Матчу неймовірно популярний у всьому світі. З кожним роком популярність цього чаю росте. І тому є ряд причин. Краса нефритового напою, як називають цей зелений чай в Японії. Колосальна користь Матчу для здоров'я. Активна реклама в інтернеті і ЗМІ.
Заварювання Матчу відрізняється від приготування звичайного зеленого чаю. У випадку з звичним зеленим чаєм людина п'є воду, яка насичена ароматом чайного листа. При цьому сама рослина викидається. У випадку з нефритовим напоєм людина вживає чайний лист цілком.
Заварювати і пити Матчу потрібно правильно. Тільки в цьому випадку людина отримає задоволення. А використання цілющих властивостей легендарного зеленого чаю буде повним.
Традиційний рецепт
Японці знають 2 способи заварювання Матчу: усуча (usucha) і Коічі (koicha). Розрізняються вони кількістю порошку, який використовують при приготуванні нефритового напою. Коічі виходить більш концентрованим і густим. Такий варіант заварювання чаю зустрічається частіше. Усуча виходить більш легким або, як кажуть жителі Країни висхідного сонця, тонким.
Коічі
Виконайте ряд простих дій. Насолоджуйтесь дивним смаком густого Матчу.
1. Поставте на стіл маленьку чашку або піалу. Помістіть над нею ситечко з дрібною сіткою. Просійте 3 чайні ложки порошку Матчу. Це допоможе розбити маленькі грудочки і благотворно відіб'ється на смаку нефритового напою.
2. Налийте в чашку 30 мілілітрів гарячої води. Оптимальна температура рідини дорівнює 75-80 ° C. Окріп не підійде. Занадто висока температура зіпсує смак чаю. Найкраще використовувати джерельну або покупну магазинну воду. Це закон. Водопровідна вода - не найкращий вибір, так як в ній міститься велика кількість мінеральних сполук.
3. Швидкими круговими рухами збийте Матчу особливим бамбуковим віночком. Детально ми поговоримо про нього нижче. Продовжуйте помішування поки не утвориться багато піни. Для збивання чаю можна користуватися металевою виделкою або вінчиком.
4. Налийте в чашку ще 30 мл гарячої води. За допомогою бамбукового віночка переміщайте зелений чай до однорідної консистенції.
Коічі готовий! Відразу ж випийте приготовлений Матчу. Якщо забаритися, нефритовий напій охолоне, а порошок чаю осяде на дно чашки. Смачного!
Усуча
Спробуйте і другий спосіб приготування Матчу. Спробуйте зробити усуча.
1. Просійте в чашку через дрібне сито півтори ложки Матчу.
2. Повільно залийте порошок 60 мл гарячої води з температурою 75-80 ° C.
3. Плавними і швидкими круговими рухами збийте нефритовий напій. Використовуйте для цього тільки бамбуковий віночок.
Після появи рясної піни усуча готовий. Подайте чай до столу і відразу випийте.
Посуд для заварювання
Традиційна японська чайна церемонія приготування Матчу строго регламентована. Щоб правильно приготувати нефритовий напій, знадобиться особливий набір посуду:
- церемоніальна керамічна чаша (Чаван);
- бамбуковий віночок для збивання (часен);
- бамбукова ложка (тясаку).
Без перерахованих предметів теж можна приготувати Матчу в домашніх умовах. Однак японці стверджують, що металеві столові прилади не підходять для цієї церемонії.
Крім того, використання традиційного посуду і методу приготування зеленого чаю розслаблює і заспокоює. Людиною оволодіває умиротворений стан. Це допомагає оцінити справжні органолептичні властивості Матчу.
Церемоніальні керамічні чаші роблять з глини і покривають однотонною глазур'ю. Обсяг такої чаші дорівнює 170-180 мл. Форма рівна сферична. Ідеально підходить для збивання нефритового напою. Не забувайте мити чаші до і після кожного використання.
Віночок для збивання роблять вручну з цільного шматка бамбука. У часена за традицією 100 зубців. Це найбільш впізнаваний предмет для проведення японської чайної церемонії. Нічим більше не вийде створити гладку і бархатисту текстуру Матчу. Після використання не залишайте часен в воді. Витирати віночок також не потрібно. Дозвольте віночку висохнути природним чином.
Бамбукова ложка відрізняється незвичною формою і зовнішнім виглядом. Довжина тясаку 16-18 см. Цю ложку також виготовляють з цільного шматка бамбука.
Не знаєте, як вибрати хороший нефритовий напій? Читайте статтю Види чаю Матчу.
Як приготувати без віночка?
Набір для заварювання Матчу - рідкість для нашої країни. Він є не в кожному будинку. Тому питання зовсім не пусте. Обійтися без бамбукового віночка вийде. Однак врахуйте, смак нефритового напою від цього постраждає.
Підійде будь-який підручний пристрій для збивання продуктів. Головне, отримати характерну пінку.
Мінімалісти використовують звичайну столову вилку. Люди з фантазією застосовують віночок для збивання яєць. Можливо і більш складні технічні рішення: міксер, шейкер, френч-прес, ручний або автоматичний капучинатор.
Рецепт Матчу латте
Такий напій допоможе моментально прокинутися вранці і зарядитися енергією на весь день. Це простий рецепт з молоком і цукром. Матчу латте - це смачне пробудження.
Інгредієнти:
- порошок Матчу - 1 чайна ложка;
- цукор - 1-2 чайні ложки за смаком;
- тепла вода - 3 столові ложки;
- гаряче молоко - 200-250 мл.
Процес приготування.
1. Насипте в чашку відповідного розміру порошок зеленого чаю і цукор.
2. Додайте теплу воду. Перемішайте бамбуковим віночком до однорідного стану пасти темно-зеленого кольору. Слідкуйте за тим, щоб не утворилися грудочки.
3. Нагрійте молоко в маленькій каструлі і перелийте в чашку.
4. За допомогою віночка збийте напій до однорідного стану світло-зеленого кольору.
Матчу латте готовий. При бажанні використовуйте трохи порошку зеленого чаю для прикраси напою. Смачного!
Рецепт з кокосовим молоком
У нашій країні кокосове молоко і раніше вважається досить екзотичним інгредієнтом. Зате в США і країнах Західної Європи цей рецепт дуже популярний.
Нам знадобиться:
- Матчу - 1 чайна ложка;
- гаряча вода - 60 мл;
- кокосове молоко - 60 мл;
- цукор або мед за смаком.
Як правильно готувати.
1. Просійте порошок зеленого чаю крізь дрібне ситечко.
2. Додайте до Матчу гарячу воду і кокосове молоко. Швидко збийте вінчиком. Для появи піни досить півхвилини інтенсивних кругових рухів.
3. При необхідності додайте обраний підсолоджувач.
Кокосовий Матчу готовий. Смачного!
Рецепт холодного чаю
У вогку погоду все готують традиційний Матчу. Однак якщо на вулиці жарко, то пити гарячий нефритовий напій захоче не кожен. В такий час стає актуальним холодний зелений чай.
Візьміть:
- Матчу - 2 чайні ложки;
- тепла вода - 100 мл;
- холодна вода - 300 мл;
- свіжий мед - 3 чайні ложки;
- 3-4 часточки лайма;
- подрібнений лід;
- листя м'яти.
Робимо крок за кроком.
1. У шейкер порошок зеленого чаю і теплу воду. Як випливає збовтайте до стану однорідної суміші без грудочок.
2. Додайте в шейкер холодну воду, мед, м'яту і колотий лід. Додатково збовтайте протягом 10-15 секунд.
3. Розлийте холодний чай на два високих келиха. Прикрасьте лаймом і м'ятою.
Смачного!
Рецепт молочного коктейлю
Дитина не хоче пити Матчу через незвичний смаку? Ловіть просте рішення цієї проблеми. Приготуйте молочний коктейль.
Інгредієнти:
- порошок Матчу - 1 чайна ложка;
- молоко - 170-200 мл;
- окріп - 3 чайні ложки;
- згущене молоко - 2 чайні ложки;
- м'ятний сироп - 2-4 краплі;
- вершки 20% жирності - 40-50 мл;
- полуничний джем - 2 чайні ложки;
- тертий молочний шоколад.
Покроковий алгоритм приготування.
1. Розведіть Матчу окропом і збийте вінчиком.
2. З'єднайте в емальованому ємності відповідного розміру молоко, вершки, згущене молоко, розведене Матчу і м'ятний сироп. Ретельно збийте блендером.
3. На дно келиха помістіть полуничний джем. Перелийте молочний коктейль. Для краси посипте зверху тертим молочним шоколадом.
Молочний коктейль готовий! Смачного!
Любите солодке? Тоді стаття Чай Матчу в кулінарії - для вас!
Матчу крем фраппе
Це смачний і корисний напій. Це десерт, який обов'язково сподобається гостям.
Нам буде потрібно:
- Матчу - 2 чайні ложки;
- ванільне морозиво - 60 грам;
- пастеризоване молоко - 250 мл;
- 3 кубика льоду;
- збиті вершки для декорування.
Як зробити.
1. З'єднайте в міксері молоко, матчу і лід. Збийте до стану однорідної суміші.
2. Перелийте напій в келих. Зверху викладіть ванільне морозиво і збиті вершки.
Матчу крем фраппе готовий! Смачного!
Рецепт апельсинового коктейлю
Не соромтеся з'єднувати матчу з свіжовичавленим соком. Експериментуйте і відкривайте нові смакові горизонти.
Інгредієнти:
- Матчу - 1 чайна ложка;
- цукровий пісок - 2 чайні ложки;
- гаряча вода 50 мл;
- охолоджений апельсиновий фреш - 100 мл;
- 3-4 кубика льоду.
Покрокова послідовність дій.
1. Кубики льоду відправляємо в хайболл.
2. В емальованому мисці з'єднуємо порошок зеленого чаю, цукор і гарячу воду. Збиваємо віночком до повного розчинення цукру.
3. Переливаємо отриманий напій в хайболл і даємо настоятися протягом хвилини.
4. Додаємо охолоджений апельсиновий сік і перемішуємо коктейльної трубочкою.
Смачного!