Rassolnik je pokrm, nebo spíše polévka ruské kuchyně. Jako základ nálevu slouží nakládané okurky nebo nálev z okurek. Chuť nálevu by měla být mírně kyselá a mírně slaná. Nakládané okurky se připravují s různými obilovinami - rýže, pohanka, kroupy atd. Z masa se do nálevů přidávají kuřecí, hovězí, vepřové i droby — ledvinky, droby, srdce.
Dnes si připravíme lahodný nálev s rýží a kuřecím masem. Hned chci dát jednu důležitou radu — nejezte hned po uvaření kyselou okurku. Necháme louhovat alespoň 2 hodiny. Věřte, že pravý nálev je mnohem chutnější než čerstvě uvařený.
Ingredience
- Kuřecí vývar 2l.
- Vařené kuře 200 gr.
- Rýže Kuban 50 gr. (lze nahradit jakoukoli rýží).
- Mrkev 100 gr.
- Cibule 100 gr.
- Brambory 200 gr.
- Česnek 2 stroužky.
- Nakládané okurky 250 gr.
- Nálev z okurek 200 ml.
- Rostlinný olej 30 ml.
- Sůl a pepř na dochucení.
- Zelení podle chuti.
Nakládaná zelenina s rýží a kuřecím masem krok za krokem
Kuřecí vývar uvaříme, scedíme. Kuřecí maso oddělte od kostí a nakrájejte na malé kousky. Zde se dozvíte, jak vařit kuřecí vývar. Cibuli nakrájíme na nudličky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, brambory nakrájíme na kostičky.
Nakládané okurky nakrájejte na tenké půlkroužky nebo čtvrtky. Vložte do hrnce, přidejte 200 ml. okurkový nálev a umístěte na střední teplotu. Když se tekutina vyvaří, stáhneme plamen na minimum a okurky dusíme (dusíme) do měkka.
Smažte cibuli a mrkev v rostlinném oleji až do vaření (zelenina by měla být měkká). K pasivované zelenině pak přidejte nadrobno nakrájený česnek a bylinky.
Nalijte kuřecí vývar do hrnce, přidejte 50 gramů rýže a dejte na střední teplotu. Vařte rýži do poloviny uvařené.
Poté přidejte brambory a vařte, dokud nejsou plně uvařené. Když jsou brambory zcela hotové, přidejte pošírované okurky, restovanou zeleninu s česnekem a bylinkami, vařené kuře. Nálev s rýží přiveďte k varu, povařte 3 minuty a stáhněte z ohně. Dochuťte solí a černým pepřem. Hotový nálev by se měl louhovat alespoň 2 hodiny. Poté podávejte na stůl horké se zakysanou smetanou. Dobrou chuť!