Què es pot cuinar amb ales de pollastre? La resposta més popular és simplement coure-la al forn o fregir-la.
Les ales de barbacoa al forn o a la màniga són molt populars pel seu gust. Podeu comprar-les fetes en un pot, però podeu cuinar a casa força semblant i saborosa.
La salsa barbacoa té moltes receptes i el que ens ofereixen a les conegudes cadenes de patates fregides no és tan ideal. Molt sovint és una salsa caramel·litzada a base de tomàquet amb pebre vermell, sucre i vinagre. A vegades amb fum.
Podeu adobar no només pollastre, sinó també ales de gall dindi. És cert que trigarà més a coure, però no menys saborós. És millor separar les ales a les articulacions. Marina tan bé.
Us diré un secret, si voleu una crosta cruixent recta, haureu de cuinar almenys una hora o fregir.
A continuació es mostren les marinades d'ala més famoses.
- •Salsa de barbacoa
- • Mel de soja
- •Mostassa de mel
- •Tomàquet-caramel amb adob de soja
- • Ceba
- • All-maionesa
- • Mostassa-cremós, etc.
I quantes maneres més de fregir hi ha… De moment ens detenem en quatre bones receptes.
Escollir una marinada per a les ales de pollastre al forn. Bon Apetit! Però recordeu que són bastant grasses i de vegades picants.
Hi ha altres bones receptes al nostre lloc, consulteu aquestes seccions:
- • Aperitius a taula
- • Què cuinar amb carn
- • Què cuinar amb pollastre
Ales amb salsa BBQ de caramel de tomàquet
Cuinem unes delicioses ales de pollastre al forn. L'autor utilitza un quilo d'ales de pollastre, és a dir, la part de l'espatlla.
La recepta es basa en una marinada senzilla i després per separat un altre esmalt de tomàquet i caramel. Aquesta salsa és molt semblant a la barbacoa. Resulta cruixent.
La salsa final és moderadament picant, àcida, dolça. La mantega dóna una aroma molt delicada.
Ingredients
| Ales de pollastre | 1 kg. |
| Salsa de soja | 3-4 cullerades (al gust depenent de la salinitat) |
| All | 3+1 clau |
| Pebre negre mòlt | gust |
| Mantega | 50 gr. |
| pasta de tomàquet | 50 gr. |
| sucre morè | 30 gr. |
| sal | 1/3 de bitxo al gust |
| Pebrots picants | gust |
Cuina pas a pas
El primer pas és marinar les ales. Netegem 3 grans d'all i piquem prou gruixut (després caldrà treure'l), per comoditat, primer podeu aixafar-lo amb un ganivet.
En una tassa profunda, marinar la carn amb salsa de soja amb all i pebre negre. Tapar amb una tapa i deixar a temperatura ambient un mínim de 30 minuts, preferiblement 2 hores, al mateix temps, acostar-se i barrejar periòdicament. Si la tapa està ajustada, podeu pujar i agitar-la diverses vegades. Col·loqueu les ales en vinagre en una safata per al forn (sobre una catifa o pergamí), netegeu prèviament els alls. Si teniu una graella especial, podeu posar-la a sobre, i en obtindreu altres més cruixents. Posem el forn a escalfar a 220 graus.
El nivell al forn està lleugerament per sobre de la mitjana i cal donar-li la volta almenys una vegada durant 20-25 minuts. Abans de treure les ales del forn, prepareu la salsa. Fondre 50 grams de mantega, afegir 30 grams de sucre, 50 grams de pasta de tomàquet, pebrots picants (l'autor s'ha assecat, però també podeu utilitzar pols), gra d'all picat, sal al gust. També podeu afegir pebre negre mòlt al gust. Si no hi ha sucre moreno, podeu substituir-lo per sucre normal. No bulliu la salsa, sinó es pot exfoliar!![ales de pollastre[ |]ales a la marinada al forn](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/75884296e4965d6670c51ce1350cba95_7_ndx.png)
Poseu les ales arrossegades al forn en un bol, aboqueu la salsa resultant, barregeu-les. Ara deixem marinar durant 5-10 minuts i ja podeu servir! Resulta deliciós!
Ales amb mel i salsa de soja
Ingredients
| Ales de pollastre | 1 kg. |
| Salsa de soja | 2-3 cullerades |
| All | 2-3 claus |
| Pebre negre mòlt | 1/2 ch |
| pebre vermell dolç | 1-2 cullerades |
| all sec | 1 membre |
| mel | 1 cullerada |
| sal | 1 membre |
| Vinagre de poma | 1/2 cullerada |
| Oli de gira-sol | 1 cullerada + 1/2 cullerada |
Cuina pas a pas
Ales de pollastre tallades en 3 parts a les articulacions. No fem servir la part més petita, és bo per al brou. L'autor recomana aplicar espècies a les ales de pollastre disposades sobre una superfície plana, potser és més fàcil seguir una quantitat uniforme d'espècies. Sal, pebre, all sec, afegir pebre vermell dolç o fumat.
A continuació, en un bol fons, barregeu-ho activament i afegiu-hi una mica d'oli de gira-sol o d'oliva, i afegiu-hi més espècies si cal. Un punt molt important a l'hora de cuinar les ales al forn és dividir-les en grups (l'espatlla en una safata i la part més petita en l'altra). Això us permet controlar millor el procés de cocció. Podeu utilitzar 2 safates separades.
Estenem les ales sobre paper pergamí, no recomanem l'ús de paper d'alumini, les ales es poden enganxar a la làmina.
