Rassolnik je jelo, odnosno juha ruske kuhinje. Kao osnova kiselog krastavca služe kiseli krastavci ili krastavci. Okus kiselog krastavca treba biti blago kiselkast i blago slan. Kiseli krastavci se pripremaju s različitim žitaricama - rižom, heljdom, bisernim ječmom itd. Od mesa, piletine, govedine, svinjetine, kao i iznutrica - kiselim krastavcima se dodaju bubrezi, iznutrice, srce.
Danas ćemo pripremiti ukusni kiseli krastavčić s rižom i piletinom. Želim odmah dati jedan važan savjet - nemojte odmah jesti kiseli krastavčić nakon kuhanja. Pustite da se kuha najmanje 2 sata. Vjerujte, pravi kiseli krastavčić puno je ukusniji od svježe kuhanog.
Sastojci
- Pileća juha 2 l.
- Kuvana piletina 200 gr.
- Kuban riža 50 gr. (može se zamijeniti bilo kojom rižom).
- Mrkva 100 gr.
- Crni luk 100 gr.
- Krumpir 200 gr.
- Češnjak 2 češnja.
- Kiseli krastavci 250 gr.
- Kiseli krastavci 200 ml.
- Biljno ulje 30 ml.
- Sol i papar po ukusu.
- Zeleni po ukusu.
Kiseli krastavci s rižom i piletinom korak po korak recept
Zakuhajte pileću juhu, procijedite. Odvojite pileće meso od kostiju i narežite na male komadiće. Ovdje saznajte kako kuhati pileću juhu. Luk narežite na trakice, mrkvu naribajte na krupno ribež, krumpir narežite na kockice.
Kisele krastavce narežite na tanke poluprstenove, odnosno četvrtine. Stavite u lonac, dodajte 200 ml. rasol od krastavca i stavite na srednju vatru. Kad tekućina zakuha, smanjite vatru na minimum i pirjajte (dinstajte) krastavce dok ne omekšaju.
Na biljnom ulju pržite luk i mrkvu dok ne budu kuhani (povrće treba biti mekano). Zatim u pasivirano povrće dodajte sitno nasjeckani češnjak i začinsko bilje.
U lonac ulijte pileću juhu, dodajte 50 grama riže i stavite na srednju vatru. Kuhajte rižu do pola.
Zatim dodajte krumpir i kuhajte dok se potpuno ne skuha. Kad je krumpir potpuno gotov, dodajte poširane kisele krastavce, pirjano povrće s češnjakom i začinskim biljem, kuhanu piletinu. Kiseli krastavčić s rižom zakuhajte, prokuhajte 3 minute i maknite s vatre. Okusiti sa solju i crnim paprom. Gotovi kiseli krastavci trebaju se infundirati najmanje 2 sata. Zatim ga poslužite za stol vruće s kiselim vrhnjem. Dobar tek!