Idag vill jag dela med dig ett recept på vaniljsåsdeg enligt GOST från Sovjetunionens tid. Chouxbakelse används för att göra läckra eclairs, profiteroles och vaniljsåsringar.

Chouxbakelse är väldigt lätt att förbereda hemma, om du följer några regler:

• Chouxbakelse bakas enligt följande: 10-15 minuter vid en temperatur på 210 ° C, och när produkterna stiger, sänk temperaturen till 180 ° C och grädda i ytterligare 30-35 minuter.
• Kycklingägg i degen ska inte tillsättas på en gång, utan lite i taget, varje gång noggrant knåda tills det är slätt.
• För att säkerställa att mjölet är välbryggt, ta inte bort degen direkt från värmen efter att du har hällt upp mjölet. Stek degen i minst 1-2 minuter under konstant omrörning.
• Choux bakverk är bättre att överexponera i ugnen än att underexponera. Underkokta produkter kommer helt enkelt att falla av.

Nåväl, låt oss nu förbereda chouxbakelsen.

Ingredienser

• Vetemjöl 200 gr.
• Smör 100 gr.
• Vatten 180 ml.
• Kycklingägg 300 gr. (6 medelstora ägg eller 5 stora)
• Salta 1 nypa.

Chouxbakelse enligt GOST steg för steg fotorecept

Lägg smöret i en kastrull, tillsätt en nypa salt och häll i vattnet. Ställ kastrullen på medelvärme.

Sikta mjöl. När vattnet kokar och smöret har smält helt, tillsätt det siktade mjölet på en gång. Och som jag skrev tidigare, ta inte genast bort från värmen utan rör försiktigt och snabbt om degen i 1-2 minuter tills mjölet är helt bryggt.

Den färdiga degen ska överföras till en skål eller mixerskål så att den svalnar till 45-50 ° C.

Medan degen svalnar, vispa äggen slät, så blir det lättare för dig att hälla dem lite i degen.

Tillsätt äggen lite i taget, blanda noggrant varje gång. Detta kan göras med en mixer eller en silikonspatel.

Den färdiga vaniljsåsdegen ska vara homogen och sträcka sig väl.

Överför den färdiga chouxdegen till en konditoripåse. Om du ska baka profiteroles kan du använda en sked. Eventuella ojämnheter i degen som uppstår när degen läggs kan korrigeras med en kniv eller ett finger doppat i vatten.

Ämnena bör läggas ut på bakplåtspapper, på lite avstånd från varandra, eftersom de kommer att öka i volym under gräddningen.

Baka enligt följande: 10-15 minuter vid en temperatur på 210 ° C, och när produkterna stiger, sänk temperaturen till 180 ° C och grädda i ytterligare 30-35 minuter.

Om du inte planerar att omedelbart använda de bakade ämnena, lägg dem helt enkelt i påsen efter fullständig kylning.

Smaklig måltid!