Rassolnik és un plat, o més aviat una sopa de la cuina russa. Els cogombres en vinagre o l'escabetx serveixen com a base de l'escabetx. El gust de l'escabetx ha de ser lleugerament àcid i lleugerament salat. Els escabetx es preparen amb diferents cereals: arròs, blat sarraí, ordi perlat, etc. Des de la carn, el pollastre, la vedella, el porc, així com les desposses - ronyons, vísceres, cor s'afegeixen als escabetx.
Avui, prepararem un deliciós escabetx amb arròs i pollastre. Vull donar un consell important de seguida: no mengeu escabetx immediatament després de cuinar. Deixeu-ho reposar almenys 2 hores. Creieu-me, l'escabetx real és molt més saborós que no pas acabat de fer.
Ingredients
- Brou de pollastre 2 l.
- Pollastre bullit 200 gr.
- Arròs Kuban 50 gr. (es pot substituir per qualsevol arròs).
- Pastanaga 100 gr.
- Bulb de ceba 100 gr.
- Patates 200 gr.
- All 2 grans.
- Cogombres en escabetx 250 gr.
- Escabetx de cogombre 200 ml.
- Oli vegetal 30 ml.
- Sal i pebre al gust.
- Verds al gust.
Recepta pas a pas d'escabetx amb arròs i pollastre
Bulliu el brou de pollastre, coleu-lo. Separeu la carn de pollastre dels ossos i talleu-la a trossos petits. Apreneu a cuinar el brou de pollastre aquí. Talleu la ceba a tires, ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut, talleu les patates a daus.
Talleu els cogombres en vinagre en mitges anelles fines o quarts. Posar en una cassola, afegir 200 ml. salmorra de cogombre i posar a foc mitjà. Quan el líquid bulli, reduïu el foc al mínim i feu-ho a foc lent (estofat) els cogombres fins que estiguin tendres.
Fregiu les cebes i les pastanagues en oli vegetal fins que estiguin cuites (les verdures han de quedar toves). A continuació, afegiu alls i herbes aromàtiques ben picades a les verdures passivades.
Aboqueu el brou de pollastre en una cassola, afegiu-hi 50 grams d'arròs i poseu-ho a foc mitjà. Cuini l'arròs fins que estigui mig cuit.
A continuació, afegiu les patates i deixeu-ho coure fins que estiguin completament cuites. Quan les patates estiguin a punt, afegiu-hi els escabetx escalfats, les verdures saltejades amb all i herbes, el pollastre bullit. Porteu l'escabetx amb l'arròs a ebullició, bulliu durant 3 minuts i retireu-lo del foc. Porta al gust amb sal i pebre negre. L'escabetx preparat s'ha d'infusionar durant almenys 2 hores. A continuació, serviu-ho calent a taula amb crema agra. Bon Apetit!