Το Rassolnik είναι ένα πιάτο, ή μάλλον μια σούπα της ρωσικής κουζίνας. Τα αγγουράκια τουρσί ή το τουρσί αγγουριού χρησιμεύουν ως βάση του τουρσί. Η γεύση του τουρσί πρέπει να είναι ελαφρώς όξινη και ελαφρώς αλμυρή. Τα τουρσιά παρασκευάζονται με διάφορα δημητριακά - ρύζι, φαγόπυρο, μαργαριτάρι κ.λπ. Από κρέας, κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό, καθώς και παραπροϊόντα - νεφρά, παραπροϊόντα, καρδιά προστίθενται στα τουρσιά.

Σήμερα, θα ετοιμάσουμε ένα λαχταριστό τουρσί με ρύζι και κοτόπουλο. Θέλω να δώσω μια σημαντική συμβουλή αμέσως - μην τρώτε αμέσως τουρσί μετά το μαγείρεμα. Αφήστε το να βράσει για τουλάχιστον 2 ώρες. Πιστέψτε με, το αληθινό τουρσί είναι πολύ πιο νόστιμο από το φρέσκο.

Συστατικά

• Ζωμός κότας 2 λ.
• Κοτόπουλο βραστό 200 γρ.
• Ρύζι Kuban 50 γρ. (μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε ρύζι).
• Καρότο 100 γρ.
• Βολκό κρεμμύδι 100 γρ.
• Πατάτες 200 γρ.
• Σκόρδο 2 σκελίδες.
• Αγγούρια τουρσί 250 γρ.
• Αγγούρι τουρσί 200 ml.
• Φυτικό λάδι 30 ml.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
• Πράσινα για γεύση.

Συνταγή βήμα προς βήμα τουρσί με ρύζι και κοτόπουλο

Βράζουμε το ζωμό κοτόπουλου, τον σουρώνουμε. Χωρίζουμε το κρέας του κοτόπουλου από τα κόκαλα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε ζωμό κοτόπουλου εδώ.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.

Κόψτε τα αγγουράκια τουρσί σε λεπτούς μισούς δακτυλίους ή τέταρτα. Βάζουμε σε κατσαρόλα, προσθέτουμε 200 ml. αγγούρι άλμη και τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά. Όταν βράσει το υγρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε (βράζουμε) τα αγγούρια μέχρι να μαλακώσουν.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν (τα λαχανικά πρέπει να είναι μαλακά). Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά στα παθητικοποιημένα λαχανικά.

Ρίχνουμε το ζωμό κότας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 50 γραμμάρια ρύζι και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί.

Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Όταν οι πατάτες είναι εντελώς έτοιμες, προσθέτουμε τα τουρσιά ποσέ, τα σοταρισμένα λαχανικά με σκόρδο και μυρωδικά, το βραστό κοτόπουλο. Βράζουμε το τουρσί με ρύζι, βράζουμε για 3 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τα φέρνουμε στη γεύση με αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Το έτοιμο τουρσί πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον 2 ώρες. Στη συνέχεια το σερβίρετε στο τραπέζι ζεστό με κρέμα γάλακτος.

Καλή όρεξη!