Ma szeretném megosztani veled a pudingos tészta receptjét a Szovjetunió idejének GOST-ja szerint. A Choux tésztából ízletes ekléreket, profiterolokat és pudingkarikákat készítenek.

A Choux tészta nagyon könnyen elkészíthető otthon, ha betart néhány szabályt:

• A choux tésztát a következőképpen sütjük: 10-15 percig 210 ° C-on, és amikor a termékek felemelkednek, csökkentsük a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és süssük további 30-35 percig.
• A tésztába a csirke tojást nem egyszerre, hanem apránként kell hozzáadni, minden alkalommal alaposan simára gyúrva.
• Annak érdekében, hogy a liszt jól kifőjön, ne vegye le azonnal a tésztát a tűzről, miután kiöntötte a lisztet. A tésztát állandó keverés mellett legalább 1-2 percig sütjük.
• A Choux tésztatermékeket jobb túlexponálni a sütőben, mint alulexponálni. Az alulfőzött termékek egyszerűen leesnek.

Nos, most készítsük el a choux tésztát.

Hozzávalók

• Búzaliszt 200 gr.
• Vaj 100 gr.
• Víz 180 ml.
• Csirke tojás 300 gr. (6 közepes tojás vagy 5 nagy)
• Só 1 csipet.

Choux tészta a GOST szerint lépésről lépésre fotórecept

Tegyük a vajat egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy csipet sót és öntsük fel vízzel. Helyezze a serpenyőt közepes lángra.

Szitáljuk a lisztet. Amikor a víz felforr, és a vaj teljesen felolvadt, egyszerre adjuk hozzá az átszitált lisztet. És ahogy korábban írtam, ne azonnal vegyük le a tűzről, hanem óvatosan és gyorsan keverjük a tésztát 1-2 percig, amíg a liszt teljesen kifő.

A kész tésztát át kell tenni egy tálba vagy keverőtálba, hogy 45-50 °C-ra hűljön.

Amíg a tészta hűl, verjük simára a tojásokat, így könnyebb lesz egy kicsit beleönteni a tésztába.

Apránként adjuk hozzá a tojásokat, minden alkalommal alaposan keverjük össze. Ez megtehető keverővel vagy szilikon spatulával.

A kész pudingos tészta legyen homogén és jól nyújtható.

Tegye át a kész choux tésztát egy cukrászzacskóba. Ha profiterolt fog sütni, használhat egy kanalat. A tészta lerakódása során a tészta egyenetlenségeit vízbe mártott késsel vagy ujjal lehet korrigálni.

A lapokat sütőpapírra kell helyezni, egymástól kis távolságra, mert sütés közben megnő a térfogatuk.

A sütést a következőképpen kell megtenni: 10-15 percig 210 ° C-on, és amikor a termékek felemelkednek, csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és további 30-35 percig süssük.

Ha nem tervezi azonnal felhasználni a sült nyersdarabokat, akkor a teljes lehűlés után egyszerűen tegye be őket a zacskóba.

Jó étvágyat kívánunk!