Il rassolnik è un piatto, o meglio una zuppa della cucina russa. I cetrioli sottaceto o il cetriolo sottaceto servono come base del sottaceto. Il sapore del sottaceto dovrebbe essere leggermente acido e leggermente salato. I sottaceti vengono preparati con diversi cereali: riso, grano saraceno, orzo perlato, ecc. Da carne, pollo, manzo, maiale e frattaglie - ai sottaceti vengono aggiunti reni, frattaglie, cuore.
Oggi prepareremo un delizioso sottaceto con riso e pollo. Voglio dare subito un consiglio importante: non mangiare subito il sottaceto dopo la cottura. Lasciar fermentare per almeno 2 ore. Credimi, il vero sottaceto è molto più gustoso di quello appena preparato.
Ingredienti
- Brodo di pollo 2 l.
- Pollo bollito 200 gr.
- Riso Kuban 50 gr. (può essere sostituito con qualsiasi riso).
- Carote 100 gr.
- Cipolla a bulbo 100 gr.
- Patate 200 gr.
- Aglio 2 spicchi.
- Cetrioli sottaceto 250 gr.
- Cetriolo sottaceto 200 ml.
- Olio vegetale 30 ml.
- Sale e pepe a piacere.
- Verdi a piacere.
Sottaceto con riso e pollo ricetta passo dopo passo
Bollire il brodo di pollo, scolarlo. Separare la carne di pollo dalle ossa e tagliarla a pezzetti. Scopri come cucinare il brodo di pollo qui. Tagliare la cipolla a listarelle, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare le patate a cubetti.
Tagliare i cetrioli sottaceto in semianelli sottili o quarti. Mettere in una casseruola, aggiungere 200 ml. salamoia di cetriolo e mettere a fuoco medio. Quando il liquido bolle, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento (stufato) i cetrioli fino a renderli morbidi.
Friggere cipolle e carote in olio vegetale fino a cottura (le verdure devono essere morbide). Quindi aggiungere alle verdure passivate l'aglio e le erbe aromatiche tritate finemente.
Versare il brodo di pollo in una casseruola, aggiungere 50 grammi di riso e mettere su fuoco medio. Cuocere il riso fino a metà cottura.
Quindi aggiungere le patate e cuocere fino a completa cottura. Quando le patate sono completamente pronte, aggiungere i sottaceti in camicia, le verdure saltate con aglio ed erbe aromatiche, il pollo bollito. Portare a ebollizione il sottaceto con il riso, far bollire per 3 minuti e togliere dal fuoco. Portare a piacere con sale e pepe nero. Il sottaceto pronto deve essere infuso per almeno 2 ore. Quindi servirlo in tavola caldo con panna acida. Buon appetito!