Ev Ligurya meze

İtalya, en basit ve nefes kesen lezzetli yemeklerin doğum yeridir, ancak bu ülkenin ana tariflerinin kütüphanesinde karmaşık şeyler de vardır. Örneğin, ünlü Ligurya cappon magro salatası. İçindekiler listesine ilk bakış - ve gözlerde dalgalanmaya başlar, birçoğu vardır. Ama aslında, bu salata bizim yerli Olivier'imizi çok andırıyor, ancak İtalyan tarzında, mayonez yerine pesto veya benzeri yeşil sos, et yerine balık ve çeşitli sebzelerin katmanları.

Tembel olmayın ve bu salata ile internette resimlere bakın. İnsanlar arasında popüler olan yemeklerde sıklıkla olduğu gibi, tasarımları ayrı bir eğlencedir. Birisi salataları porsiyonlar halinde toplar (ve biz de bunu yapmayı teklif ediyoruz), ancak genellikle cappon-magro tam anlamıyla havzalarda hazırlanır (size bir şey hatırlatmıyor mu?) Ve üzerine neredeyse resimler koyarak fantezinin önerdiği gibi dekore edin. yüzey ve işi bütün bir ıstakozla taçlandırmak. Şehir efsaneleri olmadan olmaz: İddiaya göre Cenova'da salata bisküvileri deniz suyuna batırılır.

Size hake, karides ve kabuklu deniz ürünleri ile Rus gerçeklerine biraz uyarlanmış bir versiyon sunuyoruz. Bu harika İtalyan Olivier'i deneyin ve görüşlerinizi yorumlarda paylaştığınızdan emin olun.

Bir.

Hazırlık bir gün önceden başlamalıdır - sosun doğru duruma gelmesi bu kadar sürer. Bir diş sarımsağı ince ince kıyın, iri tuz (cömertçe bir tutam alın, yaklaşık yarım çay kaşığı), 30 gram çam fıstığı ve beş zeytin ile karıştırın, 2 hamsi ekleyin, havanda iyice ezin. Ayrıca bir blender kullanabilirsiniz. Ardından 70 gram maydanozu doğrayın ve sosla karıştırın. Ardından, her şeyi bir karıştırıcıya aktarın, sosu çırpmaya başlayın, pürüzsüz ve kremsi bir karışım için yavaş yavaş sızma zeytinyağına dökün. Gözle dökün - sos, normal mağazadan alınan pestodan daha ince olmalıdır. Sonunda, tadına limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Daha fazla bitkisel ve biraz acı tadı seviyorsanız - asit gibi daha az meyve suyu alın - daha fazla. Sosu bir kavanoza veya kaseye aktarın ve 24 saat buzdolabında bekletin.

Hazırlamak için 24 saat harcamak istemiyorsanız, mağazadan hazır Ceneviz pesto alın - bu sos maydanoz değil fesleğen bazlıdır, ancak Ligurya'dan gelen bu salataya çok yakışır.

2.

Hake karkaslarını kaynar tuzlu suya koyun. Dondurulmuş bir fileto varsa, önce çözdürün. Sadece suyun balığı tamamen kapladığından emin olun. Kaynar suda 5-7 dakika pişirin.

3.

Daha sonra suyunu süzün ve balığı temizleyin ve içindeki tüm kemikleri tek bir kemik olacak şekilde dikkatlice çıkarın. 30 ml zeytinyağı, bir limon suyu ve bir tutam tuzu karıştırın, balık filetosunu bu karışımla doldurun, 10 dakika bekletin.

4.

500 gram patates ve 8 havuç, 3 pancar, 600 gram karnabaharı sürekli yıkayıp haşlayın. Sebzeleri al dente olana kadar pişirin, yani çatalla delindiklerinde dağılmamaları gerekir. Sebzeleri aynı büyüklükte küpler halinde kesin - bu, salatadaki tüm malzemelerin bir araya gelmesi ve şeklini koruması için gereklidir. Haşlanmış sebzeler katmanlar halinde güzelce dizilmek yerine yulaf lapasına karıştırılabilir. Ayrıca fazla pişmiş sebzeler renklerini kaybeder ve salatanın rengarenk olması bizim için önemlidir.

Her bir kase sebzeyi biraz zeytinyağı, tuz ve beyaz şarap sirkesi ile baharatlayın.

5.

150 gram mayasız bisküviyi bir çay kaşığı beyaz şarap sirkeli suda 10 dakika bekletin. 10 dakika sonra, bir çatalla hafifçe ezin ve sıvıyı boşaltın.

6.

Şimdi asıl şey salata montajı. Yüzüğü bir tabağa koyun, sırayla koyun: bir kat bisküvi, sonra sebzeler (herhangi bir sırayla), yeşil sos (veya pesto) ile kaplayın. Her şeyi katladıktan sonra, üstüne bir kat sos ekleyin. 12 saat buzdolabına koyun.

7.

Servis yapmadan önce dekorasyonu hazırlayın. 3 yumurtayı katı haşlayın ve her birini 4 parçaya bölün. Deniz ürünlerini kaynatın, donmuş bir karışım alabilirsiniz. En büyük ve en güzel örnekleri kullanın. 8 karides kaynatın. Onları soğutun.

Halkayı salatadan çıkarın, istiridye, karides ve kapari (damak zevkinize göre) ile süsleyin, yumurta dilimlerini yan yana koyun ve servis yapın.