Ho enviem al forn preescalfat a una temperatura de 220 graus durant 30 minuts. Donar la volta al cap de 15 minuts. El temps de cocció variarà en funció de la mida de les ales i del vostre forn. Estem preparant la salsa. En una tassa profunda, barregeu una cullerada plena de mel líquida i 2-3 cullerades de salsa de soja. Remeneu i afegiu-hi 1/2 cullerada de vinagre de sidra de poma. Pots suc de llimona o ratlladura de taronja, aquesta salsa necessita acidesa. Barregem una mica d'oli i l'all picat 1-2 grans grans.
Passats 30 minuts, amb un pinzell, unteu les ales amb salsa i deixeu-ho al forn durant 5-7 minuts més. Podeu augmentar la temperatura al forn o encendre el foc superior. És molt important que l'all no es cremi.
A l'hora de servir, es pot espolvorear amb ceba verde o llavors de sèsam.
Ales en coreà
Preparem delicioses ales de cuina coreana amb salsa de sèsam. No són picants, sinó salats i en salsa caramel-daurada.
La recepta utilitza soju, un vodka coreà tradicional. Molt sovint, la fortalesa és de 20-45 graus.
Si estàs en contra de l'ús d'alcohol, pots remullar la carn amb llet, l'efecte serà el mateix. Els ingredients són per a 2 porcions.
Ingredients
| Ales de pollastre | 500 gr. |
| Salsa de soja | 2 cullerades + 3 cullerades |
| Brou de pollastre o aigua | 1/3 tassa |
| Pebre negre mòlt | 1/2 ch |
| Soju 20 graus | 2 cullerades |
| Sucre | 2-3 cullerades |
| midó | 1 culleradeta + aigua 1 cullerada (diluïda) |
| oli de sèsam | 2 cullerades |
| llavors de sèsam | gust |
Cuina pas a pas
Dividim les ales descongelades en juntes. Els consells sovint no s'utilitzen.
Desplacem les ales en un bol profund i procedim a l'escabetx. Aboqueu-hi 2 cullerades de soju. Si no hi és, podeu afegir vodka normal, però 1 cullerada, respectivament. S'utilitza per eliminar l'olor i el gust de les pells crues i la carn. 2 cullerades de salsa de soja, 0,5 cullerades de pebre negre. Barrejar-ho tot i deixar reposar durant 20-30 minuts.
Quan les ales estiguin marinades, les posem sobre paper pergamí i les posem al forn a 250 graus durant uns 10 minuts. Després el traiem i li donem la volta. Tornem a enviar durant 10 minuts.![ales a la marinada al forn[ |]ales de pollastre](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/75884296e4965d6670c51ce1350cba95_29_ndx.png)
Preparem la salsa en una cassola o en una cassola petita, escalfem 3 tasses de brou de pollastre o només aigua. Afegiu 3 cullerades de salsa de soja, 2 cullerades de sucre. A foc fort, espereu que bulli i després reduïu el foc a mig i fins que es dissolgui el sucre.![salsa[ |]Ales marinades al forn](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/75884296e4965d6670c51ce1350cba95_31_ndx.png)
Ara cal espessir la salsa. Agafem 1 culleradeta de midó i la diluïm en una tassa a part amb una culleradeta d'aigua. Després de remenar, afegiu-lo a la salsa. Remenem constantment.
La nostra salsa s'ha tornat més espessa i de color caramel, ara afegiu-hi 2 cullerades d'oli de sèsam i llavors. Remeneu i apagueu el fogó.
Traiem del forn les ales acabades i barregem amb la salsa. Servim a taula. Bon Apetit!
Ales amb adjika i maionesa
Amb la recepta d'aquest autor, cuinaràs ales cruixents i brillants. Salsa de soja i sense sucre. Però amb mel i maionesa.
L'autor rosteix les ales al forn, a la planxa. No oblideu posar una safata de forn sota la part inferior, en cas contrari, es necessitarà molt de temps per rentar el forn. Hi ha una bona idea, per exemple, podeu posar una tassa de verdures sota les ales. I les ales es poden plantar amb espàtules.
Acompanyen bé amb qualsevol salsa de tomàquet.
Ingredients
| Ales de pollastre | 1 kg. |
| maionesa | 150 gr. |
| all sec | 1 cullerada |
| Pebre negre mòlt | gust |
| pebre vermell dolç | 2 cullerades |
| mel | 2 culleradetes |
| sal | 1 cullerada |
| Ketchup | 3 cullerades |
| Adjika | 1 cullerada |
Cuina pas a pas
A la maionesa, afegiu-hi una o dues cullerades d'adjika picant, all sec, pebre vermell i sal. Barregeu tots els ingredients a fons.
Aboqueu les ales en un recipient i afegiu-hi la marinada. Barrejar bé, batre i deixar marinar durant 2-4 hores.
Mentrestant, feu l'esmalt barrejant maionesa, mel, una mica de sal i pebre al gust.
Estenem les ales a la planxa, les untem amb la resta de la marinada per sobre. Després enviem a coure durant 30 minuts a 210°.
Al cap de mitja hora, obriu el forn i unteu-los amb esmalt de tomàquet mel. A continuació, envieu a coure durant 5 minuts més a la mateixa temperatura.
Poseu les ales acabades en un plat gran i serviu-les amb qualsevol salsa de tomàquet. Les ales s'obtenen amb una crosta molt bonica, la carn cruix directament, té una aroma agradable i és molt apetitosa.
