Rassolnik ir ēdiens vai drīzāk krievu virtuves zupa. Par sālījuma pamatu kalpo marinēti gurķi jeb gurķu sālījums. Sālīta gurķa garšai jābūt nedaudz skābai un nedaudz sāļai. Marinēti gurķi tiek gatavoti ar dažādiem graudaugiem — rīsiem, griķiem, grūbām u.c. No gaļas marinētiem gurķiem pievieno vistu, liellopu gaļu, cūkgaļu, kā arī subproduktus - nieres, subproduktus, sirdi.
Šodien gatavosim gardu sālījumu ar rīsiem un vistu. Uzreiz gribu dot vienu svarīgu padomu — neēdiet marinētu gurķi uzreiz pēc pagatavošanas. Ļaujiet tai brūvēt vismaz 2 stundas. Ticiet man, marinētais gurķis ir daudz garšīgāks nekā svaigi pagatavots.
Sastāvdaļas
- Vistas buljons 2 l.
- Vārīta vista 200 gr.
- Kuban rīsi 50 gr. (var aizstāt ar jebkuriem rīsiem).
- Burkāns 100 gr.
- Sīpols sīpols 100 gr.
- Kartupeļi 200 gr.
- Ķiploki 2 daiviņas.
- Marinēti gurķi 250 gr.
- Gurķu sālījums 200 ml.
- Augu eļļa 30 ml.
- Sāls un pipari pēc garšas.
- Zaļumi pēc garšas.
Soli pa solim recepte ar rīsiem un vistu
Uzvāra vistas buljonu, izkāš. Atdaliet vistas gaļu no kauliem un sagrieziet mazos gabaliņos. Uzziniet, kā pagatavot vistas buljonu šeit. Sīpolu sagriež strēmelītēs, burkānu sarīvē uz rupjās rīves, kartupeļus sagriež kubiņos.
Marinētus gurķus sagriež plānos pusgredzenos vai ceturtdaļās. Liek katliņā, pievieno 200 ml. gurķu sālījumu un liek uz vidējas uguns. Kad šķidrums vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet (sautējiet) gurķus, līdz tie ir mīksti.
Sīpolus un burkānus apcep augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti (dārzeņiem jābūt mīkstiem). Tad pasivētajiem dārzeņiem pievieno smalki sagrieztus ķiplokus un zaļumus.
Katliņā ielej vistas buljonu, pievieno 50 gramus rīsu un liek uz vidējas uguns. Pagatavojiet rīsus līdz pusei.
Pēc tam pievienojiet kartupeļus un vāriet, līdz tie ir pilnībā gatavi. Kad kartupeļi ir pilnībā gatavi, pievienojiet sautētos marinētos gurķus, sautētus dārzeņus ar ķiplokiem un zaļumiem, vārītu vistu. Sālījumu ar rīsiem uzvāra, vāra 3 minūtes un noņem no uguns. Pēc garšas pievieno sāli un melnos piparus. Gatavs sālījums jātur infūzijā vismaz 2 stundas. Pēc tam pasniedziet galdā karstu ar skābo krējumu. Labu apetīti!