Rassolnik on vene köögi roog, õigemini supp. Hapukurgi aluseks on marineeritud kurk või kurgikurk. Hapukurgi maitse peaks olema kergelt happeline ja kergelt soolane. Hapukurki valmistatakse erinevate teraviljadega - riis, tatar, oder jne. Lihast lisatakse hapukurkidele kana, veiseliha, sealiha, aga ka rups - neerud, rupsid, süda.
Täna valmistame maitsva hapukurgi riisi ja kanaga. Tahan kohe anda ühe olulise nõuande — ära söö hapukurki kohe pärast keetmist. Laske sellel tõmmata vähemalt 2 tundi. Uskuge mind, tõeline hapukurk on palju maitsvam kui värskelt pruulitud.
Koostisained
- Kana puljong 2 l.
- Keedetud kana 200 gr.
- Riis Kuban 50 gr. (võib asendada mis tahes riisiga).
- Porgand 100 gr.
- Sibul sibul 100 gr.
- Kartulid 200 gr.
- Küüslauk 2 küünt.
- Marineeritud kurgid 250 gr.
- Kurgihapukurk 200 ml.
- Taimeõli 30 ml.
- Sool ja pipar maitse järgi.
- Rohelised maitse järgi.
Hapukurk riisi ja kanaga samm-sammult retsept
Keeda kanapuljong, kurna. Eralda kanaliha kontidest ja lõika väikesteks tükkideks. Siit saate teada, kuidas kanapuljongit keeta. Lõika sibul ribadeks, riivi porgandid jämedale riivile, lõika kartul kuubikuteks.
Lõika marineeritud kurgid õhukesteks poolrõngasteks või neljandikku. Pange kastrulisse, lisage 200 ml. kurgi soolvesi ja asetage keskmisele kuumusele. Kui vedelik keeb, alanda kuumust miinimumini ja hauta (hauta) kurgid pehmeks.
Prae sibul ja porgand taimeõlis küpseks (köögiviljad peavad olema pehmed). Seejärel lisa passiveeritud köögiviljadele peeneks hakitud küüslauk ja ürdid.
Vala kastrulisse kanapuljong, lisa 50 grammi riisi ja pane keskmisele kuumusele. Keeda riisi pooleks keedetud.
Seejärel lisage kartulid ja küpseta, kuni see on täielikult keedetud. Kui kartulid on täiesti valmis, lisage pošeeritud hapukurk, hautatud köögiviljad küüslaugu ja ürtidega, keedetud kana. Kuumuta hapukurk koos riisiga keema, keeda 3 minutit ja tõsta tulelt. Maitsesta soola ja musta pipraga. Valmis hapukurki tuleb infundeerida vähemalt 2 tundi. Seejärel serveeri lauale kuumalt koos hapukoorega. Head isu!