Šodien es vēlos dalīties ar jums ar olu krēma mīklas recepti saskaņā ar PSRS laika GOST. Choux mīklas izstrādājumi tiek izmantoti, lai pagatavotu garšīgus eklērus, profiterolus un olu krēma gredzenus.
Choux konditorejas izstrādājumus ir ļoti viegli pagatavot mājās, ja ievērojat dažus noteikumus:
- Choux konditorejas izstrādājumus cep šādi: 10-15 minūtes 210 ° C temperatūrā, un, kad produkti paceļas, samaziniet temperatūru līdz 180 ° C un cepiet vēl 30-35 minūtes.
- Vistas olas mīklā nedrīkst pievienot visas uzreiz, bet pamazām, katru reizi kārtīgi mīcot līdz gludai.
- Lai nodrošinātu, ka milti ir labi pagatavoti, pēc miltu ieliešanas nekavējoties nenoņemiet mīklu no uguns. Cepiet mīklu vismaz 1-2 minūtes, nepārtraukti maisot.
- Choux konditorejas izstrādājumus labāk ir pārāk eksponēt cepeškrāsnī, nevis nepietiekami. Nepietiekami termiski apstrādāti produkti vienkārši nokritīs.
Nu, tagad gatavosim choux mīklu.
Sastāvdaļas
- Kviešu milti 200 gr.
- Sviests 100 gr.
- Ūdens 180 ml.
- Vistas olas 300 gr. (6 vidējas olas vai 5 lielas)
- Sāls 1 šķipsniņa.
Choux mīklas izstrādājumi saskaņā ar GOST soli pa solim foto recepte
Sviestu liek katliņā, pievieno šķipsniņu sāls un pārlej ar ūdeni. Novietojiet kastroli uz vidējas uguns. Izsijā miltus. Kad ūdens uzvārās un sviests pilnībā izkusis, uzreiz pievieno izsijātus miltus. Un, kā jau rakstīju iepriekš, nenoņem uzreiz no uguns, bet uzmanīgi un ātri maisa mīklu 1-2 minūtes, līdz milti ir pilnībā izbrūvēti.
Gatavo mīklu jāpārvieto bļodā vai maisītāja bļodā, lai tā atdziest līdz 45-50 ° C. Kamēr mīkla atdziest, sakuļ olas līdz gludai, lai jums būs vieglāk tās ieliet mīklā. Pamazām pievieno olas, katru reizi kārtīgi samaisot. To var izdarīt ar mikseri vai silikona lāpstiņu. Gatavajai olu krēma mīklai jābūt viendabīgai un labi izstieptai.
Gatavo choux mīklu pārliek konditorejas maisiņā. Ja gatavojaties cept profiteroļus, varat izmantot karoti. Jebkurus nelīdzenumus mīklā, kas rodas, mīklai nogulsnējot, var izlabot ar ūdenī iemērcētu nazi vai pirkstu.
Sagataves jāizklāj uz cepamā papīra nelielā attālumā viena no otras, jo cepšanas laikā to apjoms palielināsies. Cep šādi: 10-15 minūtes 210°C temperatūrā, un, kad produkti paceļas, samaziniet temperatūru līdz 180°C un cepiet vēl 30-35 minūtes. Ja neplānojat uzreiz izmantot izceptās sagataves, tad pēc pilnīgas atdzesēšanas vienkārši ievietojiet tās maisiņā. Labu apetīti!