Teniu la sort d’observar algunes prunes d’ume fresc a les vostres botigues de queviures o mercats de pagès locals? Aquí teniu 5 delicioses receptes d’Ume pruna que a vosaltres i a la vostra família (inclosos els nens) us encantarien!
Les Ume (梅) o prunes japoneses entren en temporada de color verd brillant i ferm. Quan estan madures, les pells s’enfosqueixen en un color groc préssec. Sovint coneguts com a pruna, els ume són en realitat albercoc, i s’utilitzen més habitualment per fer umeboshi (pruna salada en escabetx) i vi de prunes (umeshu).
Podeu obtenir més informació sobre l’ume en aquesta publicació, però abans que sigui massa tard, aprofitem aquest preciós tresor de primavera i fem unes delicioses delícies d’ume a casa!
On comprar prunes Ume
Cap a principis de mitjans de maig, les botigues de queviures japoneses i coreanes (com Nijiya, Marukai, Mitsuwa, H-Mart o el mercat coreà Woo-Ri) comencen a portar prunes d'ume. A Califòrnia, on visc, també podeu trobar ume en alguns dels mercats agrícoles.
5 delicioses receptes de prunes Ume
1. Umeshu (vi de pruna japonès)
Feu aquest licor tradicional japonès a casa mullant el ume fresc amb shochu (o vodka) i sucre. El procés només triga 3 ingredients i 15 minuts de temps actiu. La resta del treball és tenir paciència i deixar fermentar el vi de pruna durant 6 mesos o fins a 1 any abans de gaudir. L'umeshu casolà és deliciós i el podeu servir fred, a temperatura ambient o fins i tot calent a l'hivern.
2. Xarop de prunes Ume
Afruitat, acrit, dolç i aromàtic, el xarop de prunes d’Ume fa una beguda única a l’estiu. També podeu utilitzar l'almívar per fer gelat, sidra o fins i tot amanir amanides.
3. Compota de prunes Ume
No llenceu cap de les prunes ume usades després de fer vi de pruna japonesa o xarop de prunes. Són ideals per fer compota. Similar a la compota de cireres, podeu utilitzar la compota dolça i picant d’ume de tantes maneres divertides. Afegiu la compota trossejada al vostre iogurt, o estofeu la costella de porc / marisc amb la compota, o utilitzeu-la per donar gust al vostre miso. Les possibilitats són infinites.
4. Melmelada de prunes Ume
La melmelada de prunes és dolça, tarta i amb un sabor de temporada. Esteneu-lo a la pa torrat de l’esmorzar, barregeu-lo amb el iogurt o utilitzeu-lo per a la cuina salada.
5. Umeboshi
Amb prunes d’ume fresces, podeu fer l’umeboshi, l’escabetx clàssic molt apreciat a la cuina japonesa. Només necessiteu sal, madura les prunes d’ume, fulles de shiso vermelles i algunes eines de cuina. Es necessita una mica de treball de preparació, però la recompensa val la pena.
Quines receptes de ume teniu previst fer aquest any? I quines altres receptes d'ume voleu que comparteixi en el futur? Feu-nos-ho saber deixant un comentari a continuació.