今天，我想和大家分享一个根据苏联时代GOST制作的蛋奶面团配方。 泡芙糕点用于制作美味的泡芙、泡芙和奶油蛋糕圈。
如果您遵循一些规则，泡芙糕点很容易在家准备：
- 泡芙糕点的烘烤方法如下：在210°C的温度下烘烤10-15分钟，当产品上升时，将温度降低到180°C，再烘烤30-35分钟。
- 面团中的鸡蛋不能一次全部加入，要一点一点地加入，每次都要彻底揉至光滑。
- 为确保面粉煮好，倒入面粉后不要立即将面团从火上移开。 在不断搅拌的情况下将面团煎至少 1-2 分钟。
- 泡芙糕点产品最好在烤箱中过度曝光而不是曝光不足。 未煮熟的产品只会脱落。
好，现在让我们准备泡芙糕点。
原料
- 小麦粉 200 克。
- 黄油 100 克。
- 水 180 毫升。
- 鸡蛋 300 克 （6 个中号鸡蛋或 5 个大号）
- 盐1捏。
泡芙糕点根据 GOST 一步一步的照片食谱
将黄油放入平底锅中，加入少许盐，倒入水中。 把平底锅放在中火上。 过筛面粉。 当水沸腾，黄油完全融化时，立即加入过筛的面粉。 正如我之前写的，不要立即从火上移开，而是小心而快速地将面团搅拌 1-2 分钟，直到面粉完全煮熟。
完成的面团应转移到碗或搅拌碗中，使其冷却至45-50°C。 当面团冷却时，将鸡蛋打至光滑，这样你就更容易将它们倒入面团中。 一点一点地加入鸡蛋，每次都搅拌均匀。 这可以使用混合器或硅胶刮刀来完成。 完成的蛋奶糊面团应均匀且拉伸良好。
将完成的泡芙糕点转移到糕点袋中。 如果你要烤泡芙，你可以用勺子。 面团放置时出现的任何不均匀现象都可以用刀或蘸水的手指纠正。
坯料应放在烘焙纸上，彼此之间保持较小的距离，因为它们会在烘焙过程中增加体积。 烘烤如下：在210°C的温度下烘烤10-15分钟，当产品上升时，将温度降低到180°C，再烘烤30-35分钟。 如果您不打算立即使用烤好的坯料，则在完全冷却后，只需将它们放入袋中即可。 胃口好！