רסולניק הוא מנה, או יותר נכון מרק של המטבח הרוסי. מלפפונים חמוצים או מלפפון חמוץ משמשים כבסיס למלפפון חמוץ. הטעם של מלפפון חמוץ צריך להיות מעט חומצי ומעט מלוח. מכינים חמוצים עם דגנים שונים - אורז, כוסמת, גריסי פנינה וכו'. מבשר, עוף, בקר, חזיר, כמו גם פסולת - כליות, פסולת, לב מתווספים לחמוצים.

היום נכין מלפפון חמוץ טעים עם אורז ועוף. אני רוצה לתת עצה אחת חשובה מיד - לא לאכול מיד מלפפון חמוץ לאחר הבישול. תן לזה להתבשל לפחות שעתיים. האמן לי, החמוץ המושרה הרבה יותר טעים מאשר טרי.

רכיבים

• מרק עוף 2 ליטר.
• עוף מבושל 200 גר'.
• אורז קובאן 50 גר'. (ניתן להחליף בכל אורז).
• גזר 100 גר'.
• בצל 100 גר'.
• תפוחי אדמה 200 גר'.
• שום 2 שיני.
• מלפפונים כבושים 250 גר'.
• מלפפון חמוץ 200 מ"ל.
• שמן צמחי 30 מ"ל.
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• ירוקים לפי הטעם.

מלפפון חמוץ עם אורז ועוף מתכון שלב אחר שלב

מרתיחים מרק עוף, מסננים אותו. מפרידים את בשר העוף מהעצמות וחותכים לחתיכות קטנות. למד כיצד לבשל מרק עוף כאן.

חותכים את הבצל לרצועות, מגררים את הגזר בפומפייה גסה, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות.

חותכים מלפפונים כבושים לחצאי טבעות דקות, או לרבעים. שמים בסיר, מוסיפים 200 מ"ל. מלפפון מלח ומניחים על אש בינונית. כשהנוזל רותח מנמיכים את האש למינימום ומבשלים (תבשיל) את המלפפונים עד לריכוך.

מטגנים בצל וגזר בשמן צמחי עד לבישול (הירקות צריכים להיות רכים). לאחר מכן מוסיפים שום קצוץ דק ועשבי תיבול לירקות הפסיביים.

יוצקים מרק עוף לסיר, מוסיפים 50 גרם אורז ומניחים על אש בינונית. מבשלים אורז עד חצי בישול.

לאחר מכן מוסיפים תפוחי אדמה ומבשלים עד לבישול מלא.

כשתפוחי האדמה מוכנים לגמרי, מוסיפים את החמוצים העלומים, הירקות המוקפצים עם שום ועשבי תיבול, עוף מבושל. מביאים את המלפפון החמוץ עם האורז לרתיחה, מרתיחים 3 דקות ומסירים מהאש. מביאים לפי הטעם עם מלח ופלפל שחור.

יש להחדיר מלפפון חמוץ מוכן למשך שעתיים לפחות. לאחר מכן הגישו אותו לשולחן חם עם שמנת חמוצה.

בתאבון!