Rassolnik er en ret, eller rettere sagt en suppe af det russiske køkken. Syltede agurker eller agurkesylte tjener som basis for syltet. Smagen af lage skal være let syrlig og let salt. Pickles tilberedes med forskellige kornsorter - ris, boghvede, perlebyg osv. Fra kød, kylling, oksekød, svinekød såvel som indmad - nyrer, indmad, hjerte tilsættes til pickles.
I dag vil vi forberede en lækker pickle med ris og kylling. Jeg vil gerne give et vigtigt råd med det samme - spis ikke med det samme efter tilberedning. Lad det trække i mindst 2 timer. Tro mig, den infunderede pickle er meget mere velsmagende end friskbrygget.
Ingredienser
- Kyllingebouillon 2 l.
- Kogt kylling 200 gr.
- Ris Kuban 50 gr. (kan erstattes med enhver ris).
- Gulerod 100 gr.
- Pæreløg 100 gr.
- Kartofler 200 gr.
- Hvidløg 2 fed.
- Syltede agurker 250 gr.
- Agurkesylte 200 ml.
- Vegetabilsk olie 30 ml.
- Salt og peber efter smag.
- Grønt efter smag.
Pickle med ris og kylling trin for trin opskrift
Kog hønsebouillon, si den. Skil kyllingekødet fra knoglerne og skær det i små stykker. Lær hvordan du tilbereder kyllingebouillon her. Skær løget i strimler, riv gulerødderne på et groft rivejern, skær kartoflerne i tern.
Skær syltede agurker i tynde halve ringe eller kvarte. Kom i en gryde, tilsæt 200 ml. agurklage og stil over medium varme. Når væsken koger, reducer du varmen til et minimum og lad agurkerne simre (koge) indtil de er bløde.
Steg løg og gulerødder i vegetabilsk olie, indtil de er kogte (grøntsagerne skal være bløde). Tilsæt derefter finthakket hvidløg og krydderurter til de passiverede grøntsager.
Hæld hønsebouillon i en gryde, tilsæt 50 gram ris og sæt på medium varme. Kog ris indtil halvt kogte.
Tilsæt derefter kartofler og kog indtil de er helt gennemstegte. Når kartoflerne er helt klar, tilsættes de pocherede pickles, sauterede grøntsager med hvidløg og krydderurter, kogt kylling. Bring picklen med ris i kog, kog i 3 minutter og tag den af varmen. Smag til med salt og sort peber. Klar pickle skal infunderes i mindst 2 timer. Server den derefter varm til bordet med creme fraiche. God appetit!