Assez chanceux pour apercevoir des prunes ume fraîches dans vos épiceries locales ou sur les marchés de producteurs ? Voici 5 délicieuses recettes de prunes ume que vous et votre famille (y compris les enfants) adoreriez!
Les prunes ume (梅) ou japonaises entrent en saison vert vif et fermes. Lorsqu'elles sont mûres, les peaux s'illuminent d'un blush pêche jaunâtre. Souvent appelés prunes, les ume sont en fait des abricots, et ils sont le plus souvent utilisés pour faire de l'umeboshi (prune marinée salée) et du vin de prune (umeshu).
Vous pouvez en apprendre plus sur l'ume sur ce post, mais avant qu'il ne soit trop tard, profitons de ces précieux trésors printaniers et préparons de délicieuses friandises ume à la maison !
Où acheter des prunes Ume
Entre le début et la mi-mai, les épiceries japonaises et coréennes (comme Nijiya, Marukai, Mitsuwa, H-Mart ou Woo-Ri Korean Market) commencent à proposer des prunes ume. En Californie où je vis, vous pouvez également en trouver sur certains marchés fermiers.
5 délicieuses recettes de prunes Ume
1. Umeshu (vin de prune japonais)
Préparez cette liqueur japonaise traditionnelle à la maison en faisant tremper de l'ume frais dans du shochu (ou de la vodka) et du sucre. Le processus ne prend que 3 ingrédients et 15 minutes de temps actif. Le reste du travail est d'être patient et de laisser fermenter le vin de prune pendant 6 mois ou jusqu'à 1 an avant de le déguster ! L'umeshu fait maison est délicieux et vous pouvez le servir frais, à température ambiante ou même chaud en hiver.
2. Sirop de Prune Ume
Fruité, acidulé, sucré et aromatique, le sirop de prune Ume est une boisson vraiment spéciale et unique en son genre en été. Vous pouvez également utiliser le sirop pour faire de la glace pilée, du cidre ou même de la vinaigrette !
3. Compote de prunes Ume
Ne jetez aucune des prunes ume usagées après avoir fait du vin de prune japonais ou du sirop de prune ! Ils sont parfaits pour faire de la compote. Semblable à la compote de cerises, vous pouvez utiliser la compote d'ume sucrée et acidulée de tant de façons amusantes! Ajoutez la compote hachée à votre yaourt, ou braisez votre côte de porc/fruits de mer avec la compote, ou utilisez-la pour parfumer votre miso ! Les possibilités sont infinies.
4. Confiture de prunes Ume
La confiture de prunes est douce et acidulée et regorge de saveurs de saison. Étalez-le sur vos toasts de petit-déjeuner, mélangez-le à votre yaourt ou utilisez-le pour votre cuisine salée.
5. Umeboshi
Avec des prunes ume fraîches, vous pouvez faire de l'umeboshi, le cornichon classique très apprécié dans la cuisine japonaise. Vous n'aurez besoin que de sel, de prunes ume mûres, de feuilles de shiso rouges et de quelques ustensiles de cuisine. Cela demande un peu de travail de préparation, mais la récompense en vaut vraiment la peine !
Quelle(s) recette(s) d'ume comptez-vous faire cette année ? Et quelles autres recettes d'ume voulez-vous que je partage à l'avenir ? Faites-le nous savoir en laissant un commentaire ci-dessous !