Αρκετά τυχερός για να εντοπίσετε φρέσκα δαμάσκηνα ume στα τοπικά σούπερ μάρκετ ή στις αγορές αγροτών; Εδώ είναι 5 νόστιμες συνταγές δαμάσκηνων που θα λατρέψετε εσείς και η οικογένειά σας (συμπεριλαμβανομένων των παιδιών)!

Τα δαμάσκηνα Ume (梅) ή Ιαπωνίας έρχονται σε ανοιχτό πράσινο και σταθερό σεζόν. Όταν ωριμάσουν, τα δέρματα αυξάνονται με κιτρινωπό ροδάκινο. Συχνά αναφέρεται ως δαμάσκηνο, το ume είναι στην πραγματικότητα βερίκοκο και χρησιμοποιούνται συνήθως για την παραγωγή umeboshi (αλατισμένο τουρσί δαμάσκηνου) και κρασί δαμάσκηνου (umeshu).

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το ume σε αυτήν την ανάρτηση, αλλά προτού να είναι πολύ αργά, ας εκμεταλλευτούμε αυτούς τους πολύτιμους ανοιξιάτικους θησαυρούς και να κάνουμε μερικές υπέροχες λιχουδιές ume στο σπίτι!

Πού να αγοράσετε τα δαμάσκηνα Ume

Γύρω στις αρχές Μαΐου, τα ιαπωνικά και κορεάτικα παντοπωλεία (όπως Nijiya, Marukai, Mitsuwa, H-Mart ή Woo-Ri Korean Market) αρχίζουν να κουβαλούν τα δαμάσκηνα. Στην Καλιφόρνια όπου μένω, μπορείτε επίσης να βρείτε ume σε μερικές από τις αγορές αγροτών.

5 νόστιμες συνταγές Ume Plum

1. Umeshu (Ιαπωνικό κρασί δαμάσκηνου)

Φτιάξτε αυτό το παραδοσιακό ιαπωνικό λικέρ στο σπίτι με το φρέσκο ​​ume σε shochu (ή βότκα) και ζάχαρη. Η διαδικασία διαρκεί μόνο 3 συστατικά και 15 λεπτά ενεργό χρόνο. Το υπόλοιπο της δουλειάς είναι να είστε υπομονετικοί και να αφήσετε το κρασί δαμάσκηνο να ζυμώσει για 6 μήνες ή έως και 1 έτος πριν απολαύσετε! Το σπιτικό umeshu είναι υπέροχο και μπορείτε να το σερβίρετε παγωμένο, σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμα και ζεστό το χειμώνα.

2. Σιρόπι Ume Plum

Φρουτώδες, τάρτα, γλυκό και αρωματικό, το σιρόπι Ume Plum κάνει ένα πραγματικά ξεχωριστό, μοναδικό ποτό το καλοκαίρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το σιρόπι για να φτιάξετε ξυρισμένο πάγο, μηλίτη ή ακόμη και σαλάτα!

3. Ume Plum Compote

Μην πετάτε κανένα από τα χρησιμοποιημένα δαμάσκηνα ume αφού φτιάξετε ιαπωνικό κρασί δαμάσκηνου ή σιρόπι δαμάσκηνου! Είναι υπέροχα για την παραγωγή κομπότ. Παρόμοια με την κομπόστα κερασιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την γλυκιά και αψίδα κομπόστα ume με τόσους πολλούς διασκεδαστικούς τρόπους! Προσθέστε την ψιλοκομμένη κομπόστα στο γιαούρτι σας, ή κόψτε τη χοιρινή μπριζόλα / θαλασσινά με την κομπόστα ή χρησιμοποιήστε την για να δοκιμάσετε το miso σας! Οι πιθανότητες είναι ατελείωτες.

4. Ume Plum Jam

Η μαρμελάδα δαμάσκηνου είναι γλυκιά και ξινή και γεμίζει με τη γεύση της σεζόν. Απλώστε το στο τοστ του πρωινού σας, ανακατέψτε το γιαούρτι ή χρησιμοποιήστε το για το αλμυρό μαγείρεμα.

5. Umeboshi

Με φρέσκα δαμάσκηνα ume, μπορείτε να φτιάξετε το umeboshi, το κλασικό τουρσί που εκτιμάται ιδιαίτερα στην ιαπωνική κουζίνα. Θα χρειαστείτε μόνο αλάτι, ωριμάστε τα δαμάσκηνα, κόκκινα φύλλα shiso και μερικά εργαλεία κουζίνας. Χρειάζεται λίγη προετοιμασία, αλλά η ανταμοιβή αξίζει θετικά!

Ποια συνταγή σχεδιάζετε να φτιάξετε φέτος; Και ποιες άλλες συνταγές ume θέλετε να μοιραστώ στο μέλλον; Ενημερώστε μας αφήνοντας ένα σχόλιο παρακάτω!