Bugün sizinle SSCB zamanlarının GOST'lerine göre bir muhallebi hamuru tarifi paylaşmak istiyorum. Choux böreği, lezzetli eklerler, profiteroller ve muhallebi halkaları yapmak için kullanılır.
Bazı kurallara uyarsanız, choux böreği evde hazırlamak çok kolaydır:
- Choux böreği şu şekilde pişirilir: 210 ° C sıcaklıkta 10-15 dakika ve ürünler yükseldiğinde sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve 30-35 dakika daha pişirin.
- Tavuk yumurtaları hamura bir kerede eklenmemeli, azar azar, her seferinde pürüzsüz olana kadar iyice yoğurulmalıdır.
- Unun iyi demlenmesi için unu döktükten sonra hamuru hemen ocaktan almayın. Hamuru sürekli karıştırarak en az 1-2 dakika kızartın.
- Choux pasta ürünleri, fırında az pozlamaktan daha iyidir. Az pişmiş ürünler basitçe düşecektir.
Şimdi choux böreğini hazırlayalım.
İçindekiler
- Buğday unu 200 gr.
- Tereyağı 100 gr.
- Su 180 ml.
- Tavuk yumurtası 300 gr. (6 orta boy yumurta veya 5 büyük)
- Tuz 1 tutam.
GOST'a göre choux böreği adım adım fotoğraf tarifi
Tereyağını bir tencereye koyun, bir tutam tuz ekleyin ve suyu dökün. Tencereyi orta ateşte yerleştirin. Unu elemek. Su kaynayıp tereyağı tamamen eriyince elenmiş unu hemen ekleyin. Ve daha önce yazdığım gibi, hemen ocaktan almayın, un tamamen demlenene kadar hamuru 1-2 dakika dikkatli ve hızlı bir şekilde karıştırın.
Bitmiş hamur, 45-50 ° C'ye soğuması için bir kaseye veya mikser kasesine aktarılmalıdır. Hamur soğurken, yumurtaları pürüzsüz olana kadar çırpın, böylece hamurun içine biraz dökmeniz daha kolay olacaktır. Yumurtaları azar azar ekleyin, her seferinde iyice karıştırın. Bu, bir karıştırıcı veya silikon bir spatula ile yapılabilir. Bitmiş muhallebi hamuru homojen olmalı ve iyice gerilmelidir.
Bitmiş choux böreğini bir hamur torbasına aktarın. Profiterol yapacaksanız kaşık kullanabilirsiniz. Hamur yatırıldığında hamurda oluşan pürüzler, suya batırılmış bir bıçak veya parmakla düzeltilebilir.
Boşluklar, pişirme sırasında hacimleri artacağından, birbirinden küçük bir mesafede pişirme kağıdına yerleştirilmelidir. Aşağıdaki gibi pişirin: 210 ° C sıcaklıkta 10-15 dakika ve ürünler yükseldiğinde sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve 30-35 dakika daha pişirin. Pişmiş boşlukları hemen kullanmayı düşünmüyorsanız, tamamen soğuduktan sonra torbaya koyun. Afiyet olsun!