείτε να χυμό λεμονιού ή ξύσμα πορτοκαλιού, αυτή η σάλτσα θέλει ξινίλα. Ανακατεύουμε λίγο λάδι και σκόρδο ψιλοκομμένο 1-2 μεγάλες σκελίδες.

Μετά από 30 λεπτά, με ένα πινέλο, αλείφουμε τα φτερά με σάλτσα και στέλνουμε στο φούρνο για άλλα 5-7 λεπτά. Μπορείτε να αυξήσετε τη θερμοκρασία στο φούρνο ή να ανάψετε την επάνω φωτιά. Είναι πολύ σημαντικό το σκόρδο να μην καίγεται.

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με φρέσκα κρεμμυδάκια ή σουσάμι.

Φτερά στα κορεάτικα

Ας ετοιμάσουμε λαχταριστά φτερά κορεατικής κουζίνας σε σάλτσα σουσάμι. Δεν είναι πικάντικα, αλλά αλμυρά και σε καραμελόχρυση σάλτσα.

Η συνταγή χρησιμοποιεί soju, μια παραδοσιακή κορεάτικη βότκα. Τις περισσότερες φορές, το φρούριο είναι 20-45 μοίρες.

Αν είστε κατά της χρήσης αλκοόλ, μπορείτε να μουλιάζετε το κρέας σε γάλα, το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο. Τα υλικά είναι για 2 μερίδες.

Συστατικά

Φτερούγες κοτόπουλου	500 γρ.
Σάλτσα σόγιας	2 κ.σ. + 3 κ.σ
Ζωμός κότας ή νερό	1/3 φλ
Μαύρο πιπέρι τριμμένο	1/2 κεφ
Soju 20 μοιρών	2 κ.σ
Ζάχαρη	2-3 κ.σ
Αμυλο	1 κουταλάκι του γλυκού + νερό 1 κουταλάκι του γλυκού (αραιό)
σησαμέλαιο	2 κ.σ
σουσάμι	γεύση

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

Χωρίζουμε τα ξεπαγωμένα φτερά σε ενώσεις. Οι συμβουλές τις περισσότερες φορές δεν χρησιμοποιούνται.

Μεταφέρουμε τα φτερά σε ένα βαθύ μπολ και προχωράμε στο τουρσί. Ρίξτε μέσα 2 κουταλιές της σούπας σότζου. Εάν δεν υπάρχει, τότε μπορείτε να προσθέσετε συνηθισμένη βότκα, αλλά 1 κουταλιά, αντίστοιχα. Χρησιμοποιείται για να απαλλαγούμε από τη μυρωδιά και τη γεύση των ωμών φλοιών και του κρέατος. 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε να σταθούν για 20-30 λεπτά.

Όταν μαριναριστούν τα φτερά, τα απλώνουμε σε λαδόκολλα και τα βάζουμε στο φούρνο στους 250 βαθμούς για 10 λεπτά περίπου. Αφού το βγάλουμε και το αναποδογυρίσουμε. Στέλνουμε ξανά για 10 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα ή σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε 3 φλιτζάνια ζωμό κότας ή μόνο νερό. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Σε δυνατή φωτιά, περιμένουμε να βράσει και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Τώρα πρέπει να πήξετε τη σάλτσα. Παίρνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο και το αραιώνουμε σε ξεχωριστό φλιτζάνι με ένα κουταλάκι του γλυκού νερό. Αφού ανακατέψετε, το προσθέτετε στη σάλτσα. Ανακατεύουμε συνεχώς.

Η σάλτσα μας έχει γίνει πιο πηχτή και έχει χρώμα καραμελέ, τώρα προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο και τους σπόρους. Ανακατεύουμε και σβήνουμε την εστία.

Βγάζουμε τις έτοιμες φτερούγες από το φούρνο και ανακατεύουμε με τη σάλτσα. Σερβίρουμε στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Φτερά με adjika και μαγιονέζα

Χρησιμοποιώντας τη συνταγή αυτού του συγγραφέα, θα μαγειρέψετε τραγανά και γυαλιστερά φτερά. Χωρίς σάλτσα σόγιας και ζάχαρη. Αλλά με μέλι και μαγιονέζα.

Ο συγγραφέας ψήνει τα φτερά στο φούρνο, στη σχάρα. Μην ξεχάσετε να βάλετε ένα ταψί κάτω από τον πάτο, διαφορετικά θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να πλύνετε τον φούρνο. Υπάρχει μια καλή ιδέα, για παράδειγμα, μπορείτε να βάλετε ένα φλιτζάνι λαχανικά κάτω από τα φτερά. Και τα φτερά μπορούν να φυτευτούν σε σπάτουλες.

Σερβίρονται καλά με οποιαδήποτε σάλτσα ντομάτας.

Συστατικά

Φτερούγες κοτόπουλου	1 κιλό.
Μαγιονέζα	150 γρ.
αποξηραμένο σκόρδο	1 κ.σ
Μαύρο πιπέρι τριμμένο	γεύση
γλυκιά πάπρικα	2 κ.σ
Μέλι	2 κουτ
Αλας	1 κ.σ
Κέτσαπ	3 κ.σ
Adjika	1 κ.σ

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

Στη μαγιονέζα, προσθέστε μία ή δύο κουταλιές της σούπας πικάντικο adjika, αποξηραμένο σκόρδο, πάπρικα και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

Ρίχνουμε τα φτερά σε ένα δοχείο και προσθέτουμε τη μαρινάδα εκεί. Ανακατεύουμε καλά, χτυπάμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για 2-4 ώρες.

Στο μεταξύ φτιάχνουμε το γλάσο ανακατεύοντας μαγιονέζα, μέλι, λίγο αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Απλώνουμε τα φτερά στη σχάρα, τα αλείφουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα από πάνω. Στη συνέχεια στέλνουμε να ψηθεί για 30 λεπτά στους 210 °.

Μετά από μισή ώρα ανοίγουμε το φούρνο και τα αλείφουμε με γλάσο μελιού-ντομάτας. Στη συνέχεια στέλνετε να ψηθεί για άλλα 5 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία.

Βάλτε τις έτοιμες φτερούγες σε ένα μεγάλο πιάτο και σερβίρετε με οποιαδήποτε σάλτσα ντομάτας. Τα φτερά λαμβάνονται με πολύ όμορφη κρούστα, το κρέας τσακίζει κατευθείαν, έχει ευχάριστο άρωμα και είναι πολύ ορεκτικό.