Rassolnik is een gerecht, of liever een soep uit de Russische keuken. Ingelegde komkommers of augurken dienen als basis van de augurk. De smaak van augurk moet licht zuur en licht zout zijn. Pickles worden bereid met verschillende granen - rijst, boekweit, Alkmaarse gort, enz. Van vlees, kip, rundvlees, varkensvlees, evenals slachtafval - nieren, slachtafval, hart worden toegevoegd aan augurken.
Vandaag maken we een heerlijke augurk met rijst en kip. Ik wil meteen een belangrijk advies geven: eet augurk niet meteen na het koken. Laat het minimaal 2 uur trekken. Geloof me, de echte augurk is veel lekkerder dan vers gebrouwen.
Ingrediënten
- Kippenbouillon 2 l.
- Gekookte kip 200 gr.
- Rijst Kuban 50 gr. (kan worden vervangen door rijst).
- Wortel 100 gr.
- Bolui 100 gr.
- Aardappelen 200gr.
- Knoflook 2 teentjes.
- Ingelegde komkommers 250 gr.
- Komkommer augurk 200 ml.
- Plantaardige olie 30ml.
- Zout en peper naar smaak.
- Groenen naar smaak.
Augurk met rijst en kip stap voor stap recept
Kook kippenbouillon, zeef het. Scheid het kippenvlees van de botten en snijd in kleine stukjes. Lees hier hoe u kippenbouillon kookt. Snijd de ui in reepjes, rasp de wortelen op een grove rasp, snijd de aardappelen in blokjes.
Snijd ingelegde komkommers in dunne halve ringen of kwarten. Doe in een pan, voeg 200 ml toe. komkommerpekel en plaats op middelhoog vuur. Als de vloeistof kookt, zet het vuur dan tot een minimum en kook (stoof) de komkommers tot ze zacht zijn.
Bak uien en wortelen in plantaardige olie tot ze gaar zijn (groenten moeten zacht zijn). Voeg vervolgens fijngehakte knoflook en kruiden toe aan de gepassiveerde groenten.
Giet kippenbouillon in een pan, voeg 50 gram rijst toe en zet op middelhoog vuur. Rijst koken tot het half gaar is.
Voeg vervolgens de aardappelen toe en kook tot ze volledig gaar zijn. Als de aardappelen helemaal klaar zijn, voeg je de gepocheerde augurken, gebakken groenten met knoflook en kruiden, gekookte kip toe. Breng de augurk met rijst aan de kook, kook 3 minuten en haal van het vuur. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Kant-en-klare augurk moet minimaal 2 uur worden toegediend. Serveer het dan warm op tafel met zure room. Eet smakelijk!