A Rassolnik az orosz konyha étele, vagy inkább levese. A savanyúság alapjául savanyú uborka vagy uborkás uborka szolgál. A savanyúság ízének enyhén savasnak és enyhén sósnak kell lennie. A savanyúságokat különféle gabonafélékből készítik - rizs, hajdina, gyöngy árpa stb. Húsból csirkéből, marhahúsból, sertéshúsból, valamint belsőségekből - veséket, belsőségeket, szívet adnak a savanyúságokhoz.
Ma egy finom savanyúságot készítünk rizzsel és csirkével. Azonnal szeretnék egy fontos tanácsot adni - főzés után ne egyen azonnal savanyúságot. Hagyja főzni legalább 2 órán keresztül. Higgye el, a befőzött savanyúság sokkal finomabb, mint a frissen főzött.
Hozzávalók
- Csirkeleves 2 l.
- Főtt csirke 200 gr.
- Kuban rizs 50 gr. (bármilyen rizzsel helyettesíthető).
- Sárgarépa 100 gr.
- Hagymahagyma 100 gr.
- Burgonya 200 gr.
- Fokhagyma 2 gerezd.
- Ecetes uborka 250 gr.
- Uborka savanyúság 200 ml.
- Növényi olaj 30 ml.
- Só és bors ízlés szerint.
- Zöldek ízlés szerint.
Pácolás rizzsel és csirkével lépésről lépésre recept
A csirkehúslevest felforraljuk, leszűrjük. A csirkehúst elválasztjuk a csontoktól, és apró darabokra vágjuk. Itt megtudhatja, hogyan kell főzni a csirkehúslevest. A hagymát csíkokra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a burgonyát kockákra vágjuk.
A pácolt uborkát vékony félkarikára vagy negyedekre vágjuk. Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá 200 ml-t. uborka sóoldatot, és közepes lángra tesszük. Amikor a folyadék felforr, csökkentsük a hőt minimálisra, és pároljuk (pároljuk) az uborkát puhára.
A hagymát és a sárgarépát növényi olajban sütjük főzésig (a zöldségeknek puhának kell lenniük). Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket a passzivált zöldségekhez.
Öntsön csirkelevest egy serpenyőbe, adjon hozzá 50 gramm rizst, és tegye közepes lángra. A rizst félig főzzük.
Ezután hozzáadjuk a burgonyát, és teljesen készre főzzük. Amikor a burgonya teljesen kész, hozzáadjuk a buggyantott savanyúságot, a fokhagymás fűszernövényekkel párolt zöldségeket, a főtt csirkét. Forraljuk fel a savanyúságot a rizzsel, forraljuk 3 percig, majd vegyük le a tűzről. Ízlés szerint sózzuk és fekete borssal. A kész savanyúságot legalább 2 órán át kell infundálni. Ezután forrón, tejföllel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!