Розсольник - страва, а точніше суп російської кухні. Основою розсольника служать солоні огірки, або огірковий розсіл. Смак розсольника має бути слабокислим і слабосолоним. Розсольники готують з різними крупами - рисом, гречкою, перлівкою тощо. З м'яса, до розсольників додають курку, яловичину, свинину, а також субпродукти — нирки, тельбухи, серце.
Сьогодні, приготуємо смачний розсольник з рисом та куркою. Відразу хочу дати одну важливу пораду — не варто одразу їсти розсольник після приготування. Дайте йому настоятися хоча б 2:00. Повірте, настоявся розсольник набагато смачніше свіжозвареного.
Інгредієнти
- Бульйон курячий 2 л.
- Відварена курка 200 гр.
- Рис кубанський 50 гр. (можна замінити будь-яким рисом).
- Морква 100 гр.
- Цибуля ріпчаста 100 гр.
- Картопля 200 гр.
- Часник 2 зубчики.
- Огірки солоні 250 гр.
- Огірковий розсіл 200 мл.
- Олія рослинна 30 мл.
- Сіль та перець за смаком.
- Зелень до смаку.
Розсольник з рисом та куркою покроковий рецепт
Відваріть курячий бульйон, процідіть його. Куряче м'ясо відокремте від кісток і наріжте невеликими шматочками. Як варити курячий бульйон можна дізнатися тут. Цибулю наріжте соломкою, моркву натріть на великій тертці, картопля наріжте брусочками.
Солоні огірки наріжте тонкими півкільцями або четвертинками. Покладіть у сотейник, додайте 200 мл. огіркового розсолу та поставте на середній вогонь. Коли рідина закипить, зменште вогонь до мінімуму і припустіть (тушкуйте) огірки до м'якості.
Цибулю та моркву обсмажте на олії до готовності (овочі повинні бути м'якими). Потім додайте до пасерованих овочів дрібно рубаний часник і зелень.
Курячий бульйон налийте в каструлю, додайте 50 г рису і поставте на середній вогонь. Варіть рис до напівготовності.
Потім додайте картоплю і варіть до повної готовності. Коли картопля буде повністю готова, додайте припущені солоні огірки, пасеровані овочі з часником і зеленню, відварену курку. Доведіть розсольник із рисом до кипіння, проваріть 3 хвилини та зніміть з вогню. Доведіть до смаку сіллю та чорним перцем. Готовий розсольник повинен настоятися щонайменше 2 години. Після чого подавайте його до столу у гарячому вигляді зі сметаною. Смачного!