Rassolnik е ястие или по-скоро супа от руската кухня. За основа на туршията служат кисели краставици или краставица. Вкусът на туршията трябва да е леко кисел и леко солен. Кисели краставички се приготвят с различни зърнени храни — ориз, елда, перлен ечемик и др. От месо, пилешко, телешко, свинско, както и карантия - към кисели краставички се добавят бъбреци, карантия, сърце.
Днес ще приготвим вкусна туршия с ориз и пиле. Искам веднага да дам един важен съвет - не яжте туршия веднага след готвене. Оставете да вари поне 2 часа. Повярвайте ми, истинската туршия е много по-вкусна от прясно сварената.
Съставки
- Пилешки бульон 2л.
- Варено пилешко 200гр.
- Ориз Кубан 50 гр. (може да се замени с всеки ориз).
- Моркови 100 гр.
- Лук лук 100 гр.
- Картофи 200 гр.
- Чесън 2 скилидки.
- Мариновани краставици 250гр.
- Туршия от краставици 200 мл.
- Растително масло 30 мл.
- Сол и черен пипер на вкус.
- Зелените на вкус.
Туршия с ориз и пиле стъпка по стъпка рецепта
Сварете пилешки бульон, прецедете го. Отделете пилешкото месо от костите и го нарежете на малки парченца. Научете как да готвите пилешки бульон тук. Нарежете лука на ивици, морковите настържете на едро ренде, картофите нарежете на кубчета.
Нарежете киселите краставици на тънки половин пръстени или четвъртинки. Сложете в тенджера, добавете 200 мл. саламура от краставици и поставете на среден огън. Когато течността заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри (задушете) краставиците до омекване.
Запържете лука и морковите в растително масло до готовност (зеленчуците трябва да са меки). След това добавете ситно нарязан чесън и билки към пасивираните зеленчуци.
Изсипете пилешки бульон в тенджера, добавете 50 грама ориз и поставете на среден огън. Варете ориза до полуготовност.
След това добавете картофите и гответе до пълна готовност. Когато картофите са напълно готови, добавете пошираните кисели краставички, задушените зеленчуци с чесън и билки, свареното пиле. Туршията с ориза заври, варете 3 минути и свалете от котлона. Довежда се на вкус със сол и черен пипер. Готовата туршия трябва да се влива най-малко 2 часа. След това го сервирайте на масата горещо със заквасена сметана. Добър апетит!