Rassolnik on venäläisen keittiön ruokalaji tai pikemminkin keitto. Marinoidut kurkut tai kurkkukurkku toimivat suolakurkun pohjana. Suolakurkun maun tulee olla hieman hapan ja hieman suolainen. Suolakurkku valmistetaan erilaisista viljoista - riisistä, tattarista, ohrasta jne. Lihasta kanaa, naudanlihaa, sianlihaa sekä muita eläimenosia - suolakurkkuihin lisätään munuaisia, muita eläimenosia, sydäntä.
Tänään valmistamme herkullisen suolakurkun riisin ja kanan kanssa. Haluan antaa heti yhden tärkeän neuvon - älä syö suolakurkkua heti kypsennyksen jälkeen. Anna hautua vähintään 2 tuntia. Uskokaa minua, oikea suolakurkku on paljon maukkaampaa kuin vastakeitetty.
Ainesosat
- Kanalientä 2 l.
- Keitetty kana 200 gr.
- Riisi Kuban 50 gr. (voidaan korvata millä tahansa riisillä).
- Porkkana 100 gr.
- Sipuli 100 gr.
- Perunat 200 gr.
- Valkosipuli 2 kynttä.
- Marinoituja kurkkuja 250 gr.
- Kurkkukurkku 200 ml.
- Kasviöljy 30 ml.
- Suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Vihreitä maun mukaan.
Suolakurkku riisin ja kanan kanssa vaiheittainen resepti
Keitä kanaliemi, siivilöi. Erottele kananliha luista ja leikkaa pieniksi paloiksi. Opi keittämään kanaliemi täältä. Leikkaa sipuli suikaleiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa perunat kuutioiksi.
Leikkaa marinoidut kurkut ohuiksi puolirenkaiksi tai neljäsosiksi. Laita kattilaan, lisää 200 ml. kurkku suolavettä ja laita keskilämmölle. Kun neste kiehuu, vähennä lämpöä minimiin ja hauduta (hauduta) kurkut pehmeiksi.
Paista sipulia ja porkkanaa kasviöljyssä kypsäksi (vihanneksien tulee olla pehmeitä). Lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja yrtit passivoituihin vihanneksiin.
Kaada kanaliemi kattilaan, lisää 50 grammaa riisiä ja laita keskilämmölle. Keitä riisiä puolikypsiksi.
Lisää sitten perunat ja keitä, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Kun perunat ovat täysin valmiita, lisää haudutettu suolakurkku, paistetut kasvikset valkosipulilla ja yrteillä, keitetty kana. Kuumenna suolakurkku riisin kanssa kiehuvaksi, keitä 3 minuuttia ja poista lämmöltä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Valmiin suolakurkkua tulee infusoida vähintään 2 tuntia. Tarjoa sitten pöytään kuumana smetanan kanssa. Hyvää ruokahalua!