ホームリグリアの前菜

イタリアは最もシンプルで息を呑むほど美味しい料理の発祥の地ですが、この国の主要なレシピのライブラリには複雑なものもあります。 たとえば、有名なリグリアのカッポンマーグロサラダ。 材料のリストを一目見ただけで、目に波打つようになり、非常に多くの成分があります。 しかし実際には、このサラダは私たちのネイティブのオリヴィエを非常に彷彿とさせますが、イタリアンスタイルで、マヨネーズの代わりにペストまたは同様のグリーンソース、肉の代わりに魚、さまざまな野菜の層があります。

怠惰にならず、このサラダの写真をインターネットで探してください。 人々に人気のある料理でよくあることですが、そのデザインは別の娯楽です。 誰かがサラダを少しずつ集めます（そしてこれは私たちが提案することです）が、しばしばカッポン・マーグロは文字通り盆地で準備されます（それはあなたに何かを思い出させませんか？）そしてファンタジーが示唆するように飾り、その上にほとんど写真を配置しますアカザエビ全体で作品の表面とクラウニング。 都市伝説がないわけではありません。ジェノヴァでは、サラダビスケットが海水に浸されていると言われています。

メルルーサ、エビ、甲殻類など、ロシアの現実にいくらか適応したバージョンを提供します。 この素晴らしいイタリアのオリヴィエを試してみて、コメントであなたの意見を共有してください。

1。

準備は前日に開始する必要があります-それはソースが正しい状態に達するのにかかる時間です。 にんにくを細かく刻み、粗塩（小さじ半分程度）、松の実30グラム、オリーブ5個を混ぜ合わせ、アンチョビ2個を加え、乳鉢でよく挽く。 ブレンダーを使用することもできます。 次に、パセリ70グラムを刻み、ソースと混ぜます。 次に、すべてをブレンダーに移し、ソースを泡立て始め、エクストラバージンオリーブオイルを徐々に注ぎ、滑らかでクリーミーな混合物にします。 目で注ぐ-ソースは通常の店で購入したペストよりも薄くする必要があります。 最後に、レモン汁、塩、こしょうを加えて味を調えます。 あなたがよりハーブで少し苦い味が好きなら-酸のようにジュースを少なくしてください-もっと。 ソースを瓶またはボウルに移し、24時間冷蔵します。

準備に24時間も費やしたくない場合は、店で既製のジェノバペストを購入してください。このソースはパセリではなくバジルをベースにしていますが、リグーリア産のこのサラダにもぴったりです。

2.2。

メルルーサの死骸を沸騰した塩水に入れます。 冷凍の切り身がある場合は、最初に解凍します。 水が魚を完​​全に覆っていることを確認してください。 沸騰したお湯で5〜7分間調理します。

3.3。

次に、水を切り、魚をきれいにし、慎重にすべての骨を1つに取り除きます。 オリーブオイル30ml、レモン汁1個、塩少々を混ぜ合わせ、魚の切り身にこの混合物を入れ、10分間放置します。

4.4。

500グラムのジャガイモと8つのニンジン、3つのビート、600グラムのカリフラワーを一貫して洗って沸騰させます。 野菜をアルデンテになるまで調理します。これは、フォークで穴を開けたときに野菜がバラバラにならないことを意味します。 野菜を同じ大きさの立方体に切ります。これは、サラダのすべての材料が一緒になって形を保つために必要です。 茹でた野菜は、美しく重ねる代わりに、お粥に混ぜることができます。 また、焼きすぎた野菜は色が薄くなり、サラダがカラフルであることが重要です。

野菜の各ボウルを少量のオリーブオイル、塩、白ワインビネガーで味付けします。

5.5。

種なしパン150グラムを小さじ1杯の白ワインビネガーと一緒に水に10分間浸します。 10分後、フォークで軽くすりつぶし、液体を排出します。

6.6。

今、主なものはサラダの組み立てです。 リングを皿に置き、順番に並べます。ビスケットの層、次に野菜（任意の順序）、グリーンソース（またはペスト）を重ねます。 すべてを重ねたら、その上にソースの層を追加します。 冷蔵庫に12時間入れます。

7。

提供する前に装飾を準備します。 ゆで卵3個を4個のくさびに切ります。 シーフードを茹でて、冷凍混合物をとることができます。 最大かつ最も美しい標本を使用してください。 エビ8個を茹でます。 それらを冷やす。

サラダから指輪を外し、アサリ、エビ、ケッパーを添えて（好みに合わせて）、卵のくさびを並べて出します。