1. כנפיים ברוטב BBQ קרמל עגבניות
2. כנפיים בדבש ורוטב סויה
3. כנפיים בקוריאנית
4. כנפיים עם אדג'יקה ומיונז

מה אפשר לבשל מכנפי עוף? התשובה הפופולרית ביותר היא פשוט לאפות אותו בתנור או לטגן אותו בשמן עמוק.

כנפי ברביקיו בתנור או בשרוול פופולריות מאוד לטעמן. אתה יכול לקנות מוכן בצנצנת, אבל אתה יכול לבשל בבית די דומה וטעים.

לרוטב ברביקיו מתכונים רבים ומה שמציעים לנו ברשתות הידועות לצ'יפס הוא לא כל כך אידיאלי. לרוב מדובר ברוטב מקורמל על בסיס עגבניות עם פפריקה, סוכר וחומץ. לפעמים עם עשן.

אתה יכול לחמוץ לא רק עוף, אלא גם כנפי הודו. נכון, ייקח יותר זמן לאפייה, אבל לא פחות טעים. עדיף להפריד את הכנפיים במפרקים. זה משרה כל כך טוב.

אני אגלה לך סוד, אם אתה רוצה קרום פריך ישר, אז אתה צריך לבשל לפחות שעה או לטגן בשמן עמוק.

להלן מרינדות הכנפיים המפורסמות ביותר.

• •רוטב ברביקיו
• • דבש-סויה
• •חרדל דבש
• •עגבניות-קרמל עם מרינדת סויה
• • בצל
• • שום-מיונז
• • חרדל-קרמי וכו'.

ועוד כמה דרכים לטיגון יש… נתעכב בינתיים על ארבעה מתכונים טובים.

בחירת מרינדה לכנפי עוף בתנור. בתאבון! אבל זכרו, הם די שומניים, ולפעמים חריפים.

יש עוד מתכונים טובים באתר שלנו, עיין בסעיפים הבאים:

• • חטיפים לשולחן
• • מה לבשל מבשר
• • מה לבשל עם עוף

כנפיים ברוטב BBQ קרמל עגבניות

בואו לבשל כנפי עוף טעימות בתנור. המחבר משתמש בקילוגרם אחד של כנפי עוף, כלומר בחלק הכתף.

המתכון מבוסס על מרינדה פשוטה ולאחר מכן בנפרד עוד זיגוג עגבניות-קרמל. הרוטב הזה דומה מאוד למנגל. יוצא קריספי.

הרוטב הסופי הוא חריף במידה, חמוץ, מתוק. חמאה מעניקה ארומה עדינה מאוד.

רכיבים

כנפיים	1 ק"ג.
רוטב סויה	3-4 כפות (לפי הטעם תלוי במליחות)
שום	3+1 ציפורן
פלפל שחור טחון	טַעַם
חמאה	50 גר'.
רסק עגבניות	50 גר'.
סוכר חום	30 גר'.
מלח	1/3 צ'ילי לפי הטעם
פלפל חריף	טַעַם

בישול שלב אחר שלב

השלב הראשון הוא להשרות את הכנפיים. אנו מנקים 3 שיני שום גדולות וקוצצים מספיק גס (ואז תצטרך להסיר אותו), מטעמי נוחות, אתה יכול קודם לכתוש אותו עם סכין.

בכוס עמוקה, הכריעו את הבשר ברוטב סויה עם שום ופלפל שחור. מכסים במכסה ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפחות, ורצוי לשעתיים.במקביל, מדי פעם לגשת ולערבב. אם המכסה הדוק, אז אתה יכול לעלות ולנער אותו מספר פעמים.

מניחים את הכנפיים הכבושות על תבנית אפייה (על שטיח או קלף), מנקים מראש מהשום. אם יש לך גריל מיוחד, אז אתה יכול לשים אותו עליו, ואז אתה מקבל יותר פריכים. שמנו את התנור לחימום עד 220 מעלות.

המפלס בתנור מעט מעל הממוצע וצריך להפוך אותו לפחות פעם אחת למשך 20-25 דקות.

לפני שמוציאים את הכנפיים מהתנור מכינים את הרוטב. ממיסים 50 גרם חמאה, מוסיפים 30 גרם סוכר, 50 גרם רסק עגבניות, פלפל צ'ילי חריף (הסופר ייבש, אבל אפשר להשתמש גם באבקה), שן שום קצוצה, מלח לפי הטעם. אפשר להוסיף גם פלפל שחור גרוס לפי הטעם. אם אין סוכר חום, אז אפשר להחליף אותו בסוכר רגיל. אין להרתיח את הרוטב, אחרת הוא עלול להתקלף!

שים את הכנפיים האפויות, האדמדמות בקערה, יוצקים את הרוטב שנוצר, מערבבים. עכשיו נכבוש 5-10 דקות וניתן להגיש! יוצא טעים!

כנפיים בדבש ורוטב סויה

רכיבים

כנפיים	1 ק"ג.
רוטב סויה	2-3 כפות
שום	2-3 ציפורן
פלפל שחור טחון	1/2 צ'
פפריקה מתוקה	1-2 כפות
שום יבש	חבר 1
דבש	1 כף
מלח	חבר 1
חומץ תפוחים	1/2 כף
שמן חמניות	1 כף+1/2 כף

בישול שלב אחר שלב

כנפי עוף חתוכות ל-3 חלקים במפרקים. אנחנו לא משתמשים בחלק הקטן ביותר, זה טוב למרק. המחבר ממליץ למרוח תבלינים על כנפי עוף המונחות על משטח ישר, אולי קל יותר לעקוב אחר כמות אחידה של תבלינים. מלח, פלפל, שום יבש, מוסיפים פפריקה מתוקה או מעושנת.

לאחר מכן, בקערה עמוקה, מערבבים באופן פעיל ומוסיפים מעט שמן חמניות או שמן זית, ובמידת הצורך מוסיפים עוד תבלינים. נקודה חשובה מאוד בבישול הכנפיים בתנור היא לחלק אותן לקבוצות (הכתף בתבנית אחת, והחלק הקטן בחלק השני). זה נותן לך שליטה טובה יותר על תהליך הבישול. ניתן להשתמש ב-2 מגשים נפרדים.

אנחנו פורסים את הכנפיים על נייר פרגמנט, אנחנו לא ממליצים להשתמש בנייר כסף, הכנפיים יכולות להידבק לנייר כסף.

אנו שולחים אותו לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 220 מעלות למשך 30 דקות. הופכים לאחר 15 דקות. זמן הבישול ישתנה בהתאם לגודל הכנפיים והתנור שלך.

אנחנו מכינים את הרוטב. בכוס עמוקה מערבבים כף אחת מלאה של דבש נוזלי ו-2-3 כפות רוטב סויה. מערבבים ומוסיפים 1/2 כף חומץ תפוחים. אפשר מיץ לימון או גרידת תפוז, הרוטב הזה צריך חמיצות. אנחנו מערבבים מעט שמן ושום קצוץ 1-2 שיני גדולות.

לאחר 30 דקות, בעזרת מברשת, משמנים את הכנפיים ברוטב ושולחים לתנור לעוד 5-7 דקות. אפשר להגביר את הטמפרטורה בתנור, או להפעיל את החום העליון. חשוב מאוד שהשום לא יישרף.

בהגשה אפשר לפזר בצל ירוק או שומשום.

כנפיים בקוריאנית

בואו נכין כנפיים מעוררות תיאבון של המטבח הקוריאני ברוטב שומשום. הם לא חריפים, אלא מלוחים וברוטב קרמל-זהוב.

המתכון משתמש ב-soju, וודקה קוריאנית מסורתית. לרוב, המבצר הוא 20-45 מעלות.

אם אתה נגד שימוש באלכוהול, אתה יכול להשרות את הבשר בחלב, ההשפעה תהיה זהה. המרכיבים מיועדים ל-2 מנות.

רכיבים

כנפיים	500 גר'.
רוטב סויה	2 כפות + 3 כפות
מרק עוף או מים	1/3 כוס
פלפל שחור טחון	1/2 צ'
סוג'ו 20 מעלות	2 כפות
סוכר	2-3 כפות
עֲמִילָן	1 כפית + מים 1 כפית (מדולל)
שמן שומשום	2 כפות
שומשום	טַעַם

בישול שלב אחר שלב

אנו מחלקים את הכנפיים המופשרות למפרקים. לרוב לא נעשה שימוש בטיפים.

אנחנו מעבירים את הכנפיים לקערה עמוקה וממשיכים לכבישה. יוצקים פנימה 2 כפות סוג'ו. אם זה לא שם, אז אתה יכול להוסיף וודקה רגילה, אבל 1 כפית, בהתאמה. הוא משמש כדי להיפטר מהריח והטעם של עורות ובשר נא. 2 כפות רוטב סויה, 0.5 כפיות פלפל שחור. מערבבים הכל ומניחים לעמוד 20-30 דקות.

כשהכנפיים כבושות, להניח אותן על קלף ולהכניס לתנור בחום של 250 מעלות למשך כ-10 דקות. אחרי שנוציא אותו והופכים אותו. אנחנו שולחים שוב למשך 10 דקות.

אנחנו מכינים את הרוטב בסיר או בסיר קטן, מחממים 3 כוסות מרק עוף או רק מים. מוסיפים 3 כפות רוטב סויה, 2 כפות סוכר. על אש גבוהה מחכים לרתיחה ואז מנמיכים את האש לבינונית ועד שהסוכר נמס.

עכשיו אתה צריך להסמיך את הרוטב. אנחנו לוקחים 1 כפית עמילן ומדללים אותו בכוס נפרדת עם כפית אחת של מים. לאחר ערבוב, מוסיפים אותו לרוטב. אנחנו מערבבים כל הזמן.

הרוטב שלנו הפך סמיך יותר וצבעו קרמלי, כעת הוסיפו 2 כפות שמן שומשום וזרעים. מערבבים ומכבים את הכיריים.

אנחנו מוציאים את הכנפיים המוגמרות מהתנור ומערבבים עם הרוטב. אנחנו מגישים לשולחן. בתאבון!

כנפיים עם אדג'יקה ומיונז

בעזרת המתכון של המחבר הזה, תוכלו לבשל כנפיים פריכות ומבריקות. ללא רוטב סויה וללא סוכר. אבל עם דבש ומיונז.

המחבר צולה את הכנפיים בתנור, על הגריל. אל תשכח לשים נייר אפייה מתחת לתחתית, אחרת ייקח הרבה זמן לשטוף את התנור. יש רעיון טוב, למשל, אפשר לשים כוס ירקות מתחת לכנפיים. ואת הכנפיים אפשר לשתול על מרית.

הם משרתים היטב עם כל רוטב עגבניות.

רכיבים

כנפיים	1 ק"ג.
מיונז	150 גר'.
שום מיובש	1 כף
פלפל שחור טחון	טַעַם
פפריקה מתוקה	2 כפות
דבש	2 כפיות
מלח	1 כף
קטשופ	3 כפות
אדג'יקה	1 כף

בישול שלב אחר שלב

במיונז מוסיפים כף אחת או שתיים של אדג'יקה חריפה, שום יבש, פפריקה ומלח. מערבבים את כל החומרים היטב.

יוצקים את הכנפיים לכלי ומוסיפים שם את המרינדה. מערבבים היטב, דופקים ומניחים למרינדה למשך 2-4 שעות.

בינתיים מכינים את הזיגוג על ידי ערבוב מיונז, דבש, קורט מלח ופלפל לפי הטעם.

אנחנו פורשים את הכנפיים על הגריל, משמנים אותן עם שאר המרינדה מעל. לאחר מכן אנו שולחים לאפות במשך 30 דקות ב-210 מעלות.

לאחר חצי שעה, פותחים את התנור ומשמנים אותם בזיגוג דבש-עגבניות. לאחר מכן שולחים לאפייה של עוד 5 דקות באותה טמפרטורה.

שמים את הכנפיים המוכנות על צלחת גדולה ומגישים עם כל רוטב עגבניות. הכנפיים מתקבלות עם קרום מאוד יפה, הבשר מתכווץ ישירות, בעל ארומה נעימה ומעורר תיאבון.