Rassolnik es un plato, o más bien una sopa de la cocina rusa. Los pepinos en escabeche o el pepinillo encurtido sirven como base del encurtido. El sabor del pepinillo debe ser ligeramente ácido y ligeramente salado. Los encurtidos se preparan con diferentes cereales: arroz, trigo sarraceno, cebada perlada, etc. De carne, pollo, ternera, cerdo y despojos: se agregan riñones, despojos y corazón a los encurtidos.
Hoy prepararemos un delicioso escabeche con arroz y pollo. Quiero dar un consejo importante de inmediato: no coma pepinillos inmediatamente después de cocinarlos. Déjalo reposar durante al menos 2 horas. Créame, el pepinillo real es mucho más sabroso que el recién hecho.
Ingredientes
- Caldo de pollo 2 l.
- Pollo hervido 200 gr.
- Arroz Kuban 50 gr. (se puede sustituir por cualquier arroz).
- Zanahoria 100 gr.
- Cebolla de bulbo 100 gr.
- Patatas 200gr.
- Ajo 2 dientes.
- Pepinos encurtidos 250 gr.
- Pepinillo encurtido 200 ml.
- Aceite vegetal 30 ml.
- Sal y pimienta para probar.
- Verdes al gusto.
Receta paso a paso de escabeche con arroz y pollo
Hervir el caldo de pollo, colarlo. Separe la carne de pollo de los huesos y córtela en trozos pequeños. Aprende a cocinar caldo de pollo aquí. Cortar la cebolla en tiras, rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar las papas en cubos.
Corta los pepinos en escabeche en medias anillas finas o en cuartos. Poner en una cacerola, agregar 200 ml. salmuera de pepino y colóquelo a fuego medio. Cuando el líquido hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento (guiso) los pepinos hasta que estén suaves.
Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén cocidas (las verduras deben estar blandas). Luego agregue ajo y hierbas finamente picados a las verduras pasivadas.
Vierta el caldo de pollo en una cacerola, agregue 50 gramos de arroz y ponga a fuego medio. Cocine el arroz hasta que esté medio cocido.
Luego agregue las papas y cocine hasta que estén completamente cocidas. Cuando las papas estén completamente listas, agregue los pepinillos escalfados, las verduras salteadas con ajo y hierbas, el pollo hervido. Llevar a ebullición el pepinillo con arroz, hervir durante 3 minutos y retirar del fuego. Llevar al gusto con sal y pimienta negra. El pepinillo listo debe infundirse durante al menos 2 horas. Luego sírvalo a la mesa caliente con crema agria. ¡Buen provecho!