Abbastanza fortunato da avvistare delle prugne fresche nei negozi di alimentari o nei mercati degli agricoltori locali? Ecco 5 deliziose ricette di prugne ume che tu e la tua famiglia (compresi i bambini) adorereste!
Ume (梅) o prugne giapponesi entrano in stagione di un verde brillante e sode. Quando sono maturi, le bucce si illuminano di un colore giallastro color pesca. Spesso indicati come prugne, gli ume sono in realtà albicocche e sono più comunemente usati per fare l'umeboshi (prugna salata in salamoia) e il vino di prugna (umeshu).
Puoi saperne di più su ume in questo post, ma prima che sia troppo tardi, approfittiamo di questi preziosi tesori primaverili e prepariamo a casa dei deliziosi dolcetti ume!
Dove acquistare le prugne Ume?
Da inizio a metà maggio, i negozi di alimentari giapponesi e coreani (come Nijiya, Marukai, Mitsuwa, H-Mart o il mercato coreano Woo-Ri) iniziano a vendere prugne ume. In California, dove vivo, puoi anche trovare ume in alcuni dei mercati degli agricoltori.
5 deliziose ricette di prugne Ume
1. Umeshu (vino di prugne giapponese)
Prepara questo liquore tradizionale giapponese in casa immergendo l'ume fresco in shochu (o vodka) e zucchero. Il processo richiede solo 3 ingredienti e 15 minuti di tempo attivo. Il resto del lavoro è avere pazienza e lasciare fermentare il vino di prugne per 6 mesi o fino a 1 anno prima di gustarlo! L'umeshu fatto in casa è delizioso e puoi servirlo freddo, a temperatura ambiente o anche caldo in inverno.
2. Sciroppo di prugne Ume
Fruttato, aspro, dolce e aromatico, lo sciroppo di prugne Ume è una bevanda estiva davvero speciale e unica nel suo genere. Puoi anche usare lo sciroppo per fare il ghiaccio tritato, il sidro o anche il condimento per l'insalata!
3. Composta di prugne Ume
Non buttare via nessuna delle prugne ume usate dopo aver preparato il vino di prugne giapponese o lo sciroppo di prugne! Sono ottimi per fare la composta. Simile alla composta di ciliegie, puoi usare la dolce e piccante composta di ume in tanti modi divertenti! Aggiungi la composta tritata al tuo yogurt, o brasati la tua braciola di maiale / frutti di mare con la composta o usala per aromatizzare il tuo miso! Le possibilità sono infinite.
4. Marmellata di prugne Ume
La marmellata di prugne è dolce e aspra e trabocca del sapore della stagione. Spalmalo sul pane tostato della colazione, aggiungilo allo yogurt o usalo per la tua cucina salata.
5. Umeboshi
Con le prugne ume fresche, puoi preparare l'umeboshi, il classico sottaceto molto apprezzato nella cucina giapponese. Avrai bisogno solo di sale, prugne mature, foglie di shiso rosse e alcuni utensili da cucina. Ci vuole un po' di lavoro di preparazione, ma ne vale davvero la pena!
Quale/i ricetta/e hai intenzione di fare quest'anno? E quali altre ricette di ume vuoi che condivida in futuro? Fatecelo sapere lasciando un commento qui sotto!