• φιλέτο κοτόπουλο 300 γρ
• πιπεριά 1 τεμ.
• ώριμες ντομάτες 1-2 τεμ.
• ελιές χωρίς κουκούτσι 50 γρ

• φτερά πράσινου κρεμμυδιού 3 γρ
• κρέμα γάλακτος 10% 100 ml
• αλάτι, πιπέρι για γεύση
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

1. Κόψτε το κοτόπουλο σε λωρίδες. Κόβουμε το πιπέρι χωρίς σπόρους και τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε μεγάλους κύβους. Αφήνουμε τις ελιές ανέπαφες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

2. Τηγανίζουμε ελαφρά το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Προσθέτουμε πράσινα κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση, αφήνουμε το υγρό να εξατμιστεί λίγο.

3. Σερβίρετε το φρικασέ κοτόπουλου με ρύζι ή ζυμαρικά